——帝香石磨香油湛河區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)材料
配音：在水土肥美、氣候濕潤(rùn)的平頂山市白龜湖南岸有著“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱——曹湛河區(qū)曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)。因其位于有“中原糧倉(cāng)”之稱的河南省中部，氣候溫和又光照充足，適合種植芝麻、大豆等糧油作物，曾被流傳著“中國(guó)芝麻看中原，中原芝麻在豫南”的歷史傳說(shuō)。
人間煙火氣，最撫凡人心。在曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)的三大名小吃曹鎮(zhèn)水席、曹鎮(zhèn)鹵肉、曹鎮(zhèn)米線中恐怕最不可缺少的佐料要數(shù)滴滴石磨香、濃濃芝麻油了。那么帝香牌芝麻石磨香油也算是具有百年傳承的曹鎮(zhèn)傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史長(zhǎng)河中一個(gè)杰出的代表之一了。
沿著市區(qū)光明路向南經(jīng)過(guò)油坊頭村，在素有曹鎮(zhèn)水席之鄉(xiāng)的邢鋪村緊鄰的齊莊村，有個(gè)平頂山帝香糧油商貿(mào)有限公司，總經(jīng)理巴曉樂(lè)就是巴氏帝香石磨油制作工藝的第四代傳承人。
從1912年起，其曾祖父巴鎖成就把石磨香油的傳統(tǒng)制作工藝干炒芝麻榨油技術(shù)，從選料、清洗、控水、炒制、揚(yáng)煙，到上磨、點(diǎn)漿、撇油、舀壺、裝瓶等數(shù)十道工藝傳承至今，代代相傳，直到第四代傳承人巴曉樂(lè)手中，才采用傳統(tǒng)工藝與科技創(chuàng)新相結(jié)合的石磨香油工藝創(chuàng)作新技術(shù)，發(fā)展到如今成立了平頂山帝香糧油商貿(mào)有限公司，生產(chǎn)大豆油、花生油和調(diào)和油，使這一傳統(tǒng)石磨榨油技藝又發(fā)揚(yáng)光大。
帝香牌石磨油從選料炒料的工藝開(kāi)始，就選取成熟飽滿且干濕適中的新芝麻，用急火加熱，炒至黃褐色時(shí)迅速取出，攤開(kāi)降溫后，將炒熟的芝麻趁熱放在石磨中反復(fù)碾磨，直止稠糊的芝麻醬溢出，又放置盛有90°開(kāi)水的鍋中兌漿攪拌，震動(dòng)沉淀后，使其大部分精油分子從芝麻醬中分離出來(lái)，這樣連續(xù)震動(dòng)且3次以上，就能萃取到清香透明的石磨香油了。
同期聲：帝香石磨油第四代傳承人巴曉樂(lè)
“從我曾祖父在商水縣開(kāi)油坊起，一直流傳到我這一代，已經(jīng)是第四代采用水代古法制作石磨香油的歷史傳承了。想當(dāng)年我的祖父巴懷芳在葉縣縣衙開(kāi)油坊都很有名氣，后來(lái)我的父親巴世安又把這個(gè)榨油技術(shù)帶到了曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)并傳給了我。我們祖輩采用水代古法磨油就是我們帝香牌石磨油不添加任何科技狠火的傳統(tǒng)工藝技術(shù)，一直傳承至今，我也要把這個(gè)非遺項(xiàng)目傳承下去”。
