臨朐縣東城街道，某老板，乃寺頭鎮(zhèn)王莊村人，自幼在外闖蕩，后創(chuàng)辦了自己的企業(yè)，漸具規(guī)模，生意日隆，適值企業(yè)成立二十周年之際，他想請全體員工吃頓飯，以最樸實的行動和語言回饋全體員工，同時，對跟隨自己創(chuàng)業(yè)的老員工，根據(jù)年限分別又給予現(xiàn)金和物質(zhì)獎勵。
老板心思縝密，慮事周全，想到企業(yè)的員工大都來自農(nóng)村，對家鄉(xiāng)菜肴有種特別的眷戀，家鄉(xiāng)的飯，透著對故土的濃濃鄉(xiāng)情。為此，他專門把家鄉(xiāng)做十二八宴席的鄉(xiāng)廚請到廠里，就在廠里擺一場家鄉(xiāng)味道的宴席，讓全體員工以及那些退休人員，集合到一起，大家伙熱熱鬧鬧的一起吃一頓。劉興高自備廚具，鍋灶，茶水爐，二十多桌的鍋碗瓢盆，以及大翁，泔水桶等，所需家把什，一應(yīng)俱全。企業(yè)負(fù)責(zé)籌備桌椅板凳，所需肉蛋奶魚，芹菜芫荽，八角茴香，油鹽醬醋等等，都是劉興高開了單子，企業(yè)按圖索驥，自己購買的放心食材。
十二八宴席，并非山珍海味，菜肴對胃口，香噴噴的很好吃，也許吃的更多的是一種氛圍，是舌尖上的滋味，也是濃濃的一份鄉(xiāng)愁。當(dāng)木柴的鍋灶的爐火燃燒起來，大口鍋上，彌漫著濃濃的白霧，這才是真正的人間煙火氣息啊。十二八宴席的制作，已非昨日，也與時俱進的進行了變革，菜品可以根據(jù)客戶的需求，做出相應(yīng)的調(diào)整。
十二八宴席的靈魂，全在那一鍋老湯，不管是哪道菜都少不了它。宴席辦幾天，大鍋里的雞湯和大骨頭便煮幾天。炒菜的肉，先焯水，也需要放到老湯燉，而后才切片炒菜，這樣肉才入味，口感好，也不柴。用的油，是豬大油和花生油的混合油，炒出來的味道自然厚敦。
置辦十二八，殺豬自然是少不了的，一來可保證食材的新鮮，二來也是菜品的花色品種需要。多年以來，鄉(xiāng)村大席都叫辦公事，換一句話說，所謂公事就是大家伙的事，街坊四鄰誰也不能攀比，反正都是一個標(biāo)準(zhǔn)，滿桌子幾乎都是肉，有點青菜也是為了點綴。為此，不了解情況的還以為和鄉(xiāng)廚有仇，說不定鄉(xiāng)廚就和誰有仇，卻不知道這是多年延續(xù)下來的習(xí)俗，在農(nóng)村，宴席的檔次取決于肉量的多少。反正這豬是自家養(yǎng)的，又不用花錢去買，殺了也不心痛，再說，關(guān)鍵時候，不能省，否則就是“嘎咕種，吝嗇鬼”，這可是事關(guān)顏面的大事。
紅燒肉，是整個宴席的靈魂，先把肥瘦相間肉煮到八分熟，出鍋晾干后，蘸一蘸1：20的蜂蜜水，再下油鍋炸透撈出，稍微改刀再用老湯煮一個半小時以上。真是軟糯可口，入口即化，食客無不大呼解饞，過癮。
香腸，是宴席的精致菜肴，前腿肉切片，加蔥、姜、鹽、十三香，腌制一小時，加點泡發(fā)的木耳，就直接灌入鮮小腸，或蒸或煮，出鍋后再經(jīng)過燒烤，然后再抹上香油，不干不柴，肉香纏綿，回味悠長。
炸咸刀魚，是拉飯的菜肴。咸刀魚切塊，只加面粉和雞蛋，先稍炸定型，再涼油下鍋復(fù)炸直至酥脆，再用老湯燉至入味。炸肉，不加蔥姜，只是少許鹽，純粹的肉、面和雞蛋，炸出來再燉，入味就靠那老湯。
十二八的大鍋菜，都是白菜墊底，澆頭分別紅燒肉皮、炸肉和丸子。肉丸子是宴席的最后一道菜，只用瘦肉，加蔥姜鹽調(diào)餡，團成丸子，熱老湯下鍋，至到入味。
在鄉(xiāng)村吃十二八，千萬別文縐縐的，要大口吃肉，大碗喝酒，上道菜就下茬子，一家人搶著吃才有味，碗里的菜湯子也不能浪費，端起碗，一人一口的輪著喝，所謂的餐桌文明，與“扒土窩”的吃十二八，是不沾邊的。
劉興高，不愧鄉(xiāng)村名廚，他做的這一頓十二八大席，色香味俱全，讓我欲罷不能，吃了個肚大腰圓飽撐撐，吃了個大快朵頤不亦樂乎！
