也說霍州燒餅
旖旎
在那古老而充滿韻味的霍州城里，有一種美食，如同歲月沉淀的珍寶，散發(fā)著獨特的魅力，那便是霍州燒餅。
漫步在霍州的街巷，仿佛能聞到那若有若無的燒餅香氣，循著香氣找去，便能看到那一個個燒餅鋪子。剛出爐的霍州燒餅，帶著熱騰騰的氣息，宛如一件件精美的藝術(shù)品。那褐亮的色澤，是炭火烘焙后的勛章，每一個燒餅都有著不規(guī)則的完美，恰似生活中不經(jīng)意的驚喜。
看著師傅熟練地制作著燒餅，從涼水和面開始，那面團在師傅的手中仿佛有了生命。醒發(fā)的過程，像是一場孕育，等待著綻放的時刻。面劑子被分成大小均勻的一團團，在搟面杖的舞蹈下變成了薄片，油酥均勻地涂抹其上，茴香粒和鹽如繁星般點綴，然后被輕輕卷起、按壓，最終成為那圓鼓鼓的餅坯。
進入鍋中的燒餅，經(jīng)歷著油煎的洗禮，只為了初步定型，保留著那一份即將噴薄而出的美味潛力。而烤箱則是它們最終升華的舞臺，在 200 度的熱情擁抱中，燒餅完成了華麗的蛻變。當(dāng)咬開那酥脆的外皮，感受著那層層疊疊的口感，里面的綿軟與香氣一同在口腔中散開，讓人沉醉其中。
在糧食缺乏的年代，霍州燒餅更是走親訪友的必備，它承載著人們深深的情誼與溫暖。霍州還有著獨特的習(xí)俗，會給生完孩子的媽媽用小米煮餅子，或是用紅糖水煮餅子，亦或是放在雞蛋湯里煮餅子。傳說做月子吃霍州餅子能下奶，它就這樣默默守護著新生命的誕生與成長，成為了生活中不可或缺的一部分。
它不僅是一種食物，更是霍州人生活的記錄者，是記憶深處的溫暖與美好。
它承載著霍州的歷史與文化，在歲月的長河中，用它的美味慰藉著一代又一代的霍州人。
無論是清晨的匆忙，還是午后的悠閑，亦或是夜晚的溫馨，霍州燒餅都能恰到好處地融入其中，成為生活中不可或缺的點綴。
它讓人們在品嘗美味的同時，也感受到了這座古老城市的韻味和溫度，那是一種難以言喻的情感，在每一個品嘗過霍州燒餅的人心中蔓延、生長。
《七律·霍州餅子》
旖旎
霍州燒餅久聞名，歲月傳承手藝精。
炭火烘培呈褐亮，酥皮散落滿爐亭。
茴香點點增風(fēng)味，香氣悠悠繞古城。
一口咬開回味久，舌尖盛宴韻含情。
《七律·霍州燒餅》
旖旎
涼水和面團醒長，發(fā)成小劑勢勻揚。
搟開薄片油酥抹，卷入茴香鹽韻藏。
鍋內(nèi)初煎形略定，爐中久烤味飄香。
切開加菜隨心配，美味霍州燒餅嘗。
《鷓鴣天·也說霍州燒餅》
旖旎
古邑霍州燒餅香，悠悠歲月韻悠長。
面揉醒發(fā)時光里，酥抹鹽茴心意藏。
煎定影，烤呈祥，層層美味綻鋒芒。
走親訪友情堪寄，習(xí)俗傳承滋味揚。
