故鄉(xiāng)石屏美食題詠（七絕九首）
八面煎魚
作者：陳懷志
一餐食罷夢長牽， 點頭爭夸口福緣。
八面三微成極品， 屏人聰慧譽全滇。
注：石屏人煎魚掌握“八面原則”，
即：背脊三面、窄腹三面、寬腹兩面。
貫徹“三微方針”，即：微火、微光、微油。
燒豆腐
人間美食信多多， 卻被屏鄉(xiāng)引入魔。
捧起一方燒豆腐， 香甜麻辣酒哼歌。
注：石屏城點豆腐，不用鹵水、石膏，
石屏城地下酸水一點即成。
可見，石屏豆腐“天下一絕”也。
豆腐干
取來半碗進油鍋， 轉(zhuǎn)瞬之間漫竹籮。
耳畔誰人呼鬼菜， 殊香佐酒醉人多。
豆腐皮
形如薄紙色金黃， 不畫不書專煮湯。
席上賓朋爭動箸， 更漂海外去留洋。
八寶飯
靜觀表象感冰涼， 舀入口中防燙傷。
原料精挑烹八寶， 雞湯覆面演蒼黃。
酥肉
調(diào)和肉蛋制金蟾， 脆嫩酥香誘客貪。
獨運匠心精料配， 炸成美味譽超凡。
海菜
葉似抽絲扁又長， 黃花朵朵透清香。
三斤煮后成三兩， 美味滋生海菜腔。
甜菜
枝條細(xì)嫰葉青青。長在山中獨顯靈。
本味無須精料配，蜜甜悄悄透溫馨。
樹頭菜
嫩黃青翠亮天姿，笑傲春風(fēng)意氣馳。
咸菜多多誰奪冠？樹頭清唱即成詩。
陳懷志 1945年2月生于云南石屏。迄今在全國300余種報紙、雜志、書籍發(fā)表文學(xué)作品200余萬字，作品多次獲獎。出版長篇歷史小說《明代王廷表傳奇》、小說選集《清河緣》、130首詩詞入編《詩書畫三人行》，待出版散文集《文心琢玉》、詩詞集《傾聽天籟》、古籍評賞《楊升庵王鈍庵雙百梅花詩鑒賞》。
