人類歷史的路上，有三大重要革命，大約7萬年前，人類的“認知革命”讓歷史正式啟動1，大約12000年前，“農(nóng)業(yè)革命”讓歷史加速發(fā)展，而到了大約不過500年前，“科學革命”可以說是讓歷史畫下句號而另創(chuàng)新局。
人類第一次農(nóng)業(yè)革命人類曾有長達250萬年的時間靠采集狩獵為生，并不會特別干預(yù)動植物的生長情形。
大約1萬年前，人類才開始投入幾乎全部的心力，操縱著幾種動植物的生命，從日升到日落，人類忙著播種、澆水、除草、牧羊，一心以為這樣就能得到更多的水果，谷物和肉類。這是一場關(guān)乎人類生活方式的革命：農(nóng)業(yè)革命。
從采集走向農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，始于大約公元前9500年至公元前8500年，發(fā)源于土耳其東南部、伊朗西部和地中海東部的丘陵地帶。
這場革命一開始速度緩慢，地區(qū)也很有限。小麥和山羊馴化成為農(nóng)作物和家畜的時間大約是在公元前9000年，豌豆和小扁豆約在公元前8000年，馬在公元前4000年，葡萄則是公元前3500年，駱駝和腰果更晚，但不論如何，到了公元前3500年，主要一波馴化熱潮已經(jīng)結(jié)束。
即使到了今天，雖然人類有著種種先進科技，但食物熱量超過90%的來源仍然是來自人類祖先在公元前9500年到公元前3500年間馴化的植物：小麥、稻米、玉米、馬鈴薯、小米和大麥，中國最早馴化的是稻米、小米和豬。在過去2000年間，人類并沒有馴化什么特別值得一提動植物，可以說，人到現(xiàn)代還有著遠古狩獵采集者的心，以及遠古農(nóng)民的胃。
有學者曾宣稱農(nóng)業(yè)革命是人類的“大躍進”，農(nóng)業(yè)革命所帶來的非但不是輕松生活的新時代，反而讓農(nóng)民過著比采集更辛苦，更不滿足的生活。狩獵采集者的生活其實更為豐富多變，也比較少會碰上饑餓和疾病的威脅。確實，農(nóng)業(yè)革命讓人類的食物總量增加，但量的增加并不代表吃得更好、過得更悠閑，反而只是制造人口爆炸，而且產(chǎn)生一群養(yǎng)尊處優(yōu)、嬌生慣養(yǎng)的精英分子。
