“人間有味是清歡”，這是我去年應(yīng)文建兄邀約，為三明明溪常坪村黨支部書記曾旗平先生家老宅畫的一幅國畫的題款。因?yàn)橹皇歉鶕?jù)曾書記提供的幾張相片來構(gòu)思，沒有親臨實(shí)地來觀察和了解，這樣的畫作，在我看來也就是徒有其表而已，并無法真正表現(xiàn)出老宅的韻味。
我想，自己有一天一定得來走走看看。
或許人生中一些機(jī)緣已經(jīng)漸漸凝聚，就在這樣的時(shí)刻，文建兄和雅麗以及曾書記等人的精心運(yùn)籌之下，明溪采風(fēng)活動(dòng)得以順利展開。對于我這個(gè)初次踏足此地的人來說，明溪，如同一個(gè)深藏閨中的佳人，待我揭開她的面紗，展現(xiàn)出來的便是無盡的驚喜與感動(dòng)。在我來之前悄悄做好些攻略，對常坪有了初步的了解。常坪那里有巍峨聳立的圣水巖，其海拔高達(dá)1561.4米，傲立于明溪群峰之首，宛如守護(hù)這片土地的護(hù)法神僧。而當(dāng)我真正踏上這片土地時(shí)，眼前的景象瞬間超越了我所有的想象。清澈的溪水潺潺流過，穿過村莊，滋潤著每一寸土地。溪水流淌的聲音，仿佛是大自然的低語，訴說著千年的故事。那錯(cuò)落有致的古民居，矗立在我眼前，每一塊磚、每一片瓦都散發(fā)著濃厚的歷史韻味。它們見證了歲月的流轉(zhuǎn)，承載了世代人的記憶。眼前的田園美景更是如詩如畫。金黃的稻田、碧綠的菜園、還有那一簇簇的野花，構(gòu)成了一幅幅美麗的畫卷。而在這如黛青山之中，云霧繚繞，煙霧彌漫，仿佛置身于水墨畫中，勝似人間仙境。
這里的風(fēng)景，既有江南水鄉(xiāng)的秀美，又有北國山水的雄渾。每一處景色都令人陶醉，每一次感受都讓人心動(dòng)。
攻略中的常坪美景似乎尚未展現(xiàn)在我眼前，但其一道土生土長的風(fēng)味美食卻以其獨(dú)特魅力，先一步深深俘虜了我的心。那就是常坪豆腐，一道尋常卻又不同尋常的美食。
我品嘗常坪豆腐時(shí)，它帶給我的不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化的熏陶。它的口感細(xì)膩如絲，每一口都仿佛在訴說著這片土地的故事。而那獨(dú)特的鮮美味道，更是讓人回味無窮，難以忘懷。在我看來，常坪豆腐的魅力不僅僅在于其美味，更在于其與這片土地的緊密關(guān)聯(lián)。它是大自然的饋贈(zèng)，是當(dāng)?shù)厝说闹腔劢Y(jié)晶，是一道承載著歷史與文化的美食。
這種常坪豆腐的制作，采用了源自古老傳統(tǒng)的工藝。本土種植的干黃豆，經(jīng)過漫長的夜晚沐浴在清新的空氣中，仿佛吸取了仙水巖那涓涓圣水的靈氣。豆子入磨，千回轉(zhuǎn)之間，化為細(xì)膩豆?jié){。進(jìn)鍋沸水滾，翻滾中飽含熱情與期待。豆?jié){在頂石的重壓下成型，再經(jīng)過刀切細(xì)琢，變得細(xì)膩入魂。接著是下油煎炸火燎，一道道工藝如同山澗清泉，層層跌落而層層精制。在這繁瑣的制作過程中，凝結(jié)了當(dāng)?shù)厝嗣竦闹腔酆徒承摹?nbsp;
而這種美味豆腐的背后，也隱藏著一段神奇的傳說。據(jù)傳說，大約一千多年前的唐朝貞觀年間，各路神仙云游四海，途經(jīng)此地。他們被圣水巖的奇異景色所吸引，那里有怪石嶙峋、云霧繚繞的美景。神仙們流連忘返，決定在此地休憩欣賞。此時(shí)，空氣中飄來一陣陣淡雅的豆香，令神仙們?yōu)橹徽?。他們循著豆香的源頭，找到了隱于山林之中的張大娘的家。大神仙們品嘗了剛出鍋的熱騰騰、白嫩嫩的豆腐，那柔滑細(xì)膩的口感和濃郁的豆香讓他們眼前一亮。張大娘以豆腐和熱米酒款待了這些神仙，熱情地招待了他們。神仙們品嘗后贊不絕口，陶醉其中。他們在張大娘家流連忘返，享受著這人間美味。他們的興致所致之下，施展神力，將那白皚皚的豆腐轉(zhuǎn)眼間變成了金燦燦的油炸豆腐。這一神奇的轉(zhuǎn)變讓豆腐更加美味，多了一份油香四溢的風(fēng)味和更長的儲(chǔ)存時(shí)間。從此，常坪的人們家家戶戶都會(huì)制作這種美味的油炸豆腐來招待親朋好友。
神仙們對常坪的豆腐美味、米酒的醇香以及山峰的美景流連忘返，決定在山里住了下來，護(hù)佑著山下的子民。他們將這一美味的傳說口口相傳，讓更多的人知道常坪的豆腐和米酒的美味。時(shí)光荏苒，歲月如梭，這個(gè)傳說一直流傳至今。
每逢趕集的日子，人們都會(huì)來到常坪，品嘗一碗熱騰騰的“神仙豆腐”，再燙壺米酒，享受美食與佳釀的交融。這種獨(dú)特的傳統(tǒng)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的風(fēng)景和文化傳承的一部分。
除了那聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的常坪豆腐之外，還有一種與“金包銀”有異曲同工之妙的美食——明溪客秋包。初次遇見，我就被它深深吸引，它那獨(dú)特的風(fēng)味，仿佛承載著客家人的深厚情感和歷史記憶。
客秋包，又被稱為蕨須包，是明溪縣特有的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，更是客家菜中的瑰寶。在鄉(xiāng)村的炊煙裊裊中，它早已成為一代代人心中的美好回憶。每當(dāng)提及，總能喚起人們對家鄉(xiāng)的那份深深的眷戀。
制作客秋包的工藝頗為講究。首先，選取新鮮的菜芋，經(jīng)過煮熟后去皮，然后搗爛成泥。接著，將其與蕨粉（或地瓜粉、木薯粉）巧妙地揉合在一起，直到手感適中，不粘手也不失其形。此時(shí)的粉團(tuán)具有良好的可塑性，能夠捏成薄如蟬翼的胚皮。餡料的選取則是客秋包另一大魅力所在。聰明的廚師們會(huì)根據(jù)季節(jié)和地域特色，靈活運(yùn)用各種食材。香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，這些食材經(jīng)過精細(xì)的刀工和恰到好處的調(diào)味，變得鮮美無比。將餡料巧妙地包裹在薄如蟬翼的胚皮內(nèi)，形成菱狀，無論是蒸還是煮，都能讓人感受到那份獨(dú)特的滋味?？颓锇奶攸c(diǎn)在于其皮薄餡厚，口感滑嫩易嚼。每一口都能品嘗到餡料的鮮美與皮的外滑內(nèi)嫩，讓人回味無窮。而且，由于其選材講究，四季皆宜，無論春夏秋冬，都能品嘗到那份屬于家鄉(xiāng)的味道。
每一顆客秋包，都融入了客家人的智慧和對美好生活的向往。它們不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承和情感的延續(xù)。每一次品嘗，都能讓人感受到那份深厚的客家文化和歷史底蘊(yùn)。
蕉芋，這在我們?nèi)粘Ｉ钪锌此茖こ５闹参?，在歲月的長河中靜靜綻放其綠意。無論街頭巷尾，或是鄉(xiāng)野田間，它總能以其獨(dú)特的姿態(tài)，給人以生機(jī)盎然的視覺享受。在許多人的眼中，它僅僅是一種裝點(diǎn)生活的觀賞植物，然而，在我這次踏足明溪常坪之際，才首次見識到它在食材領(lǐng)域的另一種風(fēng)貌。這里的蕉芋，不僅僅是一株植物那么簡單，更是一種文化的載體，一種生活的藝術(shù)。在這里，人們巧妙地利用蕉芋，制成粉條，成為餐桌上一道亮麗的風(fēng)景。
蕉芋的生命力量令人驚奇，不論土壤貧瘠還是干旱，它都能生存，且深愛著這個(gè)大地。然而，它也有其嬌媚的一面，只在秋季里綻放其美麗的花朵，如同一位低調(diào)而堅(jiān)韌的女子，靜靜展現(xiàn)其風(fēng)華。盡管蕉芋開花時(shí)美麗動(dòng)人，但它的生命力并非依賴花朵來延續(xù)。相反，它地下的根塊猶如生機(jī)勃勃的心臟，充滿活力。挖掘出來的根塊，外形酷似生姜，但并無辛辣之味。這些根塊富含淀粉，既是食物，又是生命的源泉。
在二月的春風(fēng)里，美人蕉芋被種下，經(jīng)過一年的生長與沉淀，到了十二月，成熟的蕉芋連同其莖塊一同被挖出。此刻的它，如同一位剛沐浴更衣的美女，需被仔細(xì)地清洗，去除所有的雜質(zhì)。隨后，用自制的工具將莖塊磨成粉末，靜靜地沉淀。沉淀過后，倒掉表面的水，留下的粉末便是精華?？梢詫⑵淞栏蓛?chǔ)存，也可以加入清水調(diào)成粉漿。隨后，將其蒸制，當(dāng)粉皮蒸熟后，晶瑩剔透，透出一抹淡黃，仿佛凝聚了秋日的陽光。晾干后，儲(chǔ)存以待食用。食用時(shí)，將粉絲放入開水中煮十分鐘，之后便可撈出。此時(shí)的粉絲，無論是炒食、打火鍋還是涼拌，都散發(fā)出不一樣的美味。它如同一位烹飪大師，將自然的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化為人們口中的美味。每一種吃法，都蘊(yùn)含著大地的恩賜和人們的智慧。
蕉芋粉條的口感細(xì)膩爽滑，既有獨(dú)特的韌性，又不失細(xì)膩之感。品嘗之間，仿佛能夠感受到那古老的文化韻味和鄉(xiāng)土氣息。在這里，蕉芋不再僅僅是一種觀賞植物，更是一種承載著歷史和文化的食材。它以其獨(dú)特的魅力，融入了人們的生活，成為了這片土地上不可缺的一部分。
在常坪這片神秘而又富饒的土地上，流傳著諸多令人心馳神往的傳說，同時(shí)，這里的美食更是聞名遐邇，成為讓人流連忘返的絕佳之地。置身于這片土地，仿佛進(jìn)入了一個(gè)詩意的宇宙，讓人在品味美食的同時(shí)，領(lǐng)略到了生活的詩意與溫情。
漫步于常坪的鄉(xiāng)野田間，一股清新的氣息撲面而來。這里的大自然與文化交織出一幅美麗的畫卷。蕉芋的清香與農(nóng)舍間傳出的歡笑聲相映成趣，令人陶醉。每一片葉子、每一朵花都似乎在訴說著古老的故事，讓人心生向往。在這片土地上，我感受到了傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)。古老的建筑、淳樸的民風(fēng)，都透露出對先人的敬仰和對傳統(tǒng)的尊重。這里的傳說與美食，都是千百年來人們智慧的結(jié)晶。在這里，我仿佛穿越到了古代，與古人共同分享著這片土地的美好。常坪的每一處角落都充滿了生活的詩意。這里的山水、田園都仿佛是大自然贈(zèng)予人們的禮物。
人間有味是清歡，這一句話在明溪常坪得到了最深刻的詮釋。在這片深藏閨中的土地上，我揭開了它的面紗，展現(xiàn)的便是無盡的驚喜與感動(dòng)。在這片詩意的土地上，我感受到了清歡的滋味。清歡，是品味大自然的恩賜，是領(lǐng)略文化的魅力，是感受生活的幸福。
作者簡介：楊新榕，中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究院副院長、國家一級美術(shù)師、民盟泉州市委文化工作委員會(huì)副主任、泉州市政協(xié)書畫院特聘畫家，泉州市作家協(xié)會(huì)副秘書長，豐澤區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席兼秘書長。
