酒糟是寶《泉城晨話》/第298期
楊延斌
8月9日，在市文聯(lián)、市作協(xié)領(lǐng)導率領(lǐng)下，我們驅(qū)車趕赴百脈泉酒業(yè)。熱情恭候的廠領(lǐng)導們來到車前歡迎我們。車門剛剛打開，大家依次下車，我沒等走下車，就有一股久違了的酒糟味兒，在清風吹拂下浸入鼻腔。這股酒糟味兒太令我興奮了，我就像嗜血的動物聞到了血腥味道，一嗅到那股具有特殊香味兒的酒糟氣息，仿佛渾身就涌上一股勁兒，心里也感覺提起一股興沖沖的精氣神兒。
我猛然萌生一個念頭：好酒好酒，剛邁進百脈泉酒業(yè)，就嗅到了心儀的酒糟味道，這樣的酒廠才是真正的釀造，也才能釀造出醇香的好酒。酒糟味兒具有一種潛移默化的吸引力，潛臺詞就是純良釀造，這是百脈泉酒業(yè)最好的廣告！
百脈泉酒業(yè)的酒文化歷史深遠而厚重，那種濃厚的醇香酒氣和清澈甘甜的泉水融匯在一起，賦予了百脈泉酒一種天然神韻。這里的風水好、泉脈好、連接地氣、和融合著酒香的酒糟熱氣凝合起來，百脈泉酒業(yè)有了這些元素，就是想不出好酒都難！
若有誰問我百脈泉酒好在哪里？答案是一群勤勞的好人，用一堆好糧食，加一汪清澈的甘泉，這樣的釀造，方圓百里千里，除百脈泉還有幾家？
百脈甘泉是造物主賜予百脈泉酒業(yè)的神來之水，這種不可復制的得天獨厚，是助力百脈泉酒業(yè)釀造好酒的先決條件。百脈泉酒好似上蒼賜予人間的瓊漿玉液，用這種自帶神韻的酒，打造人生一場又一場的微醺，將是最美妙的飄飄欲仙。
步入百脈泉酒業(yè)，飄溢在廠區(qū)的酒糟味兒、沁人心脾的醇香酒氣，仿佛給了我一次和初戀邂逅的意外醉美，好不令我神魂顛倒。
我不能把百脈泉酒的好處說盡，因為同行的大作家們筆下，一定能迸發(fā)絢麗的火花。
很想說說酒糟有啥好處。一個酒糟氣味兒濃厚的酒廠，對懂行的人來說，自然和好酒聯(lián)想到一起，這種自然廣告效應強于百口。
關(guān)于酒糟，從古至今已經(jīng)形成慣性思維，在絕大多數(shù)人眼里，酒糟就是廢物，不然哪會有那么多相關(guān)詞匯：糟心、糟行、糟蹋、糟踏、糟粕、糟糠、糟踐、糟害、糟糕、糟改、稀糟等等。
酒糟的確是釀酒過程中的下腳料，但不是廢料，它含有糧食成分、蛋白含量高出玉米幾倍，還含有維生素、酵母菌、賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。酒糟經(jīng)高溫發(fā)酵蒸煮后，營養(yǎng)成分依然相當于黃酒，且乙醇含量低，可為人體提供的熱量，比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。酒糟內(nèi)含十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的成分。
酒糟營養(yǎng)成分很豐富，含有粗蛋白和粗脂肪，熱能也很高，而且有許多妙用之處，尤其對老寒腿、老風濕病有神奇療效。
五十年前，我在黑龍江兵團的武裝連有個大燒鍋（燒酒廠），有個老轉(zhuǎn)業(yè)軍人有老寒腿，每年下雪后疼得他走路都困難。因為酒坊有騰騰冒熱氣的酒糟，他要求調(diào)到燒鍋上班。有天下班趕上下大雪，他索性晚上不回家了，就在酒糟堆挖個坑，把兩腿埋在酒糟里。潮濕的酒糟溫度至少在五六十度，他卻美美地睡到天亮。
這個人早晨跋出兩腿后，猛然感覺平時像灌了鉛的兩條腿輕快了，關(guān)鍵是不疼了?！耙姽砝?，真是活見鬼啦！”他聲嘶力竭地大喊大叫著。同事們以為他瘋了，大家弄清原委后，忽然意識到，是熱氣騰騰的酒糟一夜之間蒸好了他的老寒腿。
多年的老寒腿被酒糟蒸好了的消息，一傳十、十傳百地迅速傳開，原來只能喂豬的酒糟漸漸能賣到糧食價了。北大荒的老寒腿、老寒腰很普遍，那些人就買上幾十斤酒糟裝進布口袋里，只要腰腿一疼，就把加熱后的酒糟口袋放在患處熥，這一熥，可強于吃藥打針，關(guān)鍵是吃藥打針治不了腰腿疼，用酒糟袋子一熥，最起碼能解除疼痛。
酒糟還有多種妙用：如果有人頸椎、腰椎因勞損、風濕而疼痛，就用能裝一二十斤酒糟的布袋子，加熱后放在患處，感覺會告訴你管不管用。加熱后的酒糟袋子，對年久的風濕類風濕都有明顯療效，最起碼能解除疼痛。
尤其是糧食酒糟的藥用之處還很多，基本功能是消炎、散瘀、止疼、除風祛濕，甚至對年久的老風濕病療效很明顯。有此類病癥的人，可以在網(wǎng)上搜詢一下便知。自古說偏方治大病，這個你還別不信。如果這方面的常識得到普及，說不定百脈泉酒業(yè)的酒糟，會產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。
糧食酒糟雖說是糟，但用途真的很廣泛，它是很高級的有機肥料、是家禽或牲畜的精細飼料、也是喂魚的上等飼料、還可以做釣魚的魚餌等等。從適用的廣度說，酒糟的作用優(yōu)于糧食本身，這個在網(wǎng)上皆可查詢。
此次有幸走入百脈泉酒業(yè)，看到身邊有這么一家文化底蘊厚重的“原創(chuàng)”釀酒企業(yè)，心里產(chǎn)生不盡的愉悅。
感謝市文聯(lián)、市作協(xié)組織這次采風活動！感謝百脈泉酒業(yè)用原汁原味的美酒盛情款待！祝愿百脈泉酒業(yè)永立潮頭！
2024年8月10日于濟南
劉般伸，特型演員，著名書法家。
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