《釀酒大師·鐘元才》
作者：寶俠
釀酒大師鐘元才，技藝超凡映華彩。
守正傳承韻醇厚，新思破局意豪邁。
瓊漿玉液鐘師釀，創(chuàng)新引領(lǐng)元才帶。
歲月沉淀匠心固，馥郁芬芳醉九垓。
～解密中國釀酒大師鐘元才的釀酒工藝特點(diǎn)：
? 堅(jiān)守傳統(tǒng)：在釀造工藝上最大程度地保留了原窖傳統(tǒng)釀制技藝，原汁原味地再現(xiàn)瀘酒的地道傳統(tǒng)工藝。
? 采用獨(dú)特原料：以包塊曲為糖化發(fā)酵原料。
? 利用老窖池：以百年窖齡的“文物窖池群”黃泥老窖進(jìn)行跑窖循環(huán)分層、續(xù)槽混蒸發(fā)酵、雙輪翻沙等工藝。其中，“文物窖池群”始于南宋嘉熙三年（1239 年），歷經(jīng)八百多年傳承至今保存完好，是瀘香型白酒“以糟養(yǎng)窖、以窖養(yǎng)糟”釀造工藝的鼻祖。
? 注重貯存方式：用老麻缸貯存。
? 精心調(diào)制：經(jīng)復(fù)合型酒、水處理機(jī)的高純凈處理后精心調(diào)制。
瀘州原窖已經(jīng)出廠的“百年瀘寶”以及即將神秘現(xiàn)世的【國金花】系列酒就在國際級(jí)釀酒大師的指導(dǎo)下，采用了上述工藝。其每一瓶酒都經(jīng)“800年文物窖池群”發(fā)酵，采用“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——原窖傳統(tǒng)釀造技藝”釀制而成，呈現(xiàn)出原汁原味的地道瀘香，具有香味悠長、回味無窮的特點(diǎn)，保證了入口綿柔、滴滴留香的口感，體現(xiàn)了瀘香型白酒“窖香濃郁，酒香醇厚，回味悠長”的典型特征。
鐘元才大師在釀酒工藝方面的精湛技藝和豐富經(jīng)驗(yàn)，以及他對傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新精神。不同的酒類產(chǎn)品可能會(huì)在具體工藝細(xì)節(jié)上有所差異，但都體現(xiàn)了其追求高品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味的釀酒理念。
鐘元才是瀘州原窖酒廠股份有限公司的董事長，其所在公司的原窖酒傳統(tǒng)釀制技藝被認(rèn)定為四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。他在傳承和發(fā)揚(yáng)中國酒文化方面做出了重要貢獻(xiàn)。
酒旅融合，讓游客們在民俗風(fēng)情景區(qū)欣賞美麗自然風(fēng)光的同時(shí)，能夠深入了解釀酒文化的博大精深。古老的釀酒作坊向游客們敞開大門，展示著從原料挑選到發(fā)酵、蒸餾、陳釀的全過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都仿佛在訴說著歲月的故事。而鐘元才大師親自講述釀酒的傳承與創(chuàng)新，更是讓游客們感受到了那份對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟的加入為酒旅融合注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。原窖集團(tuán)公司以全國市場創(chuàng)建了四大創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟：即[社創(chuàng)聯(lián)盟]，讓社會(huì)團(tuán)體/個(gè)人再創(chuàng)業(yè))；[軍創(chuàng)聯(lián)盟]帶動(dòng)退役軍人就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)；[學(xué)創(chuàng)聯(lián)盟]為大學(xué)生新創(chuàng)業(yè)帶來機(jī)遇；[文創(chuàng)聯(lián)盟]以國學(xué)文化/非遺文化/酒文化/文旅產(chǎn)業(yè)讓眾多創(chuàng)業(yè)者們匯聚于此，共同打造以酒文化為主題的旅游產(chǎn)業(yè)鏈。通過合作共贏的模式，創(chuàng)業(yè)者們在酒旅融合的大舞臺(tái)上發(fā)揮各自的優(yōu)勢，為游客提供更加豐富多樣的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。
而“千城萬館”計(jì)劃的啟動(dòng)，則將這一發(fā)展推向了新的高度。在全國范圍內(nèi)的千座城市建立以酒文化為特色的體驗(yàn)館，讓更多的人了解和喜愛上這個(gè)城市的美酒與旅游資源。這些體驗(yàn)館將成為酒文化的傳播窗口，吸引著來自五湖四海的酒客。
在酒旅融合、創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟和“千城萬館”的共同推動(dòng)下，[瀘州原窖]正煥發(fā)出前所未有的活力。這不僅為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了新的增長點(diǎn)，也為創(chuàng)業(yè)者們提供了廣闊的舞臺(tái)。同時(shí)，更多的人將有機(jī)會(huì)領(lǐng)略到酒文化的獨(dú)特魅力，感受這片土地的熱情與活力。
展望未來，我們堅(jiān)信，在鐘元才大師的引領(lǐng)下，在酒旅融合的創(chuàng)新發(fā)展道路上，[瀘州原窖]必將書寫出更加輝煌的篇章，成為全國乃至全球酒旅融合的典范。讓我們共同期待“千城萬館”的宏偉藍(lán)圖早日實(shí)現(xiàn)，為世界帶來一場酒文化與旅游的盛宴。
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