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       丁楊介紹，伊賽坊所使用的牛羊肉，均采自大型清真宰場。牛羊肉全部排酸、精修無油；拒絕任何化學(xué)制劑，讓大家吃出肉本身應(yīng)該有的味道，而不是各種調(diào)料的味道，“我們一直在致力于追求食物的原汁原味，”丁楊說。大家都知道，鴨和鵝，除腥的方法有很多，其實(shí)特別簡單，油和鹽就可以了，不用放很多調(diào)料。

        伊賽坊現(xiàn)任老板丁楊在廣東學(xué)習(xí)多年，并把廣東廚師邀請過來，制作的廣東客家原味鵝，口感嫩又香，相當(dāng)棒。有關(guān)餐桌一項(xiàng)，也有伊賽坊的一項(xiàng)專利。父親丁魯凡老先生，經(jīng)過多年的研究和鉆研，然后多次的試驗(yàn)，并與廠家溝通協(xié)調(diào)，現(xiàn)已形成涮燉烤一體的碳陶鍋。它的特點(diǎn)是含堿性，可以中和肉的酸度，吃得更健康；同時，鍋體受熱均勻，肉和菜口感更美味。

    丁楊經(jīng)營這家餐廳首先對衛(wèi)生要求很高，“達(dá)不到胖東來的水平，也要以胖東來為榜樣努力學(xué)習(xí)，”丁楊說，這句話在筆者使用衛(wèi)生間時無意間得到驗(yàn)證，一家餐廳的衛(wèi)生間能達(dá)到這樣的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可見經(jīng)營者是在用心經(jīng)營。

       伊賽坊主打的是牛肉，特色美食“筋頭巴腦”，就是牛肉和牛筋齊聚碳陶鍋，味道美得很！一邊涮一邊燉一邊烤”。