話說(shuō)寒露
●文稿整理：強(qiáng)軍/陜西寶雞
?2024年10月8日寒露的具體時(shí)間是凌晨2點(diǎn)59分43秒。寒露，是二十四節(jié)氣之第十七個(gè)節(jié)氣，秋季的第五個(gè)節(jié)氣。?這一時(shí)間標(biāo)志著深秋的正式到來(lái)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差明顯增加?。
寒露是二十四節(jié)氣之一，通常出現(xiàn)在每年的10月上旬。這個(gè)節(jié)氣的到來(lái)意味著天地間的陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，大自然呈現(xiàn)出一種內(nèi)斂而深沉的氣質(zhì)。寒露的到來(lái)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活以及民間習(xí)俗都有重要影響?。斗指辛；太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195°；在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露，是深秋的節(jié)令，干支歷戌月的起始。寒露是一個(gè)反映氣候變化特征的節(jié)氣。進(jìn)入寒露，時(shí)有冷空氣南下，晝夜溫差較大，并且秋燥明顯。
寒露以后，北方冷空氣已有一定勢(shì)力，中國(guó)大部分地區(qū)在冷高壓控制之下，雨季結(jié)束。受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。從氣候特點(diǎn)上看，寒露時(shí)節(jié)，南方秋意漸濃，氣爽風(fēng)涼，少雨干燥；北方廣大地區(qū)已呈現(xiàn)冬天景象。寒露傳統(tǒng)習(xí)俗主要有賞楓葉、吃芝麻、吃螃蟹、飲秋茶等。
歷史淵源
寒露，是干支歷酉月的結(jié)束以及戌月的起始。夜晚，仰望星空，會(huì)發(fā)現(xiàn)代表盛夏的“大火星”（心宿二）已西沉。寒露后，太陽(yáng)高度繼續(xù)降低，氣溫逐漸下降。寒露與白露節(jié)氣時(shí)相比氣溫下降了很多，寒生露凝，因而稱(chēng)為“寒露”。《月令七十二候集解》說(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！贝藭r(shí)氣溫較“白露”時(shí)更低，露水更多，晝夜帶寒意。
在中國(guó)民間，有“露水先白而后寒”之諺言，其意為經(jīng)過(guò)白露節(jié)氣后，露水從初秋泛著一絲涼意轉(zhuǎn)為深秋透著幾分寒冷的“白露欲霜”。關(guān)于寒露的諺語(yǔ)還有：“寒露過(guò)三朝，過(guò)水要尋橋”，指的就是天氣已帶寒意，不能像以前那樣赤腳趟水過(guò)河或下田了。寒露期間，人們可以明顯感覺(jué)到溫差變化。從潔白晶瑩的露氣轉(zhuǎn)為寒冷欲凝，生動(dòng)地反映出氣溫的不斷下降。隨著寒氣增長(zhǎng)，萬(wàn)物也逐漸蕭瑟。
氣象變化
寒露是一個(gè)反映氣候變化特征的節(jié)氣，寒露節(jié)氣后，晝漸短，夜?jié)u長(zhǎng)，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。
寒露以后，北方冷空氣已有一定勢(shì)力，中國(guó)大部分地區(qū)在冷高壓控制之下，雨季結(jié)束。天氣常是晝暖夜涼，晴空萬(wàn)里。中國(guó)大陸上絕大部分地區(qū)雷暴已消失。
從氣候特點(diǎn)上看，寒露時(shí)節(jié)，南方秋意漸濃，氣爽風(fēng)涼，少雨干燥；北方的東北、西北地區(qū)已呈現(xiàn)冬季景象，千里霜鋪、萬(wàn)里雪飄，與南方秋色迥然不同。
隨著太陽(yáng)的直射點(diǎn)在南半球繼續(xù)南移，北半球陽(yáng)光照射的角度開(kāi)始明顯傾斜，地面所接收的太陽(yáng)熱量比夏季顯著減少，冷空氣的勢(shì)力范圍所造成的影響，有時(shí)可以擴(kuò)展到華南。
寒露時(shí)節(jié)，露水增多，氣溫更低。這時(shí)，中國(guó)南方大部分地區(qū)各地氣溫繼續(xù)下降。華南日平均氣溫多不到20℃，即使在長(zhǎng)江沿岸地區(qū)，氣溫也很難升到30℃以上，而最低氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數(shù)河谷低地以外，候（5天）平均氣溫普遍低于10℃，用“候平均氣溫”劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)衡量，已是冬季了。
物候現(xiàn)象
元代文人吳澄編著《月令七十二候集解》，將寒露分為三候：一候鴻雁來(lái)賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。意思是，此節(jié)氣中，鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷；深秋天寒，雀鳥(niǎo)都不見(jiàn)了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥(niǎo)很相似，所以便以為是雀鳥(niǎo)變成的；“菊有黃華”是說(shuō)在此時(shí)菊花已普遍開(kāi)放。
農(nóng)事活動(dòng)
寒露后，如有強(qiáng)冷空氣南下，南方容易出現(xiàn)氣溫低、風(fēng)力大的寒露風(fēng)天氣。寒露風(fēng)是秋季冷空氣入侵引起明顯降溫而使水稻減產(chǎn)的一種冷害。它是南方晚稻生育期的主要?dú)庀鬄?zāi)害之一，多發(fā)生在中國(guó)南方農(nóng)歷寒露節(jié)前后，因此廣東、廣西、福建一帶稱(chēng)寒露風(fēng)，長(zhǎng)江流域稱(chēng)秋季低溫。
寒露時(shí)節(jié)，北方應(yīng)播種完小麥，不宜再遲，以免減產(chǎn)。南方應(yīng)適時(shí)播油菜、種蠶豆等。
華南地區(qū)將會(huì)出現(xiàn)一種災(zāi)害性天氣——綿雨，其特點(diǎn)為：濕度大，云量多，日照少，陰天多，霧日亦自此顯著增加，直接影響“三秋”的進(jìn)度與質(zhì)量。因此要利用天氣預(yù)報(bào)，搶晴天收獲和播種。
傳統(tǒng)習(xí)俗
上香山 賞紅葉
寒露時(shí)節(jié)，很多地方有賞楓葉的習(xí)俗，“霜葉紅于二月花”說(shuō)的也是這個(gè)季節(jié)。賞楓葉的這個(gè)“賞”字非常重要，不同于坐在窗臺(tái)上或者走到街道上看看葉子就算了，必得身臨其境方能品味其妙。
適合寒露觀紅葉的是北方地區(qū)，尤其是黃河以北。北京地區(qū)觀賞紅葉的時(shí)期是10月中旬至11月上旬，其中最佳時(shí)期是10月15日至30日?？梢哉f(shuō)，香山是中國(guó)國(guó)內(nèi)最具口碑的賞紅葉地點(diǎn)，說(shuō)到紅葉人們都會(huì)不自覺(jué)地想到、提及。寒露時(shí)節(jié)到香山賞紅葉，早已成為北京市民的傳統(tǒng)習(xí)慣與秋季出游的重頭戲。
講養(yǎng)生，吃芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生理論，這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。芝麻，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)藥學(xué)專(zhuān)著里都享有很高的評(píng)價(jià)，可廣泛應(yīng)用于食療。還有諺語(yǔ)說(shuō)：“芝麻綠豆糕，吃了不長(zhǎng)包?！边@道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調(diào)味佳品，也廣泛用于食療解毒。
此外，由于寒露與重陽(yáng)節(jié)往往相近，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)節(jié)還要吃花糕，寓意“步步高升”?；ǜ庵饕小安诨ǜ狻薄凹?xì)花糕”“金錢(qián)花糕”。
菊花茶，堅(jiān)持喝
每個(gè)季節(jié)都有適合它精神氣質(zhì)的花。寒露到來(lái)的農(nóng)歷九月又稱(chēng)菊月，是菊花的月份。和大多數(shù)春夏盛開(kāi)的花不同，菊花是反季節(jié)的花，越是霜寒露重，越是開(kāi)得艷麗。寒露三候中的“菊始黃華”，指的正是菊花此時(shí)普遍開(kāi)放。
菊花為寒露時(shí)節(jié)最具代表性的花卉，處處可見(jiàn)到它的蹤跡。此外，由于接近重陽(yáng)節(jié)，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，所以重陽(yáng)節(jié)又稱(chēng)“菊花節(jié)”。
每值秋收以后，溫州人善于釀制各種美酒，其中到寒露時(shí)也少不了釀制幾壇菊花酒。此刻將初開(kāi)的菊花和少許青翠的枝葉，摻和在糧食之中一起用來(lái)釀酒，一直到第二年這個(gè)時(shí)間才開(kāi)壇飲用。據(jù)說(shuō)這種菊花酒對(duì)人的身體大有益處。
在寒露這一天，古人有時(shí)還要取井中的水用來(lái)浸造滋補(bǔ)五臟的丸藥或藥酒，而今天大家則喜歡多飲枸杞菊花茶。古時(shí)人們會(huì)用寒露后新上的枸杞泡澡，這樣做可以使人精神煥發(fā)。今人如果嫌麻煩，那可以泡上一壺酒或茶，每天堅(jiān)持喝，也能起到“和顏悅色”的作用。
秋釣邊，醉江蟹
寒露時(shí)節(jié)，全國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入秋季。在江南地區(qū)，人們除了賞菊花，還有吃螃蟹、釣魚(yú)的習(xí)俗，甚至有“秋釣邊”的說(shuō)法。其含義就是，每到寒露時(shí)節(jié)，氣溫快速下降，深水處太陽(yáng)已經(jīng)無(wú)法曬透，魚(yú)兒便都向水溫較高的淺水區(qū)游去，便有了人們所說(shuō)的“秋釣邊”。
湘南產(chǎn)桐子、油茶的地區(qū)均有禁山習(xí)俗，寒露開(kāi)禁后方準(zhǔn)揀山。大人小孩在這天都會(huì)上山采摘茶籽。
湘西侗族人民有寒露制腌魚(yú)的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒面、花椒粉、姜絲等作料腌制的魚(yú)味道特別好。
寒露前后，蝦蟹繁多。老南京人有寒露節(jié)氣蒸螃蟹的習(xí)慣。俗話說(shuō)：“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢?！贝藭r(shí)雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)。所以，寒露節(jié)后，不妨進(jìn)食幾只肥蟹來(lái)滿足自己的舌尖味蕾。
而在溫州，人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外，喜歡醉制別有風(fēng)味的河蟹或江蟹。有的用米酒來(lái)醉，有的用鹽水來(lái)嗆，更有的把鮮蟹醉后再將里面膏汁挑出來(lái)單獨(dú)存放，以便招待親朋好友時(shí)品嘗。
不過(guò)，過(guò)敏體質(zhì)、胃寒者及孕婦、高血脂者不宜吃蟹黃，另外，現(xiàn)在正是柿子熟的季節(jié)，要注意螃蟹忌與柿子同吃，以免生成胃石。
老南京人有寒露節(jié)氣蒸螃蟹的習(xí)慣。
覓秋茶
寒氣露冷，秋分至寒露，為秋茶。秋茶中以正秋茶為最佳，每年寒露的前三天和后四天所采之茶，謂之正秋茶。茶分春秋，喝茶卻能不分時(shí)間地點(diǎn)。寒露已過(guò)，新茶已上。
文學(xué)創(chuàng)作
農(nóng)諺
吃了寒露飯，單衣漢少見(jiàn)。
寒露時(shí)節(jié)人人忙，種麥摘花打豆場(chǎng)。
寒露到霜降，種麥就慌張。
秋分早，霜降遲，寒露種麥正當(dāng)時(shí)。
寒露到霜降，種麥日夜忙。
要得苗兒壯，寒露到霜降，夏至兩邊豆，重陽(yáng)兩邊麥。
白露谷，寒露豆。
寒露收豆，花生收在秋分后。
豆子寒露使鐮鉤，地瓜待到霜降收。
豆子寒露動(dòng)鐮鉤，騎著霜降收芋頭。
寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻。
棉怕八月連陰雨，稻怕寒露一朝霜。
寒露前，六七天，催熟劑，快噴棉。
寒露不摘煙，霜打莫怨天。
寒露不刨蔥，必定心里空。
寒露有雨，以后多雨。
寒露若逢天下雨，正月二月雨水多。
寒露少雨水，春季多大水。
寒露陰雨秋霜晚。
寒露雨風(fēng)，清明晴風(fēng)。
寒露收山楂，霜降刨地瓜。
寒露柿紅皮，摘下去趕集。
時(shí)到寒露天，捕咸魚(yú)，采藕芡。
寒露節(jié)到天氣涼，相同魚(yú)種要并塘。
農(nóng)事歌
寒露時(shí)節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。
小麥播種尚紅火，晚稻收割搶時(shí)間。
留種地瓜怕凍害，大豆收割寒露天。
黃煙花生也該收，晴朗天氣忙摘棉。
貪青晚熟棉花地，藥劑催熟莫怠慢。
大棚黃瓜搞嫁接，保溫保濕是關(guān)鍵。
紫紅山楂摘下來(lái)，鮮紅石榴酸又甜。
果品卸完就管樹(shù)，施肥噴藥把地翻。
采集樹(shù)種好時(shí)機(jī)，鄉(xiāng)土種源是重點(diǎn)。
畜禽喂養(yǎng)講技術(shù)，懷孕母畜細(xì)心管。
越冬魚(yú)種須育肥，起捕成魚(yú)采藕芡。
詩(shī)詞
《月夜梧桐葉上見(jiàn)寒露》唐·戴察
蕭疏桐葉上，月白露初團(tuán)。
滴瀝清光滿，熒煌素彩寒。
風(fēng)搖愁玉墜，枝動(dòng)惜珠干。
氣冷疑秋晚，聲微覺(jué)夜闌。
凝空流欲遍，潤(rùn)物凈宜看。
莫厭窺臨倦，將晞聚更難。
《池上》唐·白居易
裊裊涼風(fēng)動(dòng)，凄凄寒露零。
蘭衰花始白，荷破葉猶青。
獨(dú)立棲沙鶴，雙飛照水螢。
若為寥落境，仍值酒初醒。
《玉蝴蝶》北宋·柳永
望處雨收云斷，憑闌悄悄，目送秋光。
晚景蕭疏，堪動(dòng)宋玉悲涼。
水風(fēng)輕、蘋(píng)花漸老，月露冷、梧葉飄黃。
遣情傷。故人何在，煙水茫茫。難忘。
文期酒會(huì)，幾孤風(fēng)月，屢變星霜。
海闊山遙，未知何處是瀟湘！
念雙燕、難憑遠(yuǎn)信，指暮天、空識(shí)歸航。
黯相望。斷鴻聲里，立盡斜陽(yáng)。
《八月十九日試院夢(mèng)沖卿》宋·王安石
空庭得秋長(zhǎng)漫漫，寒露入暮愁衣單。
喧喧人語(yǔ)已成市，白日未到扶桑間。
永懷所好卻成夢(mèng)，玉色彷佛開(kāi)心顏。
逆知后應(yīng)不復(fù)隔，談笑明月相與閑。
《敗荷鹡鸰圖》明·唐寅
飛喚行搖類(lèi)急難，野田寒露欲成團(tuán)。
莫言四海皆兄長(zhǎng)，骨肉而今冷眼看。
起居養(yǎng)生
飲食多滋陰
天涼后，很多人本能地喜溫喜熱，容易出現(xiàn)內(nèi)熱上火的情況，對(duì)養(yǎng)陰不利。深秋季節(jié)寒冷而干燥，應(yīng)該以保養(yǎng)陰精為主，正如中醫(yī)四時(shí)養(yǎng)生所說(shuō)：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰?！币虼?，飲食上，要適當(dāng)多吃一些滋陰潤(rùn)燥的食物。
謹(jǐn)慎喝涼茶
進(jìn)入秋季由于天氣干燥，一些忙碌的上班族可能會(huì)出現(xiàn)口舌干燥、牙齦腫痛等上火的癥狀，這時(shí)候千萬(wàn)別盲目喝涼茶想要降火。寒露時(shí)節(jié)，上火往往是因?yàn)闅怅巸商摶蛘邭獠换?，盲目喝涼茶可能?huì)加重秋燥，耗氣傷陰。
穿著別露腳
古語(yǔ)有“白露身不露，寒露腳不露”的說(shuō)法，意思是寒露后，天氣由涼爽轉(zhuǎn)為寒冷，“秋凍”的日子已經(jīng)結(jié)束，防寒保暖有助于防止秋季疾病的發(fā)生，尤其要注意足部的保暖。
早睡不熬夜
中醫(yī)認(rèn)為，規(guī)律的作息習(xí)慣有利養(yǎng)陰，因?yàn)樗卟蛔闳菀讚p耗陰血。因此，睡好覺(jué)、避免熬夜要常記心頭。寒露起居原則是早起早睡，早起能順應(yīng)陽(yáng)氣舒張，早睡有利陰精收藏。
情緒莫焦慮
寒露后，晝漸短，夜?jié)u長(zhǎng)，日照減少，另外，深秋季節(jié)，草木槁枯，寒風(fēng)蕭瑟，人們?nèi)菀浊榫w低落，有些人甚至出現(xiàn)季節(jié)性抑郁。中醫(yī)認(rèn)為，易發(fā)怒、脾氣暴躁、焦慮情緒都會(huì)大動(dòng)肝火，對(duì)養(yǎng)陰不利。此時(shí)要學(xué)會(huì)潛藏情志，當(dāng)出現(xiàn)緊張、激動(dòng)、抑郁時(shí)，學(xué)會(huì)及時(shí)調(diào)整。
運(yùn)動(dòng)別過(guò)度
運(yùn)動(dòng)鍛煉可以強(qiáng)健體魄，而且可以在一定程度上趕走秋乏，但如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度太大，反而會(huì)加重人體的疲憊感。在寒露時(shí)節(jié)，由于秋高氣爽，應(yīng)該做一些貼近大自然的舒緩運(yùn)動(dòng)，如快步走、爬山等，既能收斂心神，也可達(dá)到鍛煉的目的。
一般而言，秋天人的情緒不太穩(wěn)定，易于煩躁或悲愁傷感，特別是身臨花木凋零，秋風(fēng)蕭瑟的深秋，常在一些人(特別是老年人)心中引起苦悶與垂暮之感。因此，秋季養(yǎng)生以調(diào)達(dá)情志、培養(yǎng)樂(lè)觀情緒、保持心理平衡為首要。
《寒露》：廖夢(mèng)得
露落閑庭濕菊花，寒蟬入夜到籬笆。
應(yīng)知客子思鄉(xiāng)遠(yuǎn)，月照長(zhǎng)安故友家。
