胡漢平
甲辰年的端午節(jié)剛剛過去，看著家家戶戶艾草遍插，昌蒲滿掛，龍舟競渡，粽香迷漫，祝福聲聲的節(jié)日景象，又讓我想起童年時五月端陽不一樣的遙遠(yuǎn)記憶。
在我童年的記憶里，五月初五端午節(jié)是新年春節(jié)之后十分企盼的一個重大節(jié)日。端午節(jié)雖在初夏，但卻處在春夏之交，繁華似錦的美好季節(jié)。我的家鄉(xiāng)僻居咸寧通城西區(qū)，屬古瑤之地，花墩尖山畈頭枕藥姑山，左放隆，右尖山，恰似一張穩(wěn)固的太師椅錯落其間。在我童年印象里，端陽時節(jié)，坡坡嶺嶺杜鵑花漫山遍紅，阡陌縱橫水網(wǎng)稻田青翠吐綠，到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的美好景象。此季時逢端午總讓人心曠神怡，更添歡樂洋溢！
童年記憶里的端午時節(jié)，不僅季節(jié)美好，更是多種美食的集大成。粽子當(dāng)然是端午節(jié)的頭牌。但在粽子之外，田螺、黃鱔、折蛋是我童年記憶里端午節(jié)另幾道難忘的美食。上世紀(jì)六十年代是我童年記憶最豐富最鮮活的重要一段。那時母親尚在，兄弟五個我是老幺，大哥承繼舅父為子去了縣城。哥已經(jīng)學(xué)成為家里精壯勞力。三哥已在學(xué)校接受正規(guī)教育。四哥大我兩歲，由于性情頑劣，總是游走于日常玩樂與學(xué)習(xí)之間。我則安于小學(xué)生"守則"，一邊鐘情于學(xué)校學(xué)業(yè)，一邊做著母親家務(wù)的小幫手。
記得每逢端午臨近，還在春耕之前，趁著早春田壟蓄水待耕之時，母親總要放假回家的三哥去門前水田里撿螺絲、挖黃鱔。那個年代，化肥農(nóng)藥很少施用，水田里藏有很多田螺、黃鱔和泥鰍。聰明機(jī)靈的三哥只要一出手，就會有半小桶鮮貨進(jìn)家。母親則不急著處理賞鮮，總要將它們放入水缸內(nèi)積攢著養(yǎng)起來，等到端午節(jié)時作為一道美食擺上節(jié)日餐桌。
折蛋是我童年記憶里端午節(jié)又一道獨特美味。折蛋的原材料其實就是雞蛋和韭菜簡單兩種。雞蛋的蛋黃蛋青攪和均勻，韭菜切碎拌入蛋漿，然后在溫火的鐵鍋中攤燙成一個直徑約20公分的圓形蛋餅，再用調(diào)羹舀上一砣肉沫放入其中，將其對折后翻轉(zhuǎn)片刻即成折蛋。對我而言，折蛋是端午節(jié)最好的一道美味，其對味蕾的誘惑真是奇妙無比，直至今天仍讓我回味無窮。此外，端午節(jié)早晨的一碗"油面"也是一道讓人垂涎的美味佐餐。"油面"不是如今的機(jī)制掛面，它是當(dāng)年新打的麥子經(jīng)大盤石磨由牛作動力碾磨再用鏍篩篩成麥粉經(jīng)由拉面師傅人工拉成面條晾曬而成。這種面條的制作工序較為繁復(fù)，一般家庭難以為之。記憶中我家所在生產(chǎn)小隊三個屋場共有一個油面作坊。作坊內(nèi)除一名有拉面技藝的師傅外，其余人工集體輪派。磨面只需懂得套牛和裝料即可。鏍篩則是一個兩米高大的木倉，倉內(nèi)安有鏍篩，經(jīng)外置的踏板傳力左右搖晃帶動鏍篩達(dá)到篩選麥粉。而外置踏板是由人的雙腳踩踏左右用力搖擺而成。稍有經(jīng)驗雙腳踏板左右搖擺用力即可發(fā)出具有韻律節(jié)奏的聲響?！白?、右，左、右，左左、右。”按照這個節(jié)奏發(fā)出的聲響，富有韻律，特別悅耳。每到麥?zhǔn)占竟?jié)，端午節(jié)前后，總是村里油面作坊最繁忙的季節(jié)?！白蟆⒂遥?、右，左左、右”的鏍篩聲響終日不歇且清脆悅耳，讓人有一種類似田園牧歌般的愜意。那時的我十三四歲，散學(xué)之余總要幫著大人“打鏍篩”，竟也有模有樣，以至今天我還記得那個韻律那個節(jié)奏。如果今天還能找個鏍篩，我一定還能踏出那個富有韻律的聲響。
農(nóng)村生產(chǎn)隊里 “油面”是不用錢來購買的。集體收成的新麥按人分成后統(tǒng)一存放做成油面按比例分配。各家自留地收成的麥子也可以兌換“油面”。我家“知青”三嫂1970年端午節(jié)前初生侄女，是我拿著家里的麥子去外村兌換“油面”回家為月子里的三嫂改善伙食，增加營養(yǎng)。
在那些饑荒的年月，那怕是一碗“油面”也是十分珍貴的，平時很難吃到。到了端午節(jié)，“油面”便是節(jié)日餐桌的佳品。在我們家，還有一個端午節(jié)的特例。因為祖母生日是農(nóng)歷五月初五，端午節(jié)當(dāng)天清早，母親便將之前備好的螺絲、黃蟮、油面取出，由父親掌廚煎折蛋、下油面，做成豐盛的節(jié)日早餐吃過之后，一家人就興沖沖跨過門前港堤去到300米開外的羅畈屋場與三叔、四叔兩家一道為祖母慶壽。而端午時節(jié)的南方天氣多在雨季，記憶中祖母的壽宴大都在淅淅瀝瀝的春雨中舉辦，敞開的堂屋邊沿就是天井，天井屋沿灑下的雨滴不時還會濺落到身上桌上，食客們倒也全然不顧，就像沒事一樣。
端午節(jié)最慣常的美食，當(dāng)然還是粽子。在我的認(rèn)知里，鄂南通城家鄉(xiāng)的粽子有別于外地。粽葉采用的是一種叫箬竹的寬大葉片，這在南方的大部分地區(qū)是同一的。而捆扎粽子的細(xì)繩用料卻大不一樣，通城家鄉(xiāng)普遍使用棕櫚樹的扇形葉子撕成細(xì)長條并經(jīng)晾曬后用來包扎粽子?？扇缃褚姷降聂兆右桓哦际敲藜従€繩捆扎。通城粽子的形狀也有別于外地，統(tǒng)一為菱角形狀。粽子的原料都是上一年的新糯米，一般不會添加其它食料，謂之“清水粽”。直至現(xiàn)在，我對添加其它輔料的各色粽子總是心底排斥，獨獨鐘情于通城家鄉(xiāng)的“清水粽”。
當(dāng)年我家的端午粽子都是母親的“獨門絕技”。門前菜園與鄰家的界籬長有少量箬葉，既不夠用也略嫌窄小。包粽的箬葉都由父親去藥姑大山專門採摘，房前屋后的棕櫚扇葉隨時可采可用。糯米洗凈之后上午浸泡半日，午后即可開始包扎。母親包粽子手法嫻熟，速度也快。往往是左手把箬葉窩成一個“漏斗”，兩手左一轉(zhuǎn)，右一擰，再用一端扎緊的棕絲將粽子捆扎嚴(yán)密結(jié)實，一個個粽子轉(zhuǎn)瞬之間就魔幻般的成形了。每包完5個粽子就將外露的棕絲一齊扎緊，使之連成一串。待浸泡的糯米用盡，包粽完工，即可開始用鼎鍋蒸煮了。母親的經(jīng)驗是粽子要扎緊，要煮熟。粽子扎不緊，就會松垮，不能成形；火侯不到?jīng)]煮熟，第二次再煮就煮不“熟”了。
通城家鄉(xiāng)說端午節(jié)又叫“湯節(jié)”。五月初五為“小湯節(jié)”，五月十五為“大湯節(jié)”。只不過“大湯節(jié)”純粹一個說法而已，沒有人再去真正過“節(jié)”。但各家各戶都會特意將五月初五端午節(jié)留下的粽子成串地掛在廚房的墻壁上，待到十天之后的“大湯節(jié)”即可繼續(xù)吃粽子。因為箬葉和棕絲的特殊作用，掛在墻上的粽子雖經(jīng)十天半月的“儲存”仍然新鮮美味，毫無違和不適之感。這也算是通城家鄉(xiāng)端午粽子的一個小神奇吧。
通城家鄉(xiāng)端午節(jié)插艾蒿掛菖蒲點雄黃一如各地同俗。艾草通城謂之艾蒿。艾蒿連同菖蒲家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐教幎加?，?jié)前采摘回來，端午當(dāng)日插掛在門楣兩側(cè)，一種特殊的香氣便迷漫開來，節(jié)日氣息油然而生。雄黃點綴孩童前額，雄黃酒灑在屋內(nèi)地面墻根，既是一種祈福，也是一種避瘟祛災(zāi)的美好心愿。
端午節(jié)一過，即已入夏。度夏的新裝，一般都在端午節(jié)那天穿著亮相。那個年月，家境略好的都會在節(jié)前買回各色布料，將裁縫師傅請進(jìn)家門，縫制幾件新衣。待到節(jié)日當(dāng)天，穿著花花綠綠的少男少女，裝點著節(jié)日氛圍，讓人歡喜洋溢，不忍舍棄。
一年一端午，一歲一安康。端午是華夏民族三大傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午節(jié)的起源，自古到今說法不一，但為紀(jì)念屈原則是最為普遍的說法。將一個民族的傳統(tǒng)節(jié)日與一位偉大愛國詩人相聯(lián)系并不多見。
由此可知這個傳統(tǒng)節(jié)日所蘊(yùn)含的政治意味以及人們生于斯長于斯的家國情懷。
身為炎黃子孫，我鐘情于端午佳節(jié)，衷心祝愿家國泰和人民安康！
