夏在菜市 散文
◎ 吳 梅 芳
白皙光滑的田藕，蘊含著大地的精華，還帶著泥土的氣息，也不忘買上兩節(jié)，回家洗凈，切成薄片，在開水中過一下，再把姜末、蒜末放入熱油鍋，炒出香氣，把藕片倒進鍋，加點生抽，就成了一盤脆生生的美味，端上桌無人不喜。當然，把藕切成菱形，與排骨一起煲湯，營養(yǎng)豐富，也是尋常人家的最愛。
菜市里來來往往的人很多。早晨六點左右，起床早的婆婆們就挎?zhèn)€籃子，或者提個袋子到了菜市，這個菜攤停一下，那個菜攤停一下，經(jīng)驗豐富的她們一眼就看出菜攤上有沒有自己需要的菜。盡管只買幾樣菜，但還是要東瞄瞄，西看看，有時還要伸手摸一摸。并不是她們閑得無聊，要在菜市消磨時間，而是出于對家人的愛，細心地選擇每個人愛吃的菜?？喙弦x外皮顆粒大的，肉厚，不苦，與辣椒一起炒，吃了解暑。有人拿著高筍愛不釋手，但又懷疑里面的筍肉有黑點，就掰斷檢查，看到里面的筍肉也是乳白色，就滿意地稱上兩斤，因為全家人都愛吃。有人把香菜放到鼻子邊深深地嗅，一嗅就知道是不是農(nóng)家自種的。那濃郁的香氣讓她微閉著眼睛自我陶醉，讓人看到一個普通市民對生活的熱愛。
買菜的時候，除了顧及家人的愛好，也要保證營養(yǎng)的搭配。因為人不僅要吃蔬菜補充微生素和礦物質(zhì)，還要吃葷菜補充蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)。因此，早晨的水產(chǎn)市場交易繁忙，因為那都是野生魚類。
夏天的早晨，五點不到天就亮了。菜市場外面的廣場上、馬路邊，停滿了一個個三輪車，車上都裝著兩個大桶，里面盛的是各種河魚。漁家頭晚下網(wǎng)，第二天早晨收網(wǎng)，總會有所收獲。這些純天然無污染的魚類最招買菜人喜歡。黃菇頭煎到兩面黃，再加水和豆腐煮湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富；桂花魚用來紅燒，無刺，適合老人和小孩吃；喜頭魚，宜紅燒宜煮湯；河蝦炒辣椒無人不愛；兩斤以上的草魚，切塊腌鹽，熱油鍋里下姜塊，再把魚煎熟，加點切碎的農(nóng)家辣椒煮一煮，極好下飯。做任何魚類菜品都要耐心，不僅要選好食材，還要配好佐料，掌握好火候，所謂“治大國如烹小鮮”。
