紅薯苗
作者：每小平
古有陳振龍，近有袁隆平。
相傳在明朝萬(wàn)歷年間，福州名叫陳振龍的人從菲律賓費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦帶回了紅薯，后移植到全國(guó)各地廣為種植，解決了百姓的溫飽問題。
每當(dāng)吃到熱乎乎、香甜軟糯甘面的紅薯，就不由得想起父母親在開春育紅薯秧苗的情景來。
春天育秧苗，秋天獲希望。
好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。蒼天解人意，新春降甘霖。春季，是萬(wàn)物復(fù)蘇、新生命發(fā)芽萌生的季節(jié)。
一年之計(jì)在于春，精心選薯育秧苗。父母親選育出的紅薯都是當(dāng)年個(gè)頭飽滿、充實(shí)優(yōu)良且大小均勻渾全的良種，以確保紅薯品質(zhì)。將干枯萎縮、畸形怪狀或過小、破損有凍傷、病蟲害、疤痕、霉變黑斑的棄去，以免育秧苗時(shí)影響旺苗壯苗和出苗率。
育紅薯秧苗的地方父母親選擇在背風(fēng)向陽(yáng)處，精細(xì)整地，秧苗床的大小可根據(jù)育秧多少而定。一般挖成3米長(zhǎng)方形，坑深約2尺；坑內(nèi)鋪層細(xì)碎農(nóng)家土糞，再將草木灰同馬類的糞和細(xì)面面土糞混勻后備用覆蓋。父親講：因其它牲畜的糞便容易結(jié)塊，影響到紅薯苗發(fā)芽生長(zhǎng)。
父母親鏟平壓實(shí)四周秧床，將選好的紅薯按照大小分開，一個(gè)挨一個(gè)、大頭向下小頭朝上放置。同時(shí)，前面人放置穩(wěn)妥，后面的人及時(shí)給秧床內(nèi)的紅薯上面覆蓋馬糞，鋪平壓實(shí)即可。然后用撒水壺均勻澆灌透徹，不可過于干燥或潮濕。給四角和中間放置溫(濕) 度計(jì)，便于掌握好溫濕度。最后用塑料薄膜、稻草簾將整個(gè)秧床雙層覆蓋嚴(yán)密。育秧苗過早或氣溫寒冷時(shí)，須建火炕升溫，以防倒春寒將紅薯和秧苗凍傷壞死。
晴天無(wú)風(fēng)午暖時(shí)，父母親會(huì)揭掉上面塑料薄膜、稻草簾曬太陽(yáng)，太陽(yáng)偏西溫度低時(shí)再蓋嚴(yán)。溫度高時(shí)及時(shí)揭去塑料薄膜通風(fēng)降溫，秧床干燥時(shí)就用撒水壺均勻澆灌，保持秧床內(nèi)合適的溫濕度。
紅薯生秧床，逢春乃發(fā)生。萌生、吐芽，每支秧苗都帶著對(duì)春天的向往、農(nóng)夫的期盼，從母本里競(jìng)相迸發(fā)出花樣的春枝，枝條上綠茵茵心形葉片、蓬蓬勃勃鋪滿了秧床，招人喜愛，給農(nóng)夫以希望。每一支、每一株芽苗，都會(huì)逢春在紅薯母本中的枝條上抽支發(fā)芽，迸發(fā)生出叢叢秧苗來。在合適的氣溫、濕度和肥料作用下，紅薯母本蓄積的養(yǎng)分促使更多的秧苗萌生，競(jìng)相生長(zhǎng)壯大。
紅薯具有適應(yīng)性廣易種植，抗逆性強(qiáng)、耐旱、耐貧瘠、植株的吸收能力和再生能力、抗病蟲能力都很強(qiáng)且產(chǎn)量高等特點(diǎn)。
紅薯秧苗細(xì)又長(zhǎng)，掰掉七寸捆綁秧；剪刀除掉根底部，移栽田間好生長(zhǎng)。當(dāng)育成的秧苗長(zhǎng)成七寸長(zhǎng)時(shí)，父母親會(huì)小心奕奕從紅薯上掰下堆放在一起，然后用剪刀除掉根部以利生根發(fā)芽，茁壯成長(zhǎng)。父母親將紅薯秧苗捆成50或100小把，起早貪黑用竹筐帶到杜曲、韋兆、引鎮(zhèn)等集市去出售，換錢以補(bǔ)貼家用。
移栽紅薯的田間必須深耕并施有機(jī)肥，確保土壤疏松肥沃，以利秧苗生長(zhǎng)發(fā)育和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。移栽紅薯秧苗有斜插、直插、彎曲、平栽四種方法。
樊川水田地長(zhǎng)出的紅薯秧苗旺盛易蒙蔓，紅薯產(chǎn)量尚可但有蟲害、含水分多不易貯存且味道差。紅薯秧苗多移栽在少陵原上，雖然結(jié)出的紅薯個(gè)小但甘甜軟糯，蒸熟掰開似板栗、面面的甜甜的絲又少。
紅薯秧苗生命力極強(qiáng)，離開母本一周多仍能成活。父母親在移栽前采用泥漿浸泡秧苗根部，隨后移栽到土坑里用腳踏實(shí)，澆上一碗水完事。按照一坑一苗栽培法，即就是遇上晴天烈日的暴曬，秧苗依然會(huì)生根發(fā)芽。如遇到陰雨天氣，秧苗吸收水分和養(yǎng)料后，就會(huì)抽枝向四周無(wú)限蔓延，用生命的綠色覆蓋裸露的黃土地，恰似鋪上一層綠毯招人喜歡……
秋季，是豐收的季節(jié)。割掉紅薯蔓，用镢挖出長(zhǎng)的、圓的、紅艷艷碩大紅薯，一窩能結(jié)3----5個(gè)紅薯，個(gè)小的還多似紅薯下蛋、一串串招人喜歡……
紅薯葉為旋花科甘薯屬植物，其頂端嫩尖被譽(yù)為“長(zhǎng)壽蔬菜”、“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期我的母親用紅薯葉下到湯面鍋當(dāng)菜食用，還用薯葉同面粉混合搟成“菜面”，光滑有味；不管生的熟的，既可填飽肚子又好吃！
紅薯是大自然賜于人類的天然滋補(bǔ)品，它富含維生素、蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素、脂肪、鈣、磷、鉀和8種氨基酸。早餐食用，能為人體提供能量，還可以養(yǎng)胃。紅薯所含營(yíng)養(yǎng)素多樣，食時(shí)軟糯香甜，給人以口福。紅薯含有豐富的維生素c，有助于減少人的皺紋、提升肌膚狀態(tài)、延緩衰老、是食療美容品。
紅薯食后對(duì)人益處：保護(hù)心血管健康；緩解腸胃問題；預(yù)防便秘；保護(hù)眼睛健康；提高身體免疫力。
紅薯雖好，但不能生吃、多吃，因淀粉含量高，生吃會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響到消化吸收。紅薯最好做熟吃，過食會(huì)腹脹、導(dǎo)致消化不良。患有胃病、糖尿病的人，需少食或不食，以免加重病情。
紅薯除蒸、炒、烤、下鍋等方法食用外，與肉類混合可做肉菜。以前樊川杜曲一帶過紅白喜事用紅薯切成小塊墊“碗子”或做“紅薯肉丸”菜，還可與面粉混蒸涼皮、攪涼粉、烙餅、炕紅薯片等吃食。
可將紅薯切片曬干備用，還可將紅薯塊適宜加工成多種產(chǎn)品，如制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣外又能釀造白酒，提取酒精等。紅薯淀粉可加工粉條，與玉米、青草等混食，可使豬催肥壯膘，是很好的飼料“催肥劑”。
紅薯秧苗，春天希望。
生根長(zhǎng)蔓，秋結(jié)碩果。
每小平：筆名;每牧，每文，長(zhǎng)安區(qū)作家協(xié)會(huì)理事，民俗委員會(huì)主任，區(qū)詩(shī)詞協(xié)會(huì)監(jiān)事，市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，市民盟老盟員聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，陜西省文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員，陜西省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，陜西省柳青文學(xué)研究會(huì)會(huì)員，辦公室副主任，陜西省中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)白鹿原分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，陜西省唐詩(shī)與杜甫研究會(huì)理事，原長(zhǎng)安區(qū)政協(xié)委員，區(qū)政協(xié)特聘文史員，民盟長(zhǎng)安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委，人文地理、方言、習(xí)俗、社火文化研究者。
