兒時的爆米花
周末家里的孩子們?nèi)ス涑校I回來一些零食，有米花糖、點(diǎn)心和小軟糖等，其實米花糖就是用糖粘的大米花，切割成小塊還有著獨(dú)立的包裝。這不由讓我想起小時候的爆米花，手搖的爆米花機(jī)一爐爐爆出來，是當(dāng)時孩子們難得的零食。每當(dāng)爆米花的來村里，孩子們?nèi)疾还懿活櫟南蛲鉀_，怕去晚了就搶不到散落在地上的爆米花。
那時候爆米花的手藝人一般都是上了年紀(jì)的老人，推著車子逐個村子去招攬生意，在胡同口的開闊處還未將火爐、風(fēng)箱和爆米花機(jī)一一擺放好，四周已經(jīng)被尋聲而來的孩子們圍滿。一般家境比較富裕的人家才會給孩子舀一勺玉米粒，再拿上幾分錢的加工費(fèi)，孩子們擠擠挨挨，盼著老人快點(diǎn)兒爆一鍋出來。爆米花機(jī)是一個密封并帶有壓力的容器，長年累月被爐火熏得黑漆漆的，打開機(jī)頭螺桿，裝入用碗量好的玉米粒或大米，再撒點(diǎn)糖精進(jìn)行調(diào)味，然后擰緊機(jī)蓋放到火爐上。火爐中放入木炭點(diǎn)燃后，老人一只手拉起風(fēng)箱拉桿，使風(fēng)箱出風(fēng)孔向火爐送風(fēng)，另一只手則握住爆米花機(jī)的圓環(huán)搖手，不停地轉(zhuǎn)動爆米花機(jī)，這樣可以確保機(jī)器內(nèi)部的玉米粒均勻受熱避免燒糊。
隨著溫度的升高和壓力的增大，爆米花機(jī)里的玉米粒會慢慢膨脹爆開，發(fā)出啪啪的聲音，當(dāng)爆開聲逐漸減弱并停止時，表示爆米花已經(jīng)熟了，這時候就可以關(guān)火取下爆米花機(jī)。激動人心的一刻馬上就到了，孩子們紛紛悟住耳朵，看老人提起爆米花機(jī)對準(zhǔn)地上預(yù)先鋪好的袋子，迅速打開機(jī)頭螺桿釋放壓力并倒出爆米花，這時候會發(fā)出“砰”的一聲巨響。很多爆米花會蹦到袋子外面，孩子們就會一哄而上，把散落在地上的爆米花撿起來塞到嘴里，剛出鍋的爆米花香氣四溢、甜酥可口，成為許多人童年記憶中的幸福時刻。
隨著時代的變遷和科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的手搖爆米花制作方式已經(jīng)逐漸被現(xiàn)代化的設(shè)備所取代，估計現(xiàn)在的孩子不曾見過木頭制作的風(fēng)箱，但它所承載的童年記憶卻永遠(yuǎn)令我懷念。
