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高質(zhì)量發(fā)展筑牢食品安全發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)采風(fēng)系列之十九

發(fā)達(dá)面粉，研磨出的原味鄉(xiāng)愁

雷子芬

“民以食為天”，居家過(guò)日子，吃飯是頭等大事。

進(jìn)城十多年了，母親還是保留著自己蒸饅頭的習(xí)慣。剛進(jìn)城那會(huì)兒，母親用自己在老家種的麥子，自己去磨面。每次去磨面前，干凈的母親都會(huì)把小麥倒進(jìn)大洗衣盆里一遍遍的洗，用大笊籬撈出倒在塑料布上，晾干后再去磨坊里磨那個(gè)“對(duì)軌”的磨面機(jī)里磨出的面。母親說(shuō)：“自己磨的面吃著踏實(shí)，干凈衛(wèi)生，不放增白劑，還有麥香味?！?/span>

幾年前，單位發(fā)了兩袋發(fā)達(dá)的水餃粉。母親一直沒(méi)舍不得吃，到過(guò)年的時(shí)候才拿出來(lái)包餃子用，因?yàn)橐郧坝米约耗サ妹婧偷妹鎰?，韌性差，下水餃的時(shí)候容易破，破一個(gè)水餃，連帶著整鍋的餃子都沒(méi)有了好的“容貌”。因?yàn)槿藗儗?duì)過(guò)年的餃子都有種特別的敬畏，所以對(duì)過(guò)年的餃子都特別重視，從和的面到餡料的調(diào)制，再到面劑的大小，再到搟的皮的厚薄，再到下餃子的關(guān)鍵時(shí)刻，無(wú)一不彰顯出勞動(dòng)者的技藝的高超，所以每一個(gè)步驟都由家庭中的“精兵強(qiáng)將”來(lái)?yè)?dān)任。就以為心里的這種敬畏，所以母親到過(guò)年的時(shí)候才舍得把水餃粉拿出來(lái)用。打開(kāi)包裝袋就讓母親感到了它的特別之處：有一種淡淡的面粉的香氣撲鼻而來(lái)，水餃粉摸起來(lái)有種沙粒感，手上不會(huì)沾有一丁點(diǎn)的面。當(dāng)水與面相融時(shí)，普通的涼水激發(fā)出面粉特有的麥香，充斥了整間屋子，當(dāng)水和面粉達(dá)到合適的比例之后，用手慢慢地?cái)噭?dòng)水粉，只幾下，面團(tuán)、面盆和手都光潔無(wú)瑕。果然，發(fā)達(dá)的水餃粉承擔(dān)了我們一家整個(gè)年的餃子的顏值擔(dān)當(dāng)：飯桌上的每一個(gè)餃子完完整整，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的，薄薄的面皮，透出綠色的韭菜餡。母親說(shuō)：“以后吃就吃發(fā)達(dá)的面，好用、好吃還好味！”

自此以后，我家的面粉、面條全部都是發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)生產(chǎn)的。就因?yàn)槟赣H的認(rèn)可，品質(zhì)好的面粉在母親的巧手下讓我們?nèi)胰说奈傅玫搅私】档臐M(mǎn)足。

面食，能夠養(yǎng)心氣，小麥性平，味甘，除了對(duì)自己情緒的調(diào)節(jié)以外，食物的輔助作用也不可小覷的，可以適當(dāng)多吃一些面食，能夠促進(jìn)心氣平和。

說(shuō)起來(lái)，在中國(guó)最早種的是春小麥,到了春秋時(shí)代開(kāi)始種冬小麥。然后磨成粉,待發(fā)酵后,蒸制食用,稱(chēng)之為“酏食” 到了漢朝時(shí),由于磨已廣泛應(yīng)用,蒸制的面食也隨之流行于全中國(guó)各地,當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱(chēng)為“餅”。 三國(guó)時(shí),諸葛亮南征時(shí)不是發(fā)明了“饅頭” ,饅頭就是面粉做的。《誠(chéng)齋雜記》載“孔明征孟獲。人曰:蠻地多邪,用人首祭神,則出兵利。孔明雜以羊豕之內(nèi),以面包之,以像人頭。此為饅頭之始?！?/span>

傳統(tǒng)小麥的單一性，讓之前的種類(lèi)并不豐富，大多在形態(tài)上下足功夫，要制作品種豐富的面食，需要在面粉加工上，動(dòng)一番腦筋。

發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)為了讓人們吃到口感不同的面食，踐行了發(fā)達(dá)面粉的使命：

用發(fā)達(dá)面粉給更多的人送去健康和快樂(lè)！

用智慧和職責(zé)進(jìn)行了一場(chǎng)規(guī)模宏大的超級(jí)加工。小麥一起被送入發(fā)達(dá)的加工車(chē)間，開(kāi)始另一個(gè)奇妙的組合。

來(lái)到發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)，經(jīng)過(guò)實(shí)地參觀和了解，讓我對(duì)這個(gè)夏津本地蒸蒸日上的企業(yè)有了更加深刻的了解。加工車(chē)間內(nèi)，一改我往日對(duì)面粉廠的印象：雜亂的機(jī)器轟鳴聲、暴土揚(yáng)場(chǎng)的工作環(huán)境、渾身鋪滿(mǎn)面粉的工人。這些現(xiàn)象在我的眼前蕩然無(wú)存，眼前看到的是：七層高的車(chē)間內(nèi)，現(xiàn)代化的機(jī)器發(fā)出溫柔的聲音，整個(gè)車(chē)間內(nèi)看不到一個(gè)工人，全部電腦控制，一切工序都是機(jī)械化，全部實(shí)現(xiàn)無(wú)塵車(chē)間。這棟七層高的工廠車(chē)間，就是一個(gè)系統(tǒng)復(fù)雜的巨大研磨機(jī)。來(lái)自肥沃土地的麥粒，被按照比例混合在一起，灌入車(chē)間中，開(kāi)始一次精細(xì)的轉(zhuǎn)型之旅。

小麥送入這座加工車(chē)間后，首先在七層混合，逐層下落；在七層被粉碎；在落入五層進(jìn)行研磨；隨后在四層抖篩進(jìn)入到三層，分離出的胚乳，沿著管路被運(yùn)走，不合格的顆粒，被抽回到四層繼續(xù)抖篩，一遍又一遍。直到所有胚乳都被篩出，就是我們所需要的白面粉。

經(jīng)歷演化的小麥，在發(fā)達(dá)人們智慧和技術(shù)的幫助下，最后根據(jù)不同的工藝和配比，繼續(xù)演化成形態(tài)、口感和營(yíng)養(yǎng)都更加豐富的新食材，研磨出筋度不同的基礎(chǔ)面粉和功能面粉數(shù)十種，用發(fā)達(dá)面粉加工出各類(lèi)面條上百種。

當(dāng)母親聽(tīng)完我的描述后，對(duì)發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)更平添了一份信任，還為發(fā)達(dá)做起了免費(fèi)的宣傳，給小區(qū)里的阿姨們推薦說(shuō)：發(fā)達(dá)面粉好吃好味，還好干活！

人在他鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)。每個(gè)人的腸胃實(shí)際上都有一扇門(mén)，而鑰匙就是記憶中留在唇齒間的那縷麥香。

發(fā)達(dá)面粉，就是身體里那種無(wú)需刻意，不自覺(jué)地鄉(xiāng)愁。

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