浩化人系列之十——岳父的廚藝
于 波
在我印象中，最早夸岳父廚藝好的是我二叔。我是1990年定的親。當(dāng)時(shí)，二叔和大哥從友誼農(nóng)場(chǎng)到我的工作單位浩良河化肥廠會(huì)親家。臨走前，二叔對(duì)我未來(lái)岳父的廚藝嘖嘖稱贊。二叔的青年時(shí)代是在省城度過(guò)的，愛(ài)喝小酒的二叔時(shí)常會(huì)下館子解解饞，品菜的水平應(yīng)該是不低的。
我的老泰山叫熊志遠(yuǎn)，河南駐馬店人，是抗美援朝跨過(guò)江的化學(xué)兵。用他的話講，三年的技術(shù)兵沒(méi)白當(dāng)。1987年我分配到浩良河化肥廠時(shí)，岳父在安全科負(fù)責(zé)氣體防護(hù)工作。
做菜是岳父的愛(ài)好。他講，愛(ài)喝酒的人嘴饞，沒(méi)錢下飯店就得自己動(dòng)手琢磨下酒菜。平時(shí)，有時(shí)間他把搜集的菜譜抄寫(xiě)在一個(gè)筆記本上，瘦長(zhǎng)的字體工工整整地排列在本子上。那股認(rèn)真勁不亞于他寫(xiě)安全教育講義。我結(jié)婚后，跟岳父岳母一起生活。岳父除了給我一套《西游記》外，還送我一本《大眾菜譜》。
女兒出生后，母親從農(nóng)場(chǎng)過(guò)來(lái)準(zhǔn)備伺候月子，可熱情的岳父岳母讓我母親沒(méi)住幾天就回去了。母親說(shuō)，你岳父太熱情了，頓頓好幾個(gè)菜把我當(dāng)客人招待，我在這只是添麻煩。
同事們也是對(duì)岳父的廚藝大加贊賞。我結(jié)婚時(shí)，在家里擺了兩桌，都是岳父的手藝。年長(zhǎng)的老師跟岳父岳母在大屋一桌，我和媳婦陪年輕的同事在小屋的一桌。記得曲老師端著酒到我們小屋伏在我的肩上講，你岳父絕對(duì)夠三級(jí)廚師的水平。
岳父家有個(gè)規(guī)矩——周六都要家庭聚餐。每到周末，岳父就會(huì)和岳母商量菜譜，岳父會(huì)列出購(gòu)買的清單。周六早上，我們還在睡懶覺(jué)時(shí)，岳母就去鎮(zhèn)上市場(chǎng)采購(gòu)了。有一次，我遇到買菜回來(lái)的岳母，順手接過(guò)籃子，差點(diǎn)沒(méi)接住，“這么沉！”我脫口而出。岳母笑著說(shuō)，“沒(méi)事，我走累了就歇會(huì)兒的?！碑?dāng)時(shí)，二姐家三口、我們家三口、岳父岳母、還有小舅子，一共九口人，確實(shí)得買不少菜。
老人在辛苦中想到的是子女的開(kāi)心和幸福，自己的困難都是咬咬牙克服著。在我的記憶中，岳父岳母從沒(méi)有支使我去市場(chǎng)買過(guò)菜。
岳父的菜譜里，例牌菜有四喜丸子和五香肉，因?yàn)檫@兩個(gè)菜是二姐家的慧慧和我家的童童最愛(ài)吃的。還有熗芹菜絲，這道菜是岳父給自己準(zhǔn)備的下酒菜。岳父說(shuō)，芹菜降血壓，我們老年人要多吃芹菜。主食水餃，這是岳母的最愛(ài)。岳父拌的餡是帶皮的肉，他要花大把的時(shí)間清理殘存的豬毛。餃子的個(gè)頭也比一般的大很多。按我的體會(huì)，談戀愛(ài)時(shí)，吃一個(gè)餃子得三口；結(jié)婚后，也得兩口才能消滅一個(gè)。
我愛(ài)人說(shuō)，母親最愛(ài)吃帶餡的。早些時(shí)候，家里條件不好，父親也經(jīng)常包菜餡的餃子或者包子。
岳父做菜是肯花時(shí)間的。早些時(shí)候的豆芽都是黃豆的，為了不降低涼菜口感，岳父都要把豆芽上的豆瓣一個(gè)一個(gè)掐掉。準(zhǔn)備熗芹菜絲時(shí)，也要把焯過(guò)水的芹菜手工撕成細(xì)絲。我想，岳父是把工作上的一絲不茍帶到生活中了。因?yàn)榛蕪S的氣體防護(hù)工作來(lái)不得一點(diǎn)馬虎。
記得有一回，岳父岳母還有雅麗去佳木斯。我承諾，“晚上回來(lái)讓你們吃上熱騰騰的餃子”。結(jié)果，餃子上桌后，有好多破皮的。我是按著岳父包餃子的程序來(lái)的，效果怎么不同呢。岳父說(shuō)，可能是你和面后醒的時(shí)間太短。確實(shí)，我怕時(shí)間來(lái)不及，壓縮了醒面的時(shí)間，所以餃子皮沒(méi)有彈性。看來(lái)，做飯也要用心??！
我是有福之人，與岳父岳母在一起生活了四年，平時(shí)岳母做飯，周六吃岳父做的大餐。有了女兒后，兩位老人又幫我們帶孩子。
我觀察他們最幸福的時(shí)刻，是晚飯后兩個(gè)人坐在涼臺(tái)的小板凳上抽煙、聊天。那畫(huà)面時(shí)常會(huì)浮現(xiàn)在我的腦海。
重陽(yáng)節(jié)到了，該給岳父寄錢了。
2024年10月10日于深圳市
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