廣州喝早茶
作者：莫善賢
誦讀：木 子
廣州喝早茶，不是簡(jiǎn)單能用一句話就可以表達(dá)的喝茶。而是一種嶺南文化現(xiàn)象，是廣州文化的一個(gè)組成部分。這樣的喝茶是很有特色很有特點(diǎn)的，也是很有歷史淵源的。是喝茶，又不完全是喝茶，這就是廣州喝早茶。
過(guò)去，廣州人的民居一般都比較窄?？畲H戚朋友的時(shí)候，在自己家里有諸多不便，于是就請(qǐng)客人到茶樓去喝茶。過(guò)去廣州的茶樓有很多，去茶樓喝茶慢慢就成為一種習(xí)慣，這樣做很有面子，也是聊天的好機(jī)會(huì)。自己去喝早茶，請(qǐng)人去喝早茶，都是一件高興的事情。
隨著時(shí)代的發(fā)展，廣州的老茶樓逐漸減少。換成了高樓大廈的酒樓。酒樓也承擔(dān)了供應(yīng)早茶的責(zé)任。早茶的吃法有所改變，但是大家還是喜歡叫喝早茶。喝早茶有了新的名詞。叫直落。就是從早餐一直喝到中午。因?yàn)檫^(guò)去最初的早茶，大概是六、七點(diǎn)鐘就開(kāi)始，然后到九點(diǎn)半鐘就結(jié)束了。各回各的家，再買菜煮飯。
現(xiàn)在有的喝早茶，一直喝到中午。餐桌上沒(méi)有什么大酒大肉，就是早點(diǎn)的出品，一小蝶一小蝶的，這不是主人小氣，不舍得花錢，而是體現(xiàn)了飲食的自由，跨越了溫飽線，誰(shuí)還卻吃啊，浪漫的休閑，輕松的消磨時(shí)間倒是真話。
現(xiàn)在喝早茶的情況在改變，去找茶的地方喝茶，大多數(shù)是為了聊天休閑，為了會(huì)客。喝早茶的過(guò)程是比較長(zhǎng)的過(guò)程，是聊天的過(guò)程。有許多早茶的早點(diǎn)，任君選擇。比如干蒸鳳爪，蒸排骨，叉燒包，奶黃包，艇仔粥，瘦肉粥，菜干粥，柴魚花生粥，腸粉，炒牛河等等?？梢院敛豢鋸埖恼f(shuō)，廣州的早茶內(nèi)容是最豐盛的，真有吃在廣州的感覺(jué)。
每件出品都是精品。如小孩吃的冰凍小白兔，也有油炸的小天鵝，還有蛋撻?？雌饋?lái)栩栩如生，令人不忍動(dòng)筷子。這也是飲食文化的魅力，早茶文化的魅力，也是早茶能夠消磨時(shí)間的原因。
想想如果去吃早茶，就吃一碗粉、一碗面。那用了多少時(shí)間，很快就會(huì)解決問(wèn)題。早茶的茶也是很有講究的。廣州人喜歡喝茶對(duì)茶是有所選擇的。云南的普洱。福建的巖茶正山小種，都是大家喜歡茗品的選擇。喝早茶是不能心急的，喝茶也是一種慢節(jié)奏的生活。
從沏茶到分茶，一招一式，有板有眼。想想如果是牛飲的話，喝幾個(gè)大杯也就喝飽了。但是，這里是慢慢的喝，小杯小杯的喝，喝出味道來(lái)，喝出感覺(jué)來(lái)。每一杯茶都是熱的，熱茶的味道與冷茶的味道是完全不相同的，待客的熱情就在其中了。廣州的喝早茶也是有規(guī)矩的，那就是喝早茶不喝酒。以酒為歡，以酒作樂(lè)，都不在早茶的餐桌上進(jìn)行，這是一種習(xí)慣，也是喝早茶與大餐的區(qū)別。
喝早茶切不可望文生義，簡(jiǎn)單的理解。讀懂了廣州的早茶文化，基本上讀懂了廣州的飲食文化。早茶文化是廣州飲食文化的重要組成部分。所說(shuō)的“吃在廣州”是有道理的。
【作者簡(jiǎn)介】莫善賢，廣西融安人，現(xiàn)居廣州。曾受聘任為中山大學(xué)（嶺南大學(xué)）兼職研究員，大粵網(wǎng)專家智庫(kù)專家，廣東省未來(lái)預(yù)測(cè)研究會(huì)高級(jí)顧問(wèn)。中國(guó)金融書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，廣東省書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，廣州市書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員，國(guó)際華文詩(shī)人筆會(huì)會(huì)員，廣東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。九十年代開(kāi)始詩(shī)歌創(chuàng)作，詩(shī)歌在海內(nèi)外文學(xué)刊物均有發(fā)表。出版《閱讀名片》《七蒂蓮花》等七本詩(shī)集。詩(shī)觀：生活里有詩(shī)，詩(shī)在生活里。著作：傳記《不經(jīng)意的拐點(diǎn)》（上下冊(cè)）、（70余萬(wàn)字），以口述歷史的方式，通過(guò)手機(jī)寫作。介紹了作者的經(jīng)歷、履歷和心路歷程。從一個(gè)知識(shí)青年，成長(zhǎng)為高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，詩(shī)人、作家、書法家的過(guò)程。書中《知青生活》生動(dòng)地講述了作者在木賴當(dāng)知青的經(jīng)歷和鄉(xiāng)土文化。以及作者通過(guò)學(xué)習(xí)在認(rèn)知明理方面的提高；與書法、繪畫、詩(shī)歌、等方面藝術(shù)家交往的故事。《知青生活》篇章在《曉犁文化傳媒》文學(xué)平臺(tái)、今日頭條、都市頭條連載刊登。
【朗誦簡(jiǎn)介】木子，現(xiàn)為天津老年人大學(xué)學(xué)員，文化志愿者。喜歡朗讀，愿用聲音傳遞人間真情，傳播正能量。
微信公眾號(hào)平臺(tái)《江南詩(shī)畫藝術(shù)院》創(chuàng)建于2016年1月31日，《桃花藝苑》創(chuàng)建于2016年4月20日，《紅月亮詩(shī)畫藝術(shù)社》創(chuàng)建于2016年6月21日，《曉犁文化傳媒》創(chuàng)建于2017年6月21日。今日頭條《紅月亮詩(shī)畫藝苑》頭條號(hào)創(chuàng)辦于2018年6月18日（1月9日注冊(cè)），百家號(hào)《桃花藝苑》創(chuàng)辦于2020年4月3日，都市頭條《曉犁文化傳媒》頭條號(hào)創(chuàng)辦于2020年10月5日。以文交友，文學(xué)之旅與您同行，美文美聲與您共賞。
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