淺談一下酒文化的線索范籌
我們先民造酒己有幾千年了，無(wú)數(shù)的傳說(shuō)與神化，/酒幾乎貫穿的人類文明史。
當(dāng)代由于商業(yè)化的高速發(fā)展，酒的文化幾乎都是在自言自語(yǔ)的作為商業(yè)背書。
這也沒有什么，什么事物都不能太純粹，只能相對(duì)的。
由于篇幅的限制，不能鋪開了談。
我們就先談一談酒文化的要素，線索。什么更重要一些。
一，世間的萬(wàn)物在有神論的情況下，均是神賜的。
狄俄尼索斯，是古希臘神話中的酒神，奧林匹斯十二主神之一。狄俄尼索斯是古希臘人和色雷斯人信奉的葡萄酒之神，不僅握有葡萄酒醉人的力量，還以布施歡樂與慈愛在當(dāng)時(shí)成為極有感召力的神，他推動(dòng)了古代社會(huì)的文明并確立了法則，維護(hù)著世界的和平。
這個(gè)是外國(guó)的，那么講一講中國(guó)的。
儀狄傳說(shuō)是夏禹的一位祭司，是最早見諸史書的釀酒專家。中國(guó)人發(fā)明的“曲藥釀酒術(shù)”的“發(fā)明權(quán)”就被劃歸她（他）——之所加括號(hào)寫是因?yàn)閮x狄的性別還有爭(zhēng)議。先秦文獻(xiàn)記錄為女性，而后世的文獻(xiàn)則完全男性化。
杜康傳說(shuō)為少康，夏朝第五代君主，發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象，從而發(fā)明了一整套釀酒術(shù)。但也有人認(rèn)為杜康不是人名，而是上古的一種名酒，因曹操的《短歌行》而為后世所知。
中國(guó)歷史上產(chǎn)生了無(wú)數(shù)嗜酒如命的酒仙酒鬼，但卻始終沒有樹立起一個(gè)獨(dú)立豐滿的中國(guó)酒神的形象，致使釀酒業(yè)無(wú)神可奉，很是奇怪。
少有的一個(gè)現(xiàn)象，并列二酒神。
當(dāng)學(xué)者們謹(jǐn)慎考證儀狄杜康是否真實(shí)存在時(shí)，中國(guó)的酒神失落了。挺尷尬的。
所以我們這個(gè)民族急需一位有證據(jù)的酒神。
二，人的重要性，要重要過(guò)神，因?yàn)樯袷侨怂茉斓?。那么酒文化中的人便是第一位?/div>
三，地區(qū)的重要性，因?yàn)槿耸侨壕由顒?chuàng)造文明的。所以產(chǎn)地排第二位。
四，酒水酒水，水的重要性是材料里最重要的一環(huán)，想像一下，沒有赤水河的茅臺(tái)該叫什么臺(tái)。水排第三位。
五，糧，果，這類材料決定著口味，品質(zhì)。它排第四位。
五，工藝，實(shí)際在大的范疇上講，傳統(tǒng)工藝都差不多，只是里面的一些技術(shù)性東西的區(qū)別，排第五吧。
講講配料釀制秘方，秘方實(shí)際上就是釀酒師個(gè)性化的東西，雖然把它排的靠后，但是決定性的法寶。也可以直接放到人物的元素里。
人民口碑與各類獲獎(jiǎng)也是應(yīng)該非常重視的。
綜合以上，我們搞酒文化線索便清晰了許多。
一家之言，多多指正。隨筆而已，見笑見笑。
再屬名，幫我改成。
中外酒文化協(xié)會(huì)
酒史文獻(xiàn)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)
劉永 2024.6.19
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