旅居桂林第二家鄉(xiāng)
文/龍?zhí)烀?/p>
由于旅居桂林二十三年，有幸與六堡茶結(jié)緣，最早是在北海出差時(shí)買(mǎi)了一籃子的六堡茶帶回長(zhǎng)安城，與文友們一起品時(shí)，有個(gè)威海的知名作家實(shí)力派書(shū)法家丁強(qiáng)文友喝了后驚呼好茶，便問(wèn)我茶的來(lái)源，我只說(shuō)是茶籃子古樸有味道，然后才是選擇哪個(gè)年份，最后是每天一喝、喝完了一整藍(lán)。等我再去北海時(shí)就找不到那家茶店，也沒(méi)找到那款茶，店家說(shuō)那是多少年前的事了早賣(mài)完了。那帶有獨(dú)特檳榔香的陳茶味道一直回蕩在我的腦海。
后來(lái)好友給我分享了一款老六堡散茶，干干凈凈的絲滑入喉，據(jù)說(shuō)是寺廟的主持去了福州在一個(gè)爺爺家嘗到這款茶，之后把他家的倉(cāng)庫(kù)搬空了。果然好茶，結(jié)果好友見(jiàn)我喜歡送我一袋，我跟珍寶似的，只是偶爾有文友來(lái)漢長(zhǎng)安丈八文化藝術(shù)館時(shí)，我才拿出來(lái)讓文友一起品，就這么一袋又一袋又喝完了，可再找這種茶好難。因?yàn)槟攴莶韬纫慌萆僖慌荨?/p>
六堡茶陳化特點(diǎn)就在于它的微生物菌種，廣西的濕熱氣候，這樣的氣候和低海拔，非常適合益生菌的大量繁殖和生長(zhǎng)，代謝。不同之處是，六堡茶的益生菌是自然的本土的，完全不同于其它種類(lèi)的黑茶?？梢苑Q(chēng)作“土著”益生菌。
檳榔香是六堡茶陳化過(guò)程中的微生物不同而形成的。獨(dú)特的檳榔香味宣示著獨(dú)特的微生物。這和茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香味異曲同工，微生物不可復(fù)制，所以風(fēng)味也絕不會(huì)雷同。
我和很多人一樣不知道除了茶馬古道，還有茶船古道。這茶船古道的起點(diǎn)，還是粵語(yǔ)的發(fā)源地，據(jù)說(shuō)也是廣式?jīng)霾璧陌l(fā)源地。那里有莊嚴(yán)的龍母廟，秀美的白云山，悠悠的鴛鴦江，古樸而又輝煌的騎樓城。
而我旅居桂林后才真正開(kāi)始在文友們帶領(lǐng)下常年喝六堡茶，也獨(dú)愛(ài)這種紅濃陳醇、散發(fā)著檳榔香的六堡茶。
六堡茶溯源：
六堡茶興于唐宋，盛于明清，清嘉慶年間，其以獨(dú)特的檳榔香味入選中國(guó)24個(gè)名茶之列
六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類(lèi)所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見(jiàn)到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
六堡茶可以先泡后煮著喝，適當(dāng)?shù)丶由响`芝、黃芪、陳皮、枸杞等一起煮味道一樣的適口、還可以用燜壺燜著喝。注意的是泡飲之前洗兩道茶。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
作者系：陜西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、陜西省柳青研究會(huì)會(huì)員；西安中興社內(nèi)參副主編；西北文薈雜志總編；西安市雁塔區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席。
