霍州，
請接住這潑天的富貴！
旖旎
2024 年 10 月 13 日，霍州市迎來了一場盛事。霍州市宣傳部部長史澎親自坐鎮(zhèn)霍州年饃博物館，指揮著一場迎接“潑天財(cái)富”的行動(dòng)。
現(xiàn)場約有 2000 人共同見證著這一激動(dòng)人心的時(shí)刻。
只見史澎部長神色專注，目光堅(jiān)定地巡視著現(xiàn)場的每一個(gè)角落。他時(shí)而與工作人員輕聲交談，詢問各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況；時(shí)而駐足觀看表演，感受著霍州威風(fēng)鑼鼓與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鶯歌”帶來的震撼。他親自走到年饃制作區(qū)，仔細(xì)查看年饃的制作工藝，與師傅們交流制作心得，提出改進(jìn)的建議。對于游客的反饋，史澎部長更是格外重視，他耐心地傾聽每一位游客的意見，認(rèn)真地記錄下來，并當(dāng)場與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人商討解決方案。
史澎部長多次囑咐各部門，現(xiàn)場開會(huì)、現(xiàn)場指導(dǎo)、現(xiàn)場改進(jìn)，充分展現(xiàn)出對此次活動(dòng)的高度重視。他認(rèn)真傾聽游客的意見，力求將霍州的魅力展現(xiàn)得淋漓盡致?；糁萃L(fēng)鑼鼓與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鶯歌”在現(xiàn)場精彩表演，為游客們帶來了一場視聽盛宴?；糁菽牮x——“霍嬤嬤”現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，熱氣騰騰的年饃散發(fā)著濃濃的家鄉(xiāng)味道，讓人回味無窮。
潑天的流量從天而降，霍州緊緊抓住了這個(gè)機(jī)遇。這不僅是對霍州年饃的認(rèn)可，更是對霍州豐富文化底蘊(yùn)的贊譽(yù)。然而，這僅僅是一個(gè)開始。要讓霍嬤嬤從科技饃和文化饃真正變成富貴饃，我們還需要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
在科技方面，我們可以不斷探索新的制作工藝和保鮮技術(shù)，讓霍州年饃能夠更好地走向全國乃至世界。利用互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代物流，讓更多的人能夠品嘗到這一美味。同時(shí)，結(jié)合科技創(chuàng)新，開發(fā)出更多具有創(chuàng)意的年饃產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。
在文化方面，深入挖掘霍州年饃的歷史文化內(nèi)涵，通過舉辦各種文化活動(dòng)，讓更多的人了解霍州年饃背后的故事。將霍州年饃與霍州的其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相結(jié)合，打造出獨(dú)具特色的文化品牌。加強(qiáng)對霍州年饃制作技藝的傳承和保護(hù)，培養(yǎng)更多的傳承人，讓這一古老的技藝得以延續(xù)。
霍州，這片充滿希望的土地，正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。讓我們齊心協(xié)力，接住這潑天的富貴，讓霍州年饃成為霍州的一張亮麗名片，為霍州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。相信在不久的將來，霍州必將以更加嶄新的姿態(tài)屹立于中華大地。
霍州年饃，又稱“無堿蒸饃”。純手工捏塑成各種造型，4如精巧別致的工藝品，栩栩如生，花樣繁多，寓意不同，豐富的歷史傳承、深厚的文化底蘊(yùn)在不同的饃型中深層次體現(xiàn):食用時(shí)嚼而勁道，麥香縈鼻，醇味綿長，口感上佳，有著“舌尖上的美食”“指尖上的藝術(shù)”的美譽(yù)。同時(shí)，霍州年饃用料講究，根據(jù)霍州年饃標(biāo)準(zhǔn)要求的亮度、精度、營養(yǎng)和霍州的彘水專門配比霍嬤嬤專用面粉。水用的是霍山彘水霍州水資源豐富，其境內(nèi)水系古時(shí)稱之為彘水，源起中鎮(zhèn)霍山，主要以大氣降水直接入滲山體，由變質(zhì)巖裂隙流出，形成郭莊泉域，該水域泉水口感清甜甘冽，水質(zhì)上成。山西汾酒就是使用該泉系水釀造。因此，用彘水制作年饃品質(zhì)好，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美。
1、政治機(jī)遇:2022年1月26日，習(xí)近平總書記來到山西省霍州市考察調(diào)研，親手捏了一個(gè)棗花面團(tuán)。2022年10月，霍州市被中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)正式命名為“中國年饃之鄉(xiāng)”
2、歷史悠久:《說文解字》中，“年，谷熟也”，其本義是年成，五谷成熟;而饃，則是指用酵母或發(fā)粉制成的面食，故名“年饃”。中鎮(zhèn)霍山文化和對應(yīng)的福祿壽三星，特殊寓意?；糁菽牮x的歷史可以追溯到千百年前，是年俗文化的具體表現(xiàn)。它不僅是一種日常主食，更是寄托著人們對美好生活的期盼與祝福的“禮儀”食品?；糁菽牮x以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
相傳，霍州年饃曾被李世民設(shè)封為年饃。據(jù)說李世民在征戰(zhàn)過程中路過霍州，當(dāng)?shù)匕傩沼米约易龅酿x饃犒勞軍隊(duì)。李世民品嘗后贊不絕口，后來登基后便將霍州的這種饃饃封為年饃，此后霍州年饃的名氣逐漸傳播開來。
3、科技突破:霍州年饃在制作工藝上不斷取得科技突破。霍嬤嬤食品科技發(fā)展有限公司成立于2023年，是由霍州市村發(fā)公司與山西瀚康商貿(mào)有限公司共同注資成立，是一家集科研、培訓(xùn)、
巖 生產(chǎn)、加工、銷售于一體的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)。該公司與國內(nèi)
成 高校、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合組建年饃產(chǎn)業(yè)研究院，著力解決年饃口感偏
酸、有糟味、存放時(shí)間短等兩大難題。引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的智能化仿手工年饃制胚無菌生產(chǎn)線，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
- 高效冷風(fēng)機(jī):這是強(qiáng)冷車間的關(guān)鍵設(shè)備，通過機(jī)械制冷系統(tǒng)產(chǎn)生冷空氣。其內(nèi)部的壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器等組件協(xié)同工作，將空氣冷卻后輸送到車間。
- 智能溫控系統(tǒng):可以精確控制車間內(nèi)的溫度，根據(jù)饅頭冷卻的要求設(shè)置合適的溫度范圍,還能實(shí)時(shí)監(jiān)測溫度變化并自動(dòng)調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)的運(yùn)行功率。
一空氣循環(huán)裝置:包括風(fēng)機(jī)和通風(fēng)管道，使車間內(nèi)的冷空氣循環(huán)起來，保證車間各個(gè)角落的溫度均勻，避免出現(xiàn)局部冷熱不均的情況。
4、產(chǎn)品功效:霍州年饃不僅具有獨(dú)特的口感和豐富的文化內(nèi)涵，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。使用傳統(tǒng)老酵母發(fā)面，不添加堿面和任何食品添加劑。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素以及大量益生菌，對人體健康有益。在實(shí)際應(yīng)用中，曬干的羊羔饃(也是霍州年饃的一種)有治療小孩腹瀉的功能，正是年饃里的乳酸菌發(fā)揮了作用。
霍州年饃以其悠久的歷史、良好的政治機(jī)遇、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、不斷的科技突破以及豐富的產(chǎn)品功效，正逐步走向全國，成為助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、造福一方百姓的“致富饃”“幸福饃”。
