郝穴江碼頭印記
◎ 紅榜作家 袁丹銀
仙鶴路10號(hào)“江碼頭早灑鋪”緊鑼密鼓，開(kāi)業(yè)將至。這個(gè)老字號(hào)的招牌，特別引人注目，喚起了老郝穴人對(duì)碼頭早餐文化的記憶。
該鋪的裝修工程，由名筑美巢裝飾公司承接設(shè)計(jì)打造。其風(fēng)格簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，木質(zhì)桌椅在暖色光線(xiàn)的映照下，散發(fā)出淡淡的溫馨。正如李總說(shuō)，“感謝名筑美巢裝飾公司的精心設(shè)計(jì)打造，達(dá)到了預(yù)期效果，非常滿(mǎn)意……” 承蒙李總誠(chéng)邀，謙虛的說(shuō)，“開(kāi)張前特請(qǐng)給予關(guān)心和支持的朋友，連續(xù)二天免費(fèi)試嘗鋪?zhàn)拥娘L(fēng)味小吃，希望聽(tīng)到真誠(chéng)的意見(jiàn)……”于是，和名筑美巢裝飾公司蔡總等同事前往。
試嘗結(jié)束，從中感受這家藏在城市繁華的背后，散發(fā)著濃厚的生活氣息……有小同事說(shuō)，“你又可寫(xiě)一篇，期待你的新作出爐！” 去年應(yīng)諸多讀者提議，曾寫(xiě)過(guò)《細(xì)說(shuō)江陵的早餐文化》、《江陵夜宵知多少》兩篇文章，已在《江陵人網(wǎng)》刊發(fā)，接著《荊州日?qǐng)?bào)》、《都市頭條》相繼轉(zhuǎn)發(fā)。看來(lái)只有再續(xù)寫(xiě)拙作，致以對(duì)同事們的答謝。
中國(guó)美食豐富多彩，追求形式與內(nèi)容的統(tǒng)一。俗話(huà)說(shuō)，千里不同風(fēng)，百里不同俗。在傳統(tǒng)文化影響下，江碼頭早酒鋪?zhàn)⒅赝诰蛎朗硟?nèi)涵。以“食不厭精，膾不厭細(xì)”的理念，奠定了色、香、味、形、器等美食原則。如米圓子、綠豆皮、面條、米粉，各種鹵菜、火鍋、小碗蒸菜等，都體現(xiàn)在飲食文化中。還原了郝穴人的一段歷史和記憶，既富有人文底蘊(yùn)，又有向傳統(tǒng)文化尋根的意味。
每當(dāng)閑暇之余，喜歡與朋友結(jié)伴散步到江畔。但總會(huì)不由自主地回想起那些舊事，尤其是當(dāng)年碼頭文化，如同一部部珍貴的電影，在我腦海中播放。上個(gè)世紀(jì)四、五十年代，江邊碼頭早酒輔，各種傳統(tǒng)小吃應(yīng)有盡有，是游客們駐足品嘗的好去處。
自古以來(lái)，江碼頭是時(shí)間在那里停留的地方。郝穴古鎮(zhèn)依傍長(zhǎng)江，素有“小漢口”之稱(chēng)。這里水陸交通發(fā)達(dá)，那時(shí)的船舶停靠，延伸到長(zhǎng)江中央，燈火闌珊，好一派無(wú)比壯觀的水上繁榮景象。因此，形成了獨(dú)具特色的碼頭早餐文化，深深影響著南來(lái)北往的客，改變了郝穴人的生活方式與思維習(xí)慣。
江碼頭，不僅有餐飲文化的深厚底蘊(yùn)，而且還是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的重要基地。記得1949年冬，解放大西南的戰(zhàn)斗進(jìn)入最后階段，已深受共產(chǎn)黨影響的國(guó)民黨海軍郝穴、永安兩艘軍艦，當(dāng)年巡弋郝穴江碼頭一帶（見(jiàn)圖片）。在四川忠縣江面舉行了陣前起義，兩艦沖破沿岸國(guó)民黨軍炮火封鎖，急航八百余里，勝利投奔湖北巴東、宜昌解放區(qū)，書(shū)寫(xiě)了驚心動(dòng)魄的川江壯舉。
29日8時(shí)許，李世魯?shù)巧嫌腊才?，向聶錫禹艦長(zhǎng)轉(zhuǎn)達(dá)扎營(yíng)江碼頭郝穴艦全體官兵要求起義的決心。同為福建人的聶艦長(zhǎng)顧全大局，欣然同意永安艦隨同起義，并相約以鳴笛為起義的信號(hào)。9時(shí)許，郝穴艦副艦長(zhǎng)王內(nèi)修、槍炮員梁子綺，帶著部分水兵對(duì)艦上的陸軍押運(yùn)人員采取了行動(dòng)。王副艦長(zhǎng)站在艦舷甲板上說(shuō)：“陸軍兄弟們，我們兵艦馬上要開(kāi)航了，為了不影響我們的工作和你們的性命安全，請(qǐng)你們到后艙去休息，等到達(dá)目的地再出來(lái)?！边@群押運(yùn)人員聽(tīng)后，一個(gè)個(gè)跑向艦尾，魚(yú)貫鉆入指定的后艙，然后被一把大鎖牢牢鎖上，由4名端著沖鋒槍的水兵監(jiān)視。這樣不費(fèi)一槍一彈，機(jī)智地將他們控制起來(lái)了。
殊不知，在郝穴江碼頭發(fā)生的革命歷史事件，可圈可點(diǎn)?？箲?zhàn)以前，郝穴商賈云集，外江內(nèi)河，帆檣如林，“日有千人拱手，夜有萬(wàn)盞明燈”。1940年湖北省第四區(qū)行政督察專(zhuān)員公署于7月17日在郝穴設(shè)江北指揮所。之后郝穴重兵駐屯，惡戰(zhàn)不斷。當(dāng)時(shí)駐軍有國(guó)民革命軍第七十九軍第四十三師（代號(hào)廣德）、二十三師（代號(hào)廣仁）、廣武部隊(duì)等。江碼頭一帶則活動(dòng)著新四軍江陵獨(dú)立營(yíng)、新四軍五師四十五團(tuán)、江陵縣大隊(duì)、江陵抗日自衛(wèi)團(tuán)等抗日人民武裝。如今荊江大堤高聳的江陵抗戰(zhàn)紀(jì)念園，座落在鐵牛磯附近的平臺(tái)上，是原廣德部隊(duì)（國(guó)民革命軍第七十九軍第四十三師）抗日陣亡將士埋骨之處。
當(dāng)你走到郝穴江邊，知道有幾個(gè)碼頭？郝穴鎮(zhèn)土磯頭為上碼頭，輪船碼頭西邊為中碼頭，航標(biāo)站為下碼頭。而上碼頭和下碼頭，是到江南的渡口。其江堤路段鋪滿(mǎn)青石板，俗稱(chēng)“堤街”。因地處長(zhǎng)江南邊，亦叫“河南堤”。江南人乘渡船來(lái)郝穴叫趕河，即郝的諧音；郝穴去江南叫過(guò)河。有道是，渡口如畫(huà)畫(huà)中游，碼頭繁華意蘊(yùn)舟。
江碼頭在郝穴人嘴里，是個(gè)常見(jiàn)的詞語(yǔ)。當(dāng)年此起彼伏的碼頭號(hào)子，帆檣林立的不夜水港，鱗次櫛比的貨輪商船，商賈云集的街市店鋪，豐富的碼頭文化，創(chuàng)造了早餐的天堂，早起飽食一頓，便可開(kāi)啟活力充沛的一天。
那時(shí)交通尚不發(fā)達(dá)，沿江設(shè)置的渡口是兩岸“生命的臍帶”。當(dāng)年李白、屈原、林則徐、袁中道等歷史名人來(lái)過(guò)郝穴。解放后于1958年2月，周恩來(lái)乘坐“江峽輪”在上碼頭靠岸，撫摸過(guò)鐵牯牛，視察了蔣家灣（即建國(guó)村）。1998年8月13日，在抗擊長(zhǎng)江流域大洪水的關(guān)鍵時(shí)刻，江澤民在中央政治局委員、國(guó)務(wù)院副總理溫家寶，中央政治局委員、中央軍委副主席張萬(wàn)年，中央政治局候補(bǔ)委員、中央辦公廳主任曾慶紅及湖北省委書(shū)記賈志杰、省長(zhǎng)蔣祝平陪同下，深入荊江抗洪前線(xiàn)——郝穴堤垱視察。
來(lái)到郝穴，別的無(wú)所謂，就得先嘗點(diǎn)早點(diǎn)，來(lái)滿(mǎn)足你的胃。一向以市井文化著稱(chēng)的郝穴人會(huì)生活，也愛(ài)美食，要說(shuō)真正一個(gè)月吃不重樣的早餐，那必須非郝穴莫屬。每天叫醒郝穴人的不是鬧鐘，是品種多樣的早餐。
民以食為天。幾乎每個(gè)地方，都有自己的美味；比如郝穴傳統(tǒng)小吃有：油炸苕粑粑、糯米包餃子、米圓子、鍋牙子、肉包子、菜包子、梔子花、炸糍粑、汽水粑、油墩子、醬油面、牛肉面、肉絲面、金裹條、歡喜團(tuán)、蛋炒飯、綠豆沙（湯）、伏子酒、豆腐腦、粽子、餃子、卷子、粽子、砍粑、油條、豆皮、涼面、豆?jié){、湯圓、包面、頂糕、蔓頭……數(shù)到這多早餐，相信它會(huì)刺激新老食客的味蕾。
縱觀歷史，郝穴碼頭文化興盛，人們要抓緊時(shí)間趕到集市，長(zhǎng)此以往便形成了在外“過(guò)早”的習(xí)慣。清晨，每家早餐鋪前都能看到人車(chē)交織、擁擠嘈雜的景象，這是屬于郝穴特有的市井氣息。在人聲鼎沸的碼頭和來(lái)來(lái)往往的船只喚醒城市的活力，也激發(fā)了人們飽食一頓的味蕾，豐富的碼頭文化催生了不同地域、不同風(fēng)味的早餐，各成一體。
喝早酒，是堤街一道風(fēng)景。由于碼頭工人具多，更是他們情感連接的媒介。所以，自古才有了“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”、“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”、“酒逢知己千杯少，話(huà)不投機(jī)半句多”等這樣的名詩(shī)名句。
以往的郝穴江碼頭，搬運(yùn)工人多，而工作繁重且辛苦。一般吃過(guò)早餐，即刻投入到勞作中。中國(guó)人一向講究，一日之計(jì)在于晨，對(duì)于早餐都比較重視。因此，江碼頭匯集了大量早餐商鋪和攤販。
與其說(shuō)過(guò)早是郝穴碼頭最具特色的文化，倒不如說(shuō)過(guò)早便是郝穴碼頭文化帶來(lái)的一種產(chǎn)物。郝次人早上見(jiàn)面打招呼，絕不是簡(jiǎn)單的問(wèn)候，一句“你過(guò)早了沒(méi)？”蘊(yùn)含了碼頭文化的江湖氣。首先過(guò)早吃的“快”，是為了適應(yīng)快節(jié)奏的碼頭生活，養(yǎng)成了邊走邊吃的飲食習(xí)慣。
其次，過(guò)早要“飽”。碼頭工人的工作，熱量消耗巨大。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，重油重料的食物能讓他們不容易感到饑餓。因?yàn)楹卵ǘ鄶?shù)早餐大多高熱量且料足，油炸食品更是隨處可見(jiàn)。因?yàn)槊χs去干活。所以，郝穴人過(guò)早還有一個(gè)鮮明的特點(diǎn)，在街頭幾乎隨處可見(jiàn)捧著早餐邊吃邊走的上班族。
江碼頭的船南來(lái)北往，帶來(lái)江湖上各種人，自然也就帶來(lái)了各種各樣的早餐樣式。自然讓郝穴的早餐就豐富起來(lái)。比如，豬血豆腐湯面、炸油餅、炸糍粑、炸蔓頭、炸鍋塊、煎豆皮等，應(yīng)運(yùn)而生。這些食物都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是重油、重碳水、高熱量?？胺Q(chēng)濃墨重彩，濃在熱量上，重在飽腹感上。
碼頭工人基本是靠出賣(mài)體力換取生計(jì)，他們工作辛苦，時(shí)常到下工時(shí)，已經(jīng)天光大亮。便去店里與工友們整幾個(gè)菜，喝酒吹牛，補(bǔ)充體力，驅(qū)寒解乏，還能排遣單調(diào)生活的寂寞。要說(shuō)這早酒文化，時(shí)常來(lái)一個(gè)牛雜爐子，再配幾杯白酒，邊吃邊聊，好不自在。這一早酒習(xí)慣基本是在江陵盛行，火鍋更是值得一提，食材豐富干凈，獨(dú)特的風(fēng)味和厚油，碼頭文化盡在唇齒之間。
“江碼頭早酒鋪”是一個(gè)載體，在帶給我們溫飽的同時(shí)，也一定帶來(lái)了某種觀念。而這種通過(guò)食物帶來(lái)的觀念，是柔軟的，是溫和的，同時(shí)，也是深情的。誠(chéng)然，它是一面歷史的明鏡，折射出郝穴古鎮(zhèn)的繁華與變遷。
2024年7月19日寫(xiě)于江陵
