新綠飄香滿仙湖
文／黃日新
杜鵑花紅，草長鶯飛。甲辰年暮春時(shí)節(jié)，因“仙湖杯”茶文化全國詩詞大賽頒獎(jiǎng)活動(dòng)的緣由，與友人驅(qū)車走訪了“中國最美茶山”、東源茶鄉(xiāng)——仙湖村。
仙湖村坐落于河源市東源縣上莞鎮(zhèn)五指山的崇山峻嶺之中。這里風(fēng)景優(yōu)美，風(fēng)光旖旎，是全國茶鄉(xiāng)旅游AAA級景區(qū)；素有“冬賞霧凇夏賞茶，春觀云霧秋觀花”的說法；也享有“一山存百峰”的神秘贊譽(yù)。仙湖村共有五個(gè)村民小組，人口1300多人。俗話說得好，“靠山吃山”，地處粵北萬山叢中的仙湖村也不例外。都說，高山云霧出好茶，仙湖村的高山都在海拔850-1080米之間，整個(gè)村莊一年有250多天被云霧籠罩，具有得天獨(dú)厚種茶產(chǎn)茶的自然環(huán)境。因而仙湖村里主要的產(chǎn)業(yè)就是耕山種茶，村里生產(chǎn)的“仙湖茶”因獨(dú)具傳統(tǒng)“客家炒綠”綠茶韻味特色，已成為遠(yuǎn)近聞名的綠茶佳品，享有贊譽(yù)，是河源地區(qū)為數(shù)不多的、能上檔次的土特產(chǎn)品。都說仙湖出好茶。此話不虛，仙湖茶的一大特點(diǎn)就是香。當(dāng)我們的車子進(jìn)入仙湖村村門牌坊以后，每從村民茶廠經(jīng)過，都能聞到空氣中彌漫著炒茶的清香。仙湖村之所以能出產(chǎn)好茶，主要是與村里的獨(dú)特氣候環(huán)境以及這里的土壤、水質(zhì)環(huán)境分不開的，更與仙湖村特有的靈氣仙氣分不開。
說起仙湖村的靈氣仙氣，民間還流傳著一個(gè)美麗的故事。話說在2200多年前，被譽(yù)為千古一帝的秦始皇統(tǒng)一六國后，便把目光投向南海之濱的嶺南百越之地。于是，便派任囂為主將、趙佗為副將，率領(lǐng)50萬大軍，兵分五路，南下平定百越。秦軍平定百越以后，秦始皇又將嶺南百越廣袤的地域分設(shè)南海、桂林、象郡等三郡。又在南?？さ谋辈康貐^(qū)設(shè)立龍川縣，任命趙佗為首任龍川縣令。趙佗上任伊始，便以“秤土定縣”的方法，選定地理位置優(yōu)越的地方建筑縣城（即現(xiàn)今的龍川縣佗城）。根據(jù)史料記載“趙佗來縣……筑土城設(shè)縣治所”。土城規(guī)模并不大，“呈方形，周長僅有800米”。趙佗初到龍川筑城之時(shí)，便誠懇地禮請隱居在嶺南名山的得道高士霍龍出山，輔佐建筑縣城縣治。并請霍龍四處選取具有靈異仙氣的五色生土，用來夯奠城基。霍龍登上嶅山山頂，探得位于龍川城址西南十多里許的五指山上靈氣異常。仙氣飄飄，祥云籠罩。便指引工匠上山選定峰頭取土。幾年時(shí)間下來，龍川縣城建成，取土筑城的山峰頂上也被挖出一個(gè)大坑。后來，隨著周圍植被的恢復(fù)，樹木蔭翳，山泉汩汩，大坑便形成了一個(gè)形狀如葫蘆的潭湖。潭湖四季湖水不涸，清澈明凈，凜冽甘甜。秦朝末年，中原世亂，趙佗從龍川縣令的位上，接繼任囂出任南?？の?，治理南?？?。后來又派兵封鎖聯(lián)接中原的馳道關(guān)隘，呑并桂林、象郡，自立為南越王。漢朝建立以后，趙佗歸順大漢朝廷，被朝廷加封為南越武王。趙佗受封以后，認(rèn)為霍龍對他的興王之業(yè)貢獻(xiàn)巨大，在霍龍成仙之后，便將霍龍隱居修道的山嶺命名為霍山，將霍龍取土筑城留下的潭湖命名為仙湖，這便是仙湖名稱的由來故事。故此，生長在仙湖周遭群山眾嶺中的一草一木都靈氣異常，生長在這里的茶樹，更是汲取有天地日月之靈氣，能制作出具有甘香醇滑特色的炒青綠茶——仙湖茶。
據(jù)仙湖村黨支部原書記曾鴻如老先生介紹，仙湖村人工種植茶葉已有約600年的歷史。在仙湖村先民到達(dá)仙湖村開基定居之時(shí)，仙湖村的群山之中都時(shí)常能發(fā)現(xiàn)野生的老茶樹。認(rèn)識茶樹的村民都會(huì)去采摘茶葉用來制茶，或用來飲用，或用于藥用，用來祛濕除病。相傳，仙湖村的野生茶樹，最早是南越王趙佗的將士從中原帶來的茶樹種籽，分生在嶺南各地而起源的。趙佗南下平定南越之時(shí)，所率領(lǐng)的50萬大軍大都是中原地區(qū)的士兵。因嶺南山高林密，又近大海，氣候潮濕。濕氣、寒氣、煙瘴氣時(shí)?；\罩，以致將士們不適應(yīng)這樣的環(huán)境，時(shí)常會(huì)莫名其妙地生病，影響部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。于是，趙佗便派人從中原帶來當(dāng)?shù)亟凶觥扒F詫”的樹種籽，教導(dǎo)已安定下來的將士們大量種植，以摘取“荈詫”的葉子用來泡水飲用，用于醫(yī)治將士們的濕毒瘴氣疾病。后來，隨著趙佗和輯百越政策的實(shí)施，趙佗又教導(dǎo)世居嶺南的百越各族民眾種植“荈詫”樹，就是后來被人們俗稱為茶葉的原生樹種。千百年以后，嶺南大地的崇山峻嶺間便有野生的茶樹衍蔓。
仙湖村里的原生茶樹，屬于群體小葉種。新中國建立之前，仙湖村種植的茶葉數(shù)量很少，都是村民自產(chǎn)自給，只供村民們自家日常飲用為主。直至上世紀(jì)六十、七十年代，全村的茶葉年產(chǎn)量也只不過2000-3000斤左右，且大都是上繳至惠陽專區(qū)土產(chǎn)公司專銷。由于仙湖茶品質(zhì)優(yōu)良，越來越受到消費(fèi)者們的青睞。上世紀(jì)九十年代，東源縣各級政府非常重視仙湖茶的商品化、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，有計(jì)劃有步驟地引導(dǎo)村民成規(guī)模地種植，把仙湖村打造成“炒綠”客家綠茶生產(chǎn)基地。現(xiàn)如今，全村茶葉種植面積有16000畝，年產(chǎn)值可達(dá)2億元?！耙黄~子”帶動(dòng)了全村300多戶村民走上了富裕道路，被評為“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村”。
仙湖村生產(chǎn)的綠茶，是保持傳承了具有上千年歷史的“炒綠”工藝來制作的傳統(tǒng)客家綠茶，是屬嶺南三大茶系之一。它要經(jīng)過“抖”“搓”“搨”“捺”等幾道工藝程序來制作生產(chǎn)。主要還是保持采用了傳統(tǒng)柴火鍋式高溫炒青，這套制作工藝能最大限度地保持茶葉具有獨(dú)特的炒綠韻味。因在制作過程中，茶青充分汲取了柴火里的能量和精華，去除了隱含在茶葉中的寒氣濕氣，以使這樣制作出來的炒綠綠茶，便具有除濕去寒溫肚暖胃的特殊功效。這種傳統(tǒng)炒綠茶非常適宜常年居住在崇山峻嶺、氣濕水寒、飲食油膩的客家人群飲用。
筆者走訪仙湖村的日子里，正是茶葉春采春產(chǎn)的繁忙季節(jié)。村里所有茶山、茶廠上下，到處都呈現(xiàn)了一派繁忙的景象。茶山上，不辭勞苦的姑娘、婦女們，冒著陣陣春雨，荷笠背筐辛勤地采茶。采下的新鮮茶葉，背回茶廠，一筐筐一籃籃，依次堆放在茶廠車間里，進(jìn)行制作前的風(fēng)涼“萎凋”。茶廠里，工人們也忙碌著制茶的各項(xiàng)工序的勞作。當(dāng)走進(jìn)仙湖村黨支部曾書記的“曾氏茶廠”時(shí)，一陣陣炒綠的茶葉清香撲鼻而來。只見廠區(qū)車間里，一排排籃子裝滿新采摘的茶青，正整齊擺放在那里進(jìn)行涼瀝水分。炒青車間里，一排爐灶柴火紅旺，炒鍋里的青茶葉正被自動(dòng)軸葉不停地翻動(dòng)，散發(fā)出濃烈的芳香。采茶工人在茶山上忙碌著，制茶師傅在車間里忙碌著，廚工們在伙房里忙碌著，曾書記及家人們也在茶山、茶廠間穿梭著忙碌著，忙著指引工人采茶制茶，忙著招呼前來買茶的批批客人，忙著幫助客人選茶賣茶。在如此熱鬧忙碌的茶廠里，呼吸著帶著茶香空氣，讓人全身心陶醉在這真實(shí)而又散發(fā)著茶葉芬芳的春天里。
現(xiàn)如今，在仙湖村，像曾書記家一樣的茶廠共有300多家，其中被評為省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的茶廠有五家；被評為市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的茶廠有7家。仙湖村的這許多茶廠，都是遵循傳統(tǒng)的“炒綠”制茶工藝來制作仙湖村。每逢制茶季節(jié)，來訪問買茶、來觀光旅行的客人們，隨意進(jìn)入哪間茶廠，都能聞到陣陣濃郁的炒茶清香。熱情的仙湖村主人，都會(huì)煮上一壺散發(fā)著馥郁馨香的仙湖茶，讓客人們品飲。在靜靜細(xì)品這炒綠佳茗時(shí)，望著仙湖村這滿是滴翠的茶園，聞著這漫山飄散的茶香，心底不由自主地誠摯祝愿：這仙湖茶獨(dú)特的芳香能夠常飄仙湖，飄出仙湖，飄向全國，飄向全球。
