春節(jié)的故事（二）
包 餃 子
文/甄春延
說起包餃子，我有很多故事，想起一些往事有的時候還挺令人傷感。民間說“好吃不過餃子”，尤其在春節(jié)吃餃子已經(jīng)是大多數(shù)中國人的習(xí)慣了，餃子是餐桌上任何山珍海味都不能代替的佳肴。
關(guān)于吃餃子也有很多講究，比如很多地方的老百姓會在除夕或者大年初一，吃“素餡”的水餃，以祈求新的一年，家中無事端，能夠“素素靜靜”。這除夕和初一的餃子也都要趕在三十晚上之前包出來。
現(xiàn)在吃餃子已經(jīng)成了老百姓日常生活中一道極為普遍的食物。超市里五花八門各種餡料的速凍水餃，大街上的餃子館和隨叫隨到的外賣，都讓我們省去了包水餃的過程。
然而，在過年的時候，每當兒女歸家，親人團聚，一家人和面、剁餡、搟皮兒，大家分工明確，有說有笑包的餃子，才是真正的“包餃子”，這是我們中國人過年時的一道闔家團聚，喜慶吉祥的獨特風(fēng)景線。
人們享受的更多是祖先留下來的傳統(tǒng)，是一家老老少少溫馨融洽的畫面。
真的，我的確更懷念那時候包餃子的過程。那一盤盤熱氣騰騰的餃子，伴隨著人們的歡聲笑語，傳遞出的是我們中國人獨有的“家”與“團圓”的情懷。
記得那還是上個世紀70年代的時候，父母親剛剛恢復(fù)“自由”不久，我們家搬到了云南省景東縣的一處大山深處，家里就我和父母親在一起，哥哥姐姐下鄉(xiāng)的，參加工作的，都不在身邊。
但是日子再苦，過節(jié)還是要過的。
我和父親要走十幾里山路去趕者后大集買年貨。
回來后，母親要剁餡和面包餃子，我在旁邊幫忙。就在那時候，我學(xué)會了怎樣包餃子。有時候，父母親要繼續(xù)接受“批斗”，父親想晚上吃餃子，母親就提前拌餡，和面，我在家就自己慢慢的搟皮包餃子。其實這些對我都是一種鍛煉，從那時候起，我就學(xué)會了做家務(wù)活。
1972年，父親恢復(fù)工作后，我們搬到了昆明市的小洪山住。到了年三十兒了，我們家要包餃子，放鞭炮。那些年云南人不習(xí)慣北方人的生活習(xí)慣，聽我們放鞭炮還不知道怎么回事呢。
云南人不知道餃子餡是怎么包進去，他們不會搟皮，就搟成大餅，用小碗扣過來一個一個壓上去形成皮兒，我們都好笑。母親就手把手教他們?nèi)绾巫鰟┳訐{皮包餃子。
母親雖然是個老革命拿槍打過仗，當過領(lǐng)導(dǎo)干部，也讀過師范，但還是老觀念十足。
煮餃子時，餃子破了不能夠說破，要說“掙了”，進了臘月，母親就明確提醒我們，不能夠摔壞東西，不吉利。
想到這里我都有些傷感，有媽在家就在，唉！父親離休后，平時也喜歡吃餃子，母親多忙都要我給父親包餃子吃。父親住院時，母親也要我換樣給父親包餃子吃。
孩子當兵時，有一年春節(jié)我們老倆口想提前趕到部隊，一是看看兒子，二是想幫助他們包餃子。
結(jié)果，他們都按照班排順序，炊事班把面和餡分到各班，大家一起包餃子，包完了，凍在部隊的大院里。
兒子是中隊長，他說，我們都已經(jīng)干完了，你們不用操心。晚上煮餃子時，吃著那皮厚，樣子大小不一的餃子，有的還不熟，我的心都不是滋味。
他們都還是孩子，然而就是他們，在烈火面前奮不顧身的沖向火場。兒子當兵11年，多次參加過撲救森林火災(zāi)，參加過抗洪搶險。他的同學(xué)，他的戰(zhàn)友就有2位犧牲了。
有句話說：那有什么歲月靜好，只因有人負重前行。說到這，我深深為兒子驕傲，為這些年輕人驕傲。
有一年，我們八一小學(xué)校友聚會，大家在一起包餃子的場景至今歷歷在目。其實，包餃子要的就是那種感覺。
在包餃子時，人們常常將錢幣、糖、花生、棗等包進餡里。吃到錢、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
今年我還買了點彩色面粉，包出來的餃子非常好看。
如此餃子好吃，所以民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的俗話。
餃子這種美味在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。雖然有時候我也買超市里面的凍餃子吃，但我更懷念那種大家圍在一起包餃子的感覺。
作者：甄春延寫于2024年2月13日
【作者簡介】甄春延（筆名春城舊友），原吉林省人大常委會辦公廳退休干部，東北師大夜大中文系畢業(yè)，學(xué)士學(xué)位。
編輯、制作：老革
