飲食衛(wèi)生與健康
作者：每小平
時常有陣陣腹痛，艾主任醫(yī)師告訴我：引起腸道病的病因有飲食、感染、免疫、疾病和遺傳等，夏秋季主要是飲食衛(wèi)生問題。
隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食結(jié)構(gòu)的變化，腸道健康成為日常生活中不容忽視的話題，需要人們加以重視，確保自身身體的健康。
生理上腸道不僅是消化器官，更是人和動物體最大的免疫器官，被稱為“身體健康的第一道防線”。只要有粘膜的地方，就會有淋巴組織。腸道為了更好地消化吸收營養(yǎng)，因而表現(xiàn)為面積最大，接觸最多的外來細菌，因而淋巴組織最發(fā)達、數(shù)量最多，占了人體70----80%的免疫細胞，前仆后繼地對抗著不斷入侵人體的細菌病毒。
腸道健康對于人和動物體非常重要?！俺晕骞入s糧和瓜果生百病?！爆F(xiàn)實中，人們?nèi)舫粤瞬粷?、腐敗變質(zhì)，有毒有害的食物飲料都會發(fā)生疾病，主要表現(xiàn)在腸道上，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等癥狀。
腸道疾病，可分為功能性和器質(zhì)性兩大類疾病。腸道功能性疾病主要有易激綜合癥、功能性消化不良；器質(zhì)性主要有炎癥疾病、腸道腫瘤等。誘發(fā)腸道腫瘤疾病因素有很多，如遺傳、吃高脂肪食物、吸煙、長期腹瀉、便秘等。可通過早期排查，早期排除疾病等有效方法。
病從口入，防重于治。規(guī)律飲食，保持腸道健康是目的。首先，改變不良生活習慣，一日三餐、飲食要定量有規(guī)律，不可饑飽不均；不可高脂肪低纖維飲食；不可過多食用腌制品、油炸品……此外，飲水過少、作息不規(guī)律、吸煙、酗酒、缺乏體育鍛練等，都對腸道健康危害很大。
在日常生活中，要注意飲食結(jié)構(gòu)和方式；食物要多樣、合理搭配，補充足夠的膳食纖維，減少暴飲暴食；保持良好的排便習慣；保持心情愉悅，避免過度緊張、焦慮等不良情緒；適當補充益生菌，保持好腸道微生態(tài)，適度體育鍛練以提高身體免疫力；保持規(guī)律作息和充足的睡眠；足量飲水，不能用飲料代替水；水是最好的傾瀉劑，可以防止便秘的發(fā)生；水還可以清除腸道內(nèi)有毒的廢物。避免濫用藥物(抗生素)，以免導致腸道菌群失衡。另外，夏秋季是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，需要講究食品衛(wèi)生，生熟分開，妥善保存、避免交叉污染。吃剩的食物應(yīng)及時存放冰箱，且儲存時間不宜過長。再次食用前需要熱透；不要生食、半生食物，堵絕危害健康的食物。
剩飯剩菜中還有較高含量的亞硝酸鹽，放置越久危害也越大。亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)中的胺類物質(zhì)反應(yīng)后產(chǎn)生的亞硝胺為強致癌物，若經(jīng)常食用剩飯剩菜，得癌率會大大增加。
綜上所述：食物不要久放，隔夜過長食物少吃。即使食物存放在冰箱里，也會受到沙門氏菌、志賀菌和李氏特菌等污染，使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時會危及生命。
在此，吾給讀者們提醒一下，隔夜鹵味不要吃；鮮豆?jié){最好喝完，冰相存放不超過12小時；隔夜剩飯剩菜應(yīng)少吃，需存放進冰箱內(nèi)，剩湯不可存放在鋁或鐵鍋容器內(nèi)，以防發(fā)生化學反應(yīng)，可存放在瓷盆或保鮮盒內(nèi)再放入冰箱，力爭短期內(nèi)食用。
每小平：筆名;每牧，每文，長安區(qū)作家協(xié)會理事，民俗委員會主任，區(qū)詩詞協(xié)會監(jiān)事，市作家協(xié)會會員，市民盟老盟員聯(lián)誼會副會長兼秘書長，陜西省文藝評論家協(xié)會會員，陜西省散文學會會員，陜西省柳青文學研究會會員，辦公室副主任，陜西省中國現(xiàn)代文學學會白鹿原分會副會長，陜西省唐詩與杜甫研究會理事，原長安區(qū)政協(xié)委員，區(qū)政協(xié)特聘文史員，民盟長安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委，人文地理、方言、習俗、社火文化研究者。
