母親的手搟面
韓云令
大概是兒時(shí)歷經(jīng)饑餓的歲月，食物的記憶在我心中占據(jù)了舉足輕重的地位。即便如今已逾古稀之年，嘗過了很多美食，那份對(duì)母親親手制作的手搟面的渴望與懷念，依舊深深地根植于心。
我們這一代人出生于五十年代中葉，正值新中國(guó)初建百?gòu)U待興之時(shí)，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，小麥畝產(chǎn)量只有三四百斤，純白面的吃食幾乎是遙不可及的存在。隨后國(guó)家遭遇的三年自然災(zāi)害，更是雪上加霜，饑餓成為了日常的一部分，人們很少有吃飽肚子的時(shí)候。直至六十年代末，這樣艱難的生活才漸漸得到緩解，至少過生日的時(shí)候能吃上一碗手搟面了。
冬天放學(xué)回來，手腳都凍得冰涼，一進(jìn)家門我們就跑到伙房里的土灶前蹲著，既是為了烤火更是為了提前看看晚上吃的飯食，小小的伙房被煙火熏得黑乎乎的，灶臺(tái)上卻被母親收拾的很干凈。手搟面要好吃，和的面就要硬一點(diǎn)，她將醒好的面團(tuán)取出來放在面板上，用搟面杖用力從中間向四周搟開，邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，最后搟成一張大大的薄厚均勻的面片。將搟好的面片對(duì)折幾次，每次對(duì)折后都要撒上干面粉以免粘在一起，最后用刀將面片切成稍寬的面條。我們看著母親熟練的煮面、撈面，不一會(huì)兒熱騰騰的面條就盛到碗里了，成為冬日最值得我回憶的溫暖。
還記得一個(gè)夏天的傍晚，剛從地里干活回來的母親就進(jìn)了廚房，她提前發(fā)好的面早就開了 ，一邊燒鍋開水，一邊搟面條，將面條放入開水中煮至六七分熟就撈出來放入涼井水中過涼，然后瀝干水分盛出來，放在我們平時(shí)吃飯的小桌子上。那是天的配菜是自己家自留地種的黃瓜，母親切成了細(xì)細(xì)的黃瓜絲，還有小碗里調(diào)好的蒜泥，算的上是我們見過的最精細(xì)的吃食了。平時(shí)有禮貌的弟弟妹妹們，那天甚至沒有等到父母入座就開吃了。每一口涼面下肚都是沁人心脾，很快我們的肚子就鼓了起來。母親一邊往我們的碗里夾菜，一邊勸我們多吃點(diǎn)兒，她自己卻幾乎沒有動(dòng)過筷子。那時(shí)的我們，尚未經(jīng)歷生活的艱辛，只知道眼前的這碗涼面，是母親給予我們最真實(shí)、最直接的愛。每當(dāng)回憶起那個(gè)夏天的傍晚，心中便充滿了感激與懷念，
而今，歲月流轉(zhuǎn)，那些關(guān)于家的記憶，如同被井水鎮(zhèn)過的涼面，清涼中帶著絲絲甘甜，那是無論走到哪里，都無法忘懷的家的味道。
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