中秋節(jié)，自古以來便是象征團(tuán)圓與豐收的節(jié)日，而在《紅樓夢》這部經(jīng)典著作中，中秋節(jié)更是這部小說的大關(guān)節(jié)所在。
祭月、食蟹、飲酒、賦詩……這些充滿傳統(tǒng)韻味的中秋習(xí)俗，在《紅樓夢》中都有生動(dòng)的呈現(xiàn)。從熱鬧非凡的螃蟹宴到酒香四溢的宴飲場景，再到賈母那半碗“紅稻米粥”的別有用意，每一個(gè)細(xì)節(jié)都值得仔細(xì)推敲。
在87版《紅樓夢》編劇之一的周嶺先生看來，讀《紅樓夢》要能跟隨曹雪芹一起“入夢”和“出夢”。他對(duì)其中飲食文化的解讀可謂別開生面。
從吃喝玩樂這個(gè)角度進(jìn)入《紅樓夢》，同樣能夠升華到“真真假假、撲朔迷離”的哲理高度。
在這個(gè)中秋佳節(jié)，讓我們一起走進(jìn)《紅樓夢》中的世界，體驗(yàn)其中的繁華盛景和人間況味，也珍惜眼前的歡聚時(shí)光和深情厚意。
壹
饞煞人的螃蟹宴
原來有這么多的玄機(jī)
秋風(fēng)起，蟹腳癢，中秋佳節(jié)，正是品嘗螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。
劇中賈雨村到甄士隱家吃飯，對(duì)銅制的蟹八件運(yùn)用自如。在《紅樓夢》問世的時(shí)代，“蟹八件”早已經(jīng)風(fēng)行南北。甚至有些人家嫁女，時(shí)興的嫁妝之中，已經(jīng)把“蟹八件”算進(jìn)去了。
《紅樓夢》中極具代表性的螃蟹宴與中秋節(jié)沒有直接關(guān)聯(lián)，但為我們了解這一習(xí)俗提供了一個(gè)窗口。
湘云因未能參加“海棠詩社”而感到遺憾，她提出要做東道主邀請(qǐng)大家。不過，湘云的經(jīng)濟(jì)狀況并不寬裕，她的這一慷慨之舉，實(shí)則是寶釵暗中相助。湘云在宴席中一度沉思出神，這一情節(jié)表面上看似不經(jīng)意，但背后富有深意。
周嶺先生認(rèn)為，這既是因宴席費(fèi)用由薛寶釵承擔(dān)而心中不安，更因?yàn)槊髦π凡粔?，還仍要招呼大家放量吃……這一筆揭示了她內(nèi)心的復(fù)雜與矛盾，使其形象更加立體。
薛寶釵出資，王熙鳳出力，史湘云出神
到了第三十八回，螃蟹宴在藕香榭隆重舉行。這里，曹雪芹以其細(xì)膩的筆觸，描繪了一幅熱鬧非凡的宴會(huì)場景。從賈母到各位公子小姐，再到丫鬟婆子，每個(gè)人都在享受著這一年一度的美食盛宴。螃蟹的鮮美，酒的醇厚，桂花的香氣，構(gòu)成了一幅幅生動(dòng)的畫面，讓人仿佛身臨其境。
這場螃蟹宴，不僅是對(duì)味蕾的極致誘惑，更是才情與詩意的匯聚之地。在寶釵和湘云的提議下，詩社成員們以蟹為題競相賦詩。
整個(gè)螃蟹宴不僅展現(xiàn)了大家的才情，更隱含著各人未來命運(yùn)的暗示。詩題“以人為主”的要求，表面寫螃蟹，實(shí)際上是寫人心境。
寶玉的詩讓人聯(lián)想到他的雅號(hào)“無事忙”，周嶺先生指出，這首詩也可以題作《無事忙詩》，乃是寶玉的胸臆，寶玉的自我寫照。
持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。
饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無腸。
臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。
原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
寶釵的詩令眾人感嘆“這是食螃蟹絕唱”，尤其頷聯(lián)的“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，不僅對(duì)螃蟹的描寫精準(zhǔn)，更深層次上反映了賈府未來的命運(yùn)。賈府雖盛極一時(shí)，但內(nèi)部的腐敗與空虛早已埋下了衰敗的伏筆。
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。
酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。
等到第三十九回大觀園里吃螃蟹的時(shí)侯，劉姥姥給算了一筆螃蟹賬：
“這樣螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛！這一頓的錢夠我們莊家人過一年了?！?/p>
看看那個(gè)時(shí)候的螃蟹價(jià)，可見這頓螃蟹宴真是挺奢侈的。她的一番話，不僅反映了她對(duì)賈府奢華生活的不解，也暗示了賈府由盛轉(zhuǎn)衰的悲劇。
貳
喝了白酒而非黃酒的
竟是“弱不禁風(fēng)”的林黛玉
酒，自古以來便是中秋佳節(jié)不可或缺的伴侶。《紅樓夢》中，無論是平日里細(xì)品的黃酒，還是螃蟹宴上特備的白酒，都承載著人物的情感與故事。酒香四溢間，人物的性格與命運(yùn)仿佛被一一勾勒出來。
第一回，賈雨村應(yīng)姑蘇鄉(xiāng)紳甄士隱之邀，來到甄府共度中秋佳節(jié)。二人推杯換盞，對(duì)月吟詩，喝的應(yīng)該是黃酒。
周嶺先生指出，《紅樓夢》那個(gè)時(shí)代，喝的酒大都是黃酒。黃酒的性質(zhì)比較平和，對(duì)于酒量不大的人，也能過一過癮。
無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒?！都t樓夢》里寫到的黃酒，主要是“惠泉酒”。
無錫惠山相傳有九龍十三泉，惠山寺的石泉水為“天下第二泉”。從北宋開始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”。逮及明代，“惠泉酒”已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學(xué)士的李東陽曾有詩道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳。”
到清代初期，“惠泉酒”更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進(jìn)貢的物品中，都有“泉酒”。這“泉酒”就是“惠泉酒”。所以，曹雪芹對(duì)“惠泉酒”情有獨(dú)鐘。
《紅樓夢》第三十八回的螃蟹宴上，喝酒吃螃蟹作詩，先菊花詩，后螃蟹詠，大家玩兒得很嗨。黛玉拿起一把“烏銀梅花自斟壺”，又揀了一個(gè)小小的“海棠凍石蕉葉杯”，自斟自飲：
說著便斟了半盞，看時(shí)卻是黃酒，因說道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒。”寶玉忙道：“有燒酒?！北懔顚⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。寶釵也走過來，另拿了一只杯來，也飲了一口。
這是書中第一次提到“燒酒”，燒酒就是白酒，是高度酒。把黃酒置入蒸餾具中，每蒸餾一次，度數(shù)就會(huì)相應(yīng)增加，達(dá)到一定的度數(shù)，就成為高度燒酒。
林黛玉因寒性體質(zhì)需要用白酒祛寒，這一舉動(dòng)不僅象征了她在賈府中的孤獨(dú)和無依靠，也反映了她內(nèi)心堅(jiān)韌、不屈的性格。
同時(shí)，白酒的烈性也象征了她生命的短暫與脆弱，仿佛在預(yù)示她如這杯烈酒一般，生命濃烈卻難以長久。
叁
賈母的半碗“紅稻米粥”和雞髓筍
虛實(shí)之間如羚羊掛角無跡可循
第七十五回過中秋節(jié)的時(shí)候，賈母老太太吃了半碗“紅稻米粥”。剩下的半碗，吩咐送給鳳姐吃去。這里看似漫不經(jīng)心的一筆，其實(shí)大有看頭。
賈母負(fù)手看著眾人吃飯，很高興。后面這段很有意思：
(賈母)因見伺候添飯的人手內(nèi)捧著一碗下人的米飯，尤氏吃的仍是白粳米飯，賈母問道：“你怎么昏了，盛這個(gè)飯來給你奶奶?”那人道：“老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些?！兵x鴦道：“如今都是‘可著頭做帽子’了，要一點(diǎn)兒富余也不能的?！?/p>
這一段的著眼點(diǎn)，乃是賈家的拮據(jù)，已經(jīng)反映到賈母的餐食上了。一句“可著頭做帽子”非常形象，今不如昔的光景直透紙背。
從“一點(diǎn)兒富余也不能的”話，誰都能想到，這個(gè)家已經(jīng)由盛轉(zhuǎn)衰了。連老太太吃的“紅稻米”都快不能保證了，其他方面的日漸窘迫便可想而知了。
這次中秋節(jié)賈母房中的飯食，還有一碗“雞髓筍”。周嶺先生指出，雞髓筍并非像普通人想的那樣，它跟雞和雞髓都沒有關(guān)系，這不是因?yàn)橘Z府吃不起昂貴的雞，而是借此凸顯賈府的飲食講究以及此刻的拮據(jù)。
鴛鴦?dòng)种改菐讟硬说溃骸斑@兩樣看不出是什么東西來，大老爺送來的。這一碗是雞髓筍，是外頭老爺送上來的?！币幻嬲f，一面就只將這碗筍送至桌上。賈母略嘗了兩點(diǎn)，便命：“將那兩樣著人送回去，就說我吃了。以后不必天天送，我想吃自然來要?！毕眿D們答應(yīng)著，仍送過去，不在話下。
《紅樓夢》深蘊(yùn)著人生無常的哲理。或許，正因?yàn)槿松兄T多不可預(yù)料的變化，當(dāng)下的團(tuán)圓與歡愉更難能可貴。“但愿人長久，千里共嬋娟”，只要心中常懷著美好的期盼，月光就能將思念與祝福傳遞到遠(yuǎn)方。
來源：北京大學(xué)出版社
