愛上柿子，首先是為它的顏值所折服，其次它的口感及甜蜜度亦甚得我心。
得益于國家助農(nóng)政策的實施、得益于交通運輸樞紐的高速發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)的便捷，以往要霜降才吃得到的柿子，如今處暑剛過我就吃上了從山西運城網(wǎng)購而來的火晶柿子，提前了將近兩個月?；鹁磷涌雌饋頉]有本地?zé)羰恋拇髿?，個頭雖小勝在賣相特佳。小巧玲瓏的扁圓形，外觀色澤紅亮呈深紅或橙紅色晶瑩剔透、肉質(zhì)細嫩無籽皮薄汁泡滿、口感糯甜不膩又無澀，一句話，色香味俱全。對我這種嗜甜忌酸之人相當(dāng)友好。吃火晶柿子，豪爽的可以一口一個直接悶，真真是一口甘甜汁水四溢而不膩、大快朵頤豈不快哉；有時間又有心情時，我就花個幾分鐘小心翼翼撕開火晶柿子那層薄如蟬翼的外皮，露出血紅艷麗的果肉，先喂飽眼睛欣賞個夠再細細品嘗、舌尖上的美味不言而喻。還別說，剝了皮的柿子紅彤彤的就像不久前在新疆那拉堤黃昏時拍的那一輪落日。據(jù)說前排球主教練陳忠實筆下“無絲無核，有一縷蜂蜜香味兒”的陜西火晶柿，當(dāng)?shù)厝松踔聊靡桓懿暹M去就可吸食，沒試過，找時間試試。
每年杮子上市我就開吃直至下架。往日總遺憾柿子雖好，保鮮不易、儲存不便、品嘗期短，既使等不及成熟先摘下來催熟也就二十來天。而今地球村、 全國一盤棋從開始到結(jié)束可以吃足兩個月，然后繼續(xù)吃杮餅。說到杮餅不免口水直流，杮餅學(xué)名月柿，大多選用良種水柿刨皮曬制而成，肉質(zhì)棕紅半透明，餅皮凝有一層雪白的柿蜜霜，形圓，恰似中秋明月，故名月柿。制作柿餅，雖然說起來只有刨皮、晾曬、擠捏、捂霜四個步驟，但前后卻要經(jīng)歷兩三個月的時間。特別是擠捏這道工序，手勁小了按壓不充分，手勁大了容易捏破，要用恰到好處的力道才能按出一輪滿月，成就名符其實的“月柿”柿餅。捂霜是削皮后的柿子晾曬過程中，內(nèi)部的糖分隨著水分滲到果實表面，當(dāng)水分蒸發(fā)后，柿子表面便積累了一層糖結(jié)晶，這便是柿霜。柿餅富含鐵、鈣、磷，有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效，看來我又找到了一個吃柿子柿餅的籍口了。
家人對于柿子柿餅總有一種畏懼感，孩子爸不吃，他的醫(yī)生同學(xué)曾告訴過他每年都有好幾個因吃柿子柿餅而進手術(shù)室的。孩子在父親的教導(dǎo)下也是偶爾輕嘗則已，唯我對之情有獨鐘。未成熟的柿子是含有鞣質(zhì)，鞣質(zhì)在胃酸的作用下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，而鞣酸蛋白、樹膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內(nèi)就可形成胃結(jié)石。但只要我們注意點，不吃未成熟的、不與酸性食品一同進食。因噎廢食大可不必！《本草綱目》還有記載，柿餅不僅是好吃的果脯，還具有降壓止血、清熱潤腸等藥用價值，柿霜還能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱、咳嗽、咯血等癥，是滋養(yǎng)佳品。
出于好奇想看看都有誰同我一樣愛柿子，瀏覽器上一搜。不看不知道，一看嚇一跳，同道之人著實不少。曾得明太祖親封“凌霜侯”。相傳，有一棵柿子樹曾使朱元璋年幼困窘之時得以解饑活命，做了皇帝后感其救命之恩而賜封。自此，誕生于一萬年前、在我國栽培有三千年的柿子，從荒野植物一躍變成大名鼎鼎的“凌霜侯”，與凌霜傲雪的梅花比肩；清朝著名文學(xué)家紀(jì)曉嵐、乾隆皇帝也非常喜歡吃大磨盤柿。據(jù)說有一年冬天，乾隆皇帝想吃大磨盤柿，紀(jì)曉嵐就把家里儲存的大磨盤柿獻給了皇帝，乾隆皇帝品嘗后非常滿意，就把這種柿子定為“御用貢品”；還有畫壇圣手齊白石，對柿子也很癡迷，一生關(guān)于柿子的作品無數(shù)，他本人也號稱“柿園先生”；老舍先生亦曾在小院種下柿子樹，并取名“丹柿小院”，其夫人的畫室也叫做“雙柿齋”，取的就是，萬事勝意。《西游記》里也有記載花果山的“四瓣黃皮大柿子”是最甜的柿子。師徒一行取經(jīng)歸來，唐太宗的招待宴席上，也有柿餅，說明小小柿子早在唐朝就已經(jīng)登堂入室上了大雅之堂。
一葉見眾生，一柿見中國。中國共有1058個柿子品種，光是柿子的種類，就足以讓人眼花繚亂。從最常見的紅柿、可染布的青柿、到曬柿餅的黃柿、出霜的白柿和熏干的烏柿……中國的柿子主要產(chǎn)于南方福建、廣東、廣西等地區(qū)，其中福建的柿子最為有名。我們?nèi)莸教幎加?、價格又親民算是一種平民水果，我們鎮(zhèn)的彭溪村就有一個自然村落因周圍小山坡上滿山遍野、房前屋后柿子樹比比皆是而得名杮?。待到霜降前后，整個村落到處都是一棵棵掛滿紅彤彤“小燈籠”的柿子樹，色澤鮮艷的柿子飽滿光潔，綴滿枝頭，惹人喜愛，令人垂涎。而我們吃得最多的當(dāng)然是泉州本地?zé)羰粒蜷L得像燈籠而得名?！盁羰痢蓖獗頌槌壬粫t，生得堂皇富麗又喜慶；口感也很甜，皮不會澀，有籽，籽旁邊的肉很Q滑，實仍人間美味?！八狄詿羰粒炖洳挪粫鞅撬?，霜降吃燈柿從來都是泉州人的老傳統(tǒng)。有據(jù)可查:《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功?！彼自捳f“一年補透透，不如補霜降”，根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)，霜降吃柿子真的最補。
柿子樹為杜鵑花目下的柿科柿屬喬木植物。柿樹壽命長，可達300年以上，每年春回大地萬物復(fù)蘇之際，柿子樹也從休眠中醒來開始生長萌芽。其葉大蔭濃呈橢圓形或近圓形，新葉稀疏且有柔毛，老葉上面是深綠色，有光澤，下面綠色，有柔毛或無毛。柿花期在4-5月份，柿子花小巧玲瓏大多呈白色、間或有淡黃色的，枝葉繁密間花朵簇擁在其中、搖戈生姿并散發(fā)出淡淡清香。杮子花朵朵朝下頭頂著四瓣碩大的綠色花萼，待到柿子結(jié)果后就成了托著柿子的柄?；ㄖx花成果，先是淺綠后淺黃嫩黃正黃直至橙紅色紅色。待到深秋時節(jié)，葉落果子熟。萬物蕭蕭，唯柿子樹上掛著的紅彤彤柿子，遠遠看去，好像掛滿了小小的紅燈籠，給蕭瑟的冬季里增添了些許的喜慶和熱鬧。
人之愛杮，豈止是喜甜抵饑；更多的應(yīng)該是取其美好的寓意吧！
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