開宗立派，中醫(yī)創(chuàng)新3.0時(shí)代引領(lǐng)者
于泓坤：字潤生、號(hào)澤人，于氏中醫(yī)第五代傳承人，食醫(yī)理論家、科學(xué)家、教育家，“慢性病多學(xué)科綜合防治康復(fù)醫(yī)學(xué)新技術(shù)”奠基者，新型膳食創(chuàng)始人與發(fā)明人。
l 九圣源中醫(yī)藥研究院院長兼董事長
l 九圣源醫(yī)療科技有限公司董事長
l 中國膳食研究會(huì)理事，“膳食創(chuàng)新研發(fā)基地”主任
l 上海新虹橋國際醫(yī)學(xué)中心，九圣源創(chuàng)新中醫(yī)孵化基地首席專家
l 香港中醫(yī)藥服務(wù)中心特聘咨詢專家
于泓坤教授三十多年來立志弘揚(yáng)千年食醫(yī)文化，研究中國古代13000多種食醫(yī)經(jīng)方，并與臨床營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科相融合，開創(chuàng)了“慢性病多學(xué)科綜合防治康復(fù)醫(yī)學(xué)新技術(shù)”，對亞健康、亞疾病、慢性病科學(xué)干預(yù)、康復(fù)做出了杰出貢獻(xiàn)！
為此，于泓坤教授被中國共產(chǎn)黨建黨100周年“匠心中國”雜志收錄，同時(shí)，被“中國保健營養(yǎng)”雜志收錄。
食療藥膳有食治和食養(yǎng)之別
藥膳是中醫(yī)食療的源頭，而限于當(dāng)今的醫(yī)療體系，中醫(yī)食療俠義上又分食養(yǎng)藥膳和食治藥膳?！八^食養(yǎng)藥膳，就是非醫(yī)療機(jī)構(gòu)，比如老百姓自己在家，或一些養(yǎng)生機(jī)構(gòu)所做的一些養(yǎng)生保健藥膳?！倍t(yī)療機(jī)構(gòu)針對慢性病病人調(diào)理治病開的藥膳為食治藥膳，“如在中醫(yī)門診藥膳科，醫(yī)生為患者開的藥膳處方就屬于食治藥膳?！庇诮淌谡f。
保健食品與中醫(yī)食療有別，保健食品的開發(fā)首先針對的是健康人群，還包括一部分處于亞健康狀態(tài)的人群，但只起到預(yù)防作用。中醫(yī)食療里的食養(yǎng)藥膳也是針對此類人群，提高抗病能力和免疫力，兩者只是在形式上有些區(qū)別；而食治藥膳是醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)生為病人開方制作，是為了治療某些慢性疾病。
另外，保健食品當(dāng)中雖也含有藥食同源的藥材以及天然營養(yǎng)素，但其有效成分的量是公眾的推薦量，是健康人群在無病狀態(tài)下通過這個(gè)劑量就可以起到預(yù)防的作用，而食療藥膳的有效成分劑量是疾病狀態(tài)下最佳的治療劑量。治療劑量和保健劑量之間差別巨大。“比方說，保健劑量無論誰吃都是這個(gè)量，而食療藥膳對不同的體質(zhì)、不同的疾病都要有合適的劑量，這樣才能達(dá)到治療的效果。”
于教授表示，除上述兩點(diǎn)之外，食療藥膳必須要按照癥狀辯證實(shí)食，一病一方。當(dāng)癥狀消失或體檢指標(biāo)達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)，就要停止食用，屬階段性食用。而保健食品沒有嚴(yán)格的辯證，對于服用的時(shí)間也沒有限制。“一般情況下，當(dāng)使用食療藥膳解決癥狀以后，可以選擇食養(yǎng)類產(chǎn)品長期食用。”
國家對于保健食品的生產(chǎn)有著一套嚴(yán)格的法規(guī)，中醫(yī)食療也有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，目前食養(yǎng)藥膳的標(biāo)準(zhǔn)已有幾十個(gè)，食療藥膳正在通過臨床試驗(yàn)和科研等制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
