難忘故鄉(xiāng)的那座水磨房
文/馮兵緒
家里的那袋面粉吃完了，二小子拿出一小袋“石磨面粉”拆開(kāi)來(lái)，突然問(wèn)我：“爸，這‘石磨面粉’還不是一樣的白面嗎？有啥區(qū)別嗎？”“那肯定不一樣啊，石磨面蒸出的饅頭、搟出的面條麥香味道濃郁，吃起來(lái)爽口勁道。你嘗一嘗就知道了！我們小時(shí)候吃得都是水磨磨的面。”二小子一臉疑惑，便詳細(xì)給他介紹了當(dāng)年水磨磨面的那些事……
當(dāng)年邢西白岸這一帶，村村都有水磨?？箲?zhàn)時(shí)期，八路軍工作團(tuán)駐扎鄰村南洺水，利用洺水西溝泉水建起了水碾水磨，為八路軍兵工廠做出了貢獻(xiàn)。我們村這座水磨，也是大大減輕了推碾子旱磨的勞動(dòng)強(qiáng)度，解放了婦女勞力。那年代，水磨可是幾輩輩鄉(xiāng)親們的“眼珠子”，為鄉(xiāng)親們的吃飯立下了汗馬功勞。
村里這座水磨就座落在村頭皋外的高堾下。打磨的水渠是從前臺(tái)澆地水渠里分流來(lái)的。水磨房坐落在正好上下兩塊地有五六米的落差的地塊上，坐東朝西，大概就是三間房子。磨房北頭有一盤火炕，可以方便夜里看磨的人休息。中間放著一個(gè)大面柜，大小就像家里的大板柜。南頭一間安裝著水磨，幾根鐵繩吊在滿是白面灰塵的梁頭上。西墻根靠著幾盤磨扇，是隔段時(shí)間要換用的。
南頭這間分上下兩層，底下這間就叫水磨甕，頂部是用石塊券起來(lái)的，靠右邊壘砌水磨大輪的通道，約有一人多高。立到通道的臺(tái)面上，到頂部還有一人多高。用笨槐木做成的水磨大輪就豎立在這道通道里，驅(qū)動(dòng)水磨轉(zhuǎn)動(dòng)全靠這個(gè)大輪。圍著大輪中心是一圈木齒，木齒與木齒之間有小木板塊嵌成一個(gè)個(gè)小水斗，木齒、木斗、木桿牽連一起組成大圓輪。緊連大輪的左側(cè)，也就是水磨的中心位置，安置一個(gè)平放的小木輪，其半圈木齒剛好插進(jìn)大輪輪齒間，兩輪大齒套小齒，齒齒相咬交錯(cuò)。這木齒以前是木頭制作，到五六十年代換成耐磨損的鐵制木齒了，一根至少六七斤重。小木輪中心挺立著一根磨軸，下頭插進(jìn)木輪中心，上頭插進(jìn)穿過(guò)磨房屋地的磨盤中心，這樣石磨才會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)磨面。
轉(zhuǎn)動(dòng)的水磨有上下兩扇，下扇磨盤固定安裝在磨軸上頭，上磨扇被鐵繩四面固定吊在梁頭上。磨扇上放一個(gè)呈梯形狀的木制糧斗，方便倒入糧食慢慢流進(jìn)磨眼里。糧斗里插幾根拇指粗的棍子，叫做“抽”，來(lái)回?fù)芾@個(gè)“抽”，可控制糧食的流速。
當(dāng)把水渠改到磨房底下水道，水流就急速?zèng)_向大輪上的裝水木斗，流滿水的木斗自然向下滑落，接二連三的水斗依次向下滑落，大輪就周而復(fù)始地轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，牽連著磨盤轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，就擠壓糧食磨碎成粉。
隨著磨出來(lái)的粉，就得用各樣的面籮過(guò)幾遍的，面柜就派上了用場(chǎng)。面柜里搭著兩根光滑的長(zhǎng)木條，這是籮床，過(guò)籮時(shí)，就把籮在籮床上來(lái)回推動(dòng)就行。篩出的糧食還得倒在磨上的糧斗里，這叫“一欄”。要把幾斗麥子完全磨成面，大概得七八欄。后來(lái)，還改造了水動(dòng)大籮，不再人工篩面了。
那時(shí)候，水磨房磨面是按生產(chǎn)隊(duì)輪派的。水磨是晝夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，這家磨完輪那家。水磨磨面耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，也是件苦差事。每次輪到我們家磨面，特別擔(dān)心輪到夜里。那樣，我和弟弟就要帶上干糧，到磨房去睡覺(jué)。常常是一覺(jué)醒來(lái)，水磨在吱吱扭扭地轉(zhuǎn)，母親在忙碌地篩面。
我睡醒一覺(jué)后，也去看磨，用笤帚小心地掃在一起，還有時(shí)往糧斗里添糧食，這樣，母親就能不慌不忙去篩面。磨麥面多用細(xì)籮，磨玉米面多用粗籮。磨麥子時(shí)，第一次篩出的面粉是上白粉，也是頭欄面，要另袋分裝，用來(lái)招待家里的親戚。第二遍之后篩出的面一般留作自己吃，最后剩下的麥麩來(lái)喂雞喂豬了。
水磨有專人管理，前幾任是誰(shuí)，記不清了，大舅管水磨，還是有記憶的。每天傍晚，大舅都要安排輪到的幾家，吩咐他們不要耽誤。甚至半夜里輪到誰(shuí)，沒(méi)有及時(shí)到磨房，大舅及時(shí)去叫他們。主要是水磨出了故障，還要及時(shí)修理，保證不誤磨面。磨扇上的磨齒磨平了，得自己動(dòng)手進(jìn)行“鍛磨齒”。那樣就得幾人幫忙把磨扇卸下來(lái)，再把新鍛好的換上去。然后，大舅坐個(gè)小板凳，兩手攥著鍛磨斧頭一下一下地鍛磨齒，非要仔細(xì)，就像繡花一般。一扇磨盤鍛下來(lái)大約得要花一天功夫吧。
大舅管磨盡責(zé)又勤快，脾氣也好。尤其到冬天，他總會(huì)抽時(shí)間扛來(lái)一些玉米秸堆放到磨房后邊的空地上，把那盤火炕燒得熱乎乎的，磨面的人不受凍。有時(shí)水磨甕底下的大輪被凍住了，他鉆進(jìn)水磨甕用玉米秸燎一下，讓大輪正常運(yùn)轉(zhuǎn)。幫鄉(xiāng)親們下糧斗，幫裝袋是常有的事。
直到上世紀(jì)八十年代初，邢西山村終于通上了高壓電，村里有了電磨，水磨房才停用了。到了1987年，新農(nóng)村改造時(shí)，水磨被拆除了。
那歷經(jīng)滄桑的水磨曾是多少輩鄉(xiāng)親們的希冀，每每來(lái)到村頭的皋外大堾邊，就想到了那座石磨，似乎耳邊還響著水磨旋轉(zhuǎn)的轟隆聲，心中滿是對(duì)那座水磨的無(wú)限懷念。
