高質(zhì)量發(fā)展筑牢食品安全發(fā)達面粉集團采風系列之九
發(fā)達面粉的磁性
王永武
2023年中秋與國慶節(jié)相連放假8天，我回到山東德州夏津老家，看望和陪伴已經(jīng)88歲的老父親,與親朋好友相聚共話三年疫情不能隨意相見之苦，又盡情品嘗了諸多家鄉(xiāng)的美食;布袋雞、珍珠琪、千層肉餅、燈籠火燒、簽子饅頭等，大塊朵頤。
對于一個背井離鄉(xiāng)在外漂泊三十多年的游子，看到兒時伙伴都已雙鬢漸白，感慨人生已步入中老年之列，對于故鄉(xiāng)和兒時的一些生活情景的記憶卻越來越清晰，感覺仿佛發(fā)生在昨日。
民以食為天。出生于上世紀七十年代的我們，對于故鄉(xiāng)最深刻的記憶，卻是對于頓頓飽餐白面饅頭的愿望。位于魯北平原的老家曾是貧窮與饑餓的代名詞，貧瘠的鹽堿地只生長高粱、玉米、小麥等農(nóng)作物，且產(chǎn)量較低，平時的主食是高粱米和玉米面窩頭，只有逢年過節(jié)才能吃上一點小麥白面制作的餃子、饅頭、面條等食物，所以我們從小對于小麥面粉有一種道不盡的渴望與眷戀。記得大字不識的娘親曾對我說過：“啥時候等俺幺兒長大發(fā)達了，能天天吃上白面饅頭，俺就知足了?！?/p>
于是，我對這種發(fā)達后頓頓吃上白面饅頭的憧憬，像種子一樣在我幼小的心靈深處扎下了根，也成了我最初懵懂的人生目標。隨著國家改革開放政策的實施，農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責任制的推廣，人們的日子漸漸有了起色，主食口糧由高粱米、玉米面逐漸被小麥面粉代替，記得我上高中住校時，每月要向?qū)W校食堂交小麥換成饅頭面票，每頓能吃上兩個白面饅頭，就著咸菜和白開水，就覺得很開心快樂。
小時候村里有磨面房，可以用小麥去加工，雖然加工碾出的面粉不怎么白，但經(jīng)過娘親手蒸出的饅頭、烙出來的蔥花餅、炸出來的油條、手搟面條等食物，吃起來很帶勁，有嚼頭，現(xiàn)在回想起來，仍舊回味無窮。
被時光的記憶之索拉回眼前，在山東夏津黃河故道森林公園所在地——后屯村，這里曾是我小學和中學上學時的地方，我專門拜訪到了同學和詩友田吉剛。
我上中學時，因離家有5、6里路遠，也沒有交通工具可用，只能靠步行天天上下學，既耽誤時間也很勞累，就曾長期借住在田吉剛家里，加之我們都是學?！班l(xiāng)土文學社”社員，有共同的文學愛好，白天一起上學，業(yè)余時間談詩寫文，夜晚在一個房間看書、睡覺，有時晚上餓了他就起來烤兩個玉米餅子，我們一起吃了充饑，當時曾感慨啥時能天天吃上白面饅頭啊。
樓下是近160平米的作坊，分成儲藏區(qū)、制作區(qū)、籠蒸區(qū)和成品區(qū)，十幾名身穿統(tǒng)一衛(wèi)生服裝、頭戴衛(wèi)生帽、嘴帶白色口罩饅頭工人正分別忙碌著?？吹交\屜一圈圈排列有序的饅頭排出的圖案，我們不由得都拿出手機拍攝圖片，紛紛發(fā)送到各自的朋友群里。
樓上的四個房間是他家的生活區(qū)，我們在客廳里落座品茶，一邊聊天，一邊聽他談起創(chuàng)辦饅頭作坊的經(jīng)歷：中學畢業(yè)后，他曾在縣毛巾廠上了幾年班。后來看到家鄉(xiāng)建設(shè)旅游區(qū)，就萌生出回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的念頭，開辦了饅頭房，利用當?shù)鼐瓢l(fā)達牌面粉制作饅頭。為了形成特色優(yōu)勢，他多方打聽，積極向有經(jīng)驗的饅頭制作師傅請教，并查閱有關(guān)饅頭制作書籍，在實際操作中慢慢摸索，根據(jù)食客口味需求不斷嘗試進行改進，逐漸形成了自己獨特的面粉食材配方和先進的工藝制作流程，成為旅游區(qū)聞名的特色小吃。不僅深受當?shù)鼐用駳g迎，經(jīng)常光顧購買，還為旅游區(qū)的各家飯店和夏津職業(yè)中專學校配送，受到廣大食客的喜愛。
我們攀談起來，得知他的饅頭作坊一天就要用掉1000多公斤的面粉。我笑著調(diào)侃他：“水哥的饅頭生意發(fā)達了。”他幽默地回答道：“我用得是咱們夏津發(fā)達面粉，生意能不發(fā)達嗎？”
說起發(fā)達面粉，田吉剛滔滔不斷地介紹起來：發(fā)達面粉的特點是細膩、口感佳，做出來的面食柔韌有嚼勁，不會出現(xiàn)粗糙的口感。同時，發(fā)達面粉還具有極強的吸附性，能夠輕松地吸附各種食材的味道，為各種美食錦上添花。無論是制作饅頭、包子、面條，還是烹飪各種點心、菜肴，發(fā)達面粉都能發(fā)揮出其獨特的優(yōu)勢，讓人回味無窮。
除了口感好，發(fā)達面粉還具有一定的營養(yǎng)價值。因為它是用純天然的麥子制作而成的，所以其中富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等。在享受美食的同時，也能攝入更多的營養(yǎng)成分。
這個面粉品牌為啥叫發(fā)達？在我這個從事文字多年的作家眼中，“發(fā)達”是一個多詞性的詞匯。唐朝蕭穎士在《蓬池禊飲序》一文中這樣表述:“禊，逸禮也，鄭風有之，蓋取諸勾萌發(fā)達，陽景敷煦。”作為形容詞，“發(fā)達”可以用來形容某個國家或地區(qū)在經(jīng)濟、科技、文化等領(lǐng)域的較高水平和發(fā)展程度，也可以形容一個人的能力水平。作為名詞，“發(fā)達”指代某個國家或地區(qū)在某個領(lǐng)域中的高度發(fā)展和繁榮；作為動詞，“發(fā)達”表示某個國家或地區(qū)在某個領(lǐng)域中不斷發(fā)展和進步的過程。無論是哪種詞性，發(fā)達都是一個重要的概念，它關(guān)乎到一個國家或地區(qū)的未來發(fā)展，也影響到每個人的生活?？释鞍l(fā)達”成為一個有進取精神的個人、單位及至國家的最樸素的愿望。
田吉剛口口聲中的發(fā)達面粉像一塊磁鐵一樣吸引住我，勾起我這個曾當過二十五年新聞記者的興趣。在接下來的幾天里，我通過收集收看相關(guān)資料、與家鄉(xiāng)親朋好友聊天、到現(xiàn)地參觀采風等形式，對發(fā)達面粉有了進一步的了解。
1995年，早早輟學養(yǎng)家的山東夏津農(nóng)民徐山元，拿出自己當糧販做小買賣掙的全部積蓄，還借了不少債款，帶著弟弟妹妹一起開起了只有七間平房的面粉廠。雖起名“發(fā)達”,我猜想他當時還不會有“發(fā)于使命，達濟天下”的壯志豪情，僅僅還只是解決鄉(xiāng)親們的賣糧難，同時盡到自己長子長兄的責任，讓兄弟姐妹過上好日子。發(fā)達面粉還始于一個樸素的愿望：讓更多的人品嘗到來自故鄉(xiāng)土地的純凈風味。
正是這種舍己為人、無私忘我的優(yōu)秀品行，造就了徐山元的人格魅力，也成就了發(fā)達面粉利他文化和品牌影響力，逐步形成以“誠信、品質(zhì)、創(chuàng)新、共贏”為企業(yè)核心價值觀，致力于為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的面粉及相關(guān)產(chǎn)品。經(jīng)過近三十年的發(fā)展，發(fā)達面粉集團從七間平房的面粉作坊發(fā)展到目前八家現(xiàn)代化廠區(qū)，從家庭小作坊式生產(chǎn)到國際領(lǐng)先的全自動生產(chǎn)線，從單一的小麥加工到現(xiàn)在面粉種類達十四大類、一千六百多種的面粉產(chǎn)品……成為山東最大的面粉加工企業(yè)、中國糧食加工業(yè)十強企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國好糧油示范企業(yè)。
僅2023年上半年，發(fā)達面粉的新聞就4次登上中央電視臺的屏幕，每次看到關(guān)于家鄉(xiāng)的新聞，我這個身在異鄉(xiāng)的游子都會格外激動，為家鄉(xiāng)企業(yè)登上央視大雅之堂感到無比自豪。利用假期，筆者有幸走進這家企業(yè)，一睹她的真容和風采。
走進發(fā)達面粉集團，映入眼簾的是寬敞明亮潔凈的現(xiàn)代化廠房和高效智能的制粉設(shè)備。在參觀制粉車間時，我們親眼目睹從麥粒到面粉的神奇轉(zhuǎn)變。熟練的操作工人專心調(diào)整著各項參數(shù)，使生產(chǎn)出的面粉既保留了麥子的營養(yǎng)成分，又具備了細膩柔滑的口感。在包裝車間，自動化生產(chǎn)線高效運行，確保每一袋面粉都符合標準。在琳瑯滿目的產(chǎn)品展示區(qū)，發(fā)達面粉以其獨特的口感和優(yōu)質(zhì)的原料贏得了眾多榮譽。我們從中感受到這家企業(yè)對于品質(zhì)的不懈追求和堅持不懈的努力。
在這里，時時處處都能感受到科技創(chuàng)新：車間安裝了16條國際一流的生產(chǎn)線，成為行業(yè)一流的機器人作業(yè)車間，設(shè)備的啟動與停止、運行狀態(tài)是否良好、能源消耗參數(shù)、各類數(shù)據(jù)采集，以及包裝線及計量控制、產(chǎn)品碼放等各個工序，都通過自動化控制系統(tǒng)實現(xiàn)，里面還安裝了還有具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的空氣自動凈化系統(tǒng)，保證了生產(chǎn)環(huán)境的無塵化，使面粉生產(chǎn)全過程不與人接觸，小麥通過風選、篩選、色選、磁選層層過關(guān)，保證了入磨麥的純凈度，在提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性的同時，有力地保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全。
據(jù)陪同人員介紹：僅僅為了研發(fā)高蛋白面粉，發(fā)達面粉集團的技術(shù)人員對國內(nèi)外近百個小麥品種進行樣品篩選，最終確定了最為合適的幾個品種進行搭配。為破解加工工藝上的難題，他們經(jīng)過一年多的反復試驗，歷經(jīng)上百次的反復測定、對比，在加工工藝上增加了2道皮磨系統(tǒng)，同時對磨粉機磨輥的加工參數(shù)進行特殊的設(shè)計，在確保麩皮完整的前提下，成功將蛋白含量極高的糊粉層粉提取了出來，不僅克服了工藝上存在的技術(shù)難題，而且實現(xiàn)了關(guān)鍵工藝上的新突破，終于成功研發(fā)了高附加值的特色產(chǎn)品——高蛋白面粉，填補了面粉市場的空白。
隨著發(fā)達面粉集團不斷的發(fā)展壯大，他們始終秉持“圣人不積，既以為人己愈有，既以與人己愈多”企業(yè)文化理念，把為人之本和社會責任感滲透到企業(yè)文化精髓里和每一位員工心中，讓以義謀利、造福社會、愛國愛家的樸素理念根植到企業(yè)的日常行為準則中。
如今，發(fā)達面粉已經(jīng)成為了許多人心中的美食符號，它代表著家的味道，代表著鄉(xiāng)村的氣息，更代表著那些用心做好美食的人們的匠心獨運。
回京后不久，田吉剛兄打來電話告悉：發(fā)達面粉的領(lǐng)導專門登門造訪，想聘請他擔任饅頭制作車間的主管，用發(fā)達面粉制作更多更好的簽字饅頭，讓更多的人們品嘗到夏津特產(chǎn)獨特麥香的味道。在這個繁華喧囂的世界里，發(fā)達面粉傳遞出的磁性魅力，讓我們更加珍惜愛戴那些用心制作的美食，敬重珍愛那些默默付出的匠人們。
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