廣州萬頃沙圍墾的脈絡(luò)初探
郭錦生
廣州市南沙區(qū)萬頃沙鎮(zhèn)是珠江口典型的向海拓荒，在灘涂沙洲的基礎(chǔ)上圍出萬頃良田的魚米之鄉(xiāng)。
縱觀萬頃沙的圍墾歷史，我們從中可以抽出很多富有特色的獨(dú)特脈絡(luò)。
明朝以前廣州以南珠江口灣區(qū)圖
一、萬頃沙圍墾的時間脈絡(luò)
唐宋時期，廣州的城下就是大海，當(dāng)時海洋的波濤直抵現(xiàn)在的北京路南，據(jù)說還不時有大海魚浮出城下洋面。
當(dāng)時的民間習(xí)慣把廣州附近的洋面分小海和大海，小海即現(xiàn)在北京路南側(cè)一片海面；大海即指南海神廟的南面一帶海域，當(dāng)時這帶稱黃木灣。當(dāng)時的黃木灣是東西寬達(dá)20公里左右的大海灣，灣頂還有扶胥古港，即大致是現(xiàn)在的黃埔老港的東面一帶。
到了明代，隨著沖積和圍墾廣州城下的洋面逐漸縮小變為內(nèi)陸江河，珠江的內(nèi)海灣退縮至黃埔南海神廟，南海神廟成了珠江口漏斗形海灣的頂部，也就是說珠江口漏斗型海灣成型于明代，但當(dāng)時灣頂?shù)哪虾Ｉ駨R前的洋面東西仍然寬達(dá)5公里左右。漏斗狀海灣北部為白市洋，島嶼眾多，南部的汪洋大海叫烏珠大洋。
（一）建國前的圍墾
清嘉慶前，萬頃沙成沙。
嘉慶至道光初年（1796—1821年），首先在目前的第二涌圍出正安圍；道光十八年（1838年） 在目前的第三涌的圍出了福安圍。嘉慶到宣統(tǒng)的115年中，萬頃沙筑圍50多個，擴(kuò)大耕地達(dá)600頃之多。由二涌向西北發(fā)展至第一涌，向東南發(fā)展至第十一涌。
民國期間（1912—1949年）筑圍至十三涌南面的安隆圍，耕地增加0.58萬畝，此時還有大片新成的水坦、白坦在東部和東南邊緣露出。
（二）建國后的圍墾
建國后，灘涂不斷淤淺、伸延，萬頃沙圍墾和積坦的速度加快。1950—1985年的36年間，新圍墾5.12萬畝。
1965—1978年是有計劃開發(fā)灘涂時期。1963年成立了番禺縣圍墾公司，圍墾公司在經(jīng)過兩年的調(diào)查、測量蕉門灘涂資源的基礎(chǔ)上，作出萬頃沙圍墾13涌至15涌計劃。1970年縣革委組織“圍墾大會戰(zhàn)”，集中全縣數(shù)萬民工到萬頃沙尾墾區(qū)施工。1971年，投產(chǎn)5100畝；以后各公社留下專業(yè)隊常年施工。1965—1978年，共完成圍墾64宗，擴(kuò)大耕地2.6萬畝。
1972年10月，遷新造、潭洲等公社的8個漁業(yè)大隊到此組建新墾漁業(yè)公社。1984年為新墾區(qū)。1987年為新墾鎮(zhèn)。
大規(guī)模的集中全縣的勞動力進(jìn)行的圍墾，進(jìn)一步擴(kuò)大了萬頃沙的陸域面積。
（三）建國后，把小圍建成聯(lián)圍
由于一個個小圍堤圍單薄，而耕地大部分是海拔-0.3米以下，圍低易澇。萬頃沙歷史上備受臺風(fēng)暴潮、洪澇和咸潮災(zāi)害。據(jù)資料記載，1835—1985年間，發(fā)生臺風(fēng)暴潮38次，其中重災(zāi)7次。
1957年起，萬頃沙開始實(shí)施電網(wǎng)和電排站建設(shè)，通過水閘建設(shè)進(jìn)行聯(lián)圍建設(shè)。即在一個個小圍之間通過建水閘，把一個個小圍連起來。并全面進(jìn)行培修堤防施工，加固堤圍。建水閘固堤圍的聯(lián)圍成圍后，大大提高了防洪、防臺風(fēng)暴潮和抗咸引淡能力。
1983年9月9日第9號強(qiáng)臺風(fēng)正面襲擊聯(lián)圍，萬頃沙西站水位高達(dá)2.50米.共決堤137處，總長12.57公里，堤圍被刮低1至2米的長40.9公里，農(nóng)田3.6萬畝被淹。災(zāi)區(qū)干部群眾投入堵口復(fù)堤、恢復(fù)生產(chǎn)和重建家園，年底全面堵復(fù)堤圍：隨后二三年內(nèi)全圍再一次培修和加固石堤，到80年代后期，已建水閘38座，總凈寬529.1米，建成電力排水站68座，裝機(jī)容量4647千瓦。
萬頃沙聯(lián)圍，處于洪奇瀝和蕉門水道之間，北至下橫瀝，南臨伶仃洋，集雨面積90平方公里，聯(lián)圍受益單位有橫瀝的部分、萬頃沙和省屬珠江華僑農(nóng)場的大部分。全圍干堤53.24公里，支堤24.11公里。捍衛(wèi)耕地10多萬畝。
二、萬頃沙圍墾的空間脈絡(luò)
（一）萬頃沙出自烏珠大洋
200多年前，萬頃沙一帶還是一片汪洋，屬于當(dāng)時的烏珠大洋范圍內(nèi)。烏珠大洋的烏珠是山名，這座烏珠山位于現(xiàn)在中山的黃圃鎮(zhèn)內(nèi)。
黃圃當(dāng)?shù)亓鱾饕粋€神話傳說：很久很久以前黃圃曾居住著一“大戶人家”。人們稱他為“土地公”。這土地公養(yǎng)有六個如花似玉的女兒。有一天，南海龍王的三太子路過黃圃這里，被土地公六個女兒的美貌迷了魂。貪得無厭的三太子為搶得土地公六個女兒為妻，以淹沒黃圃相威脅。但土地公始終不愿把六個女兒嫁給南海龍王三太子。南海龍王三太子一怒之下親自率領(lǐng)蝦兵蟹將翻江倒海，驅(qū)波逐浪向黃圃洶涌撲來。為了拯救黃圃的黎民百姓，土地公的六個女兒化作六座山峰阻擋洶涌而來的驚濤惡浪，讓人們?nèi)可仙奖茈y求生。這六座山即現(xiàn)在的：烏珠山、尖峰山、橫檔山、牛崗山、團(tuán)范崗、浮圩山。
中山黃圃鎮(zhèn)原來也是大海，也屬烏珠大洋的范圍。元、明時期沖積成大片沙田，如坦洲鎮(zhèn)元代還是海洋，明代才淤積成陸?？梢哉f，同處于烏珠大洋范圍內(nèi)的中山黃圃鎮(zhèn)，圍墾比萬頃沙鎮(zhèn)要早一些。
（二）先圍出第二涌（正安圍）
嘉慶至道光初年（1796～1821年），首先先在目前的第二涌圍出正安圍，道光十八年（1838年）在目前的第三涌的圍出了福安圍。
隨后以第二涌（正安圍）為起點(diǎn)，向西北發(fā)展至第一涌，向東南發(fā)展至第十九涌等。
三、萬頃沙圍墾的人物脈絡(luò)
提到萬頃沙的人物脈絡(luò)，不能不提東莞人和香山人之間的紛爭。
（一）與眾不同的東莞明倫堂
東莞明倫堂是個什么組織呢？明倫的含義是指闡明和解釋人倫關(guān)系。在我國傳統(tǒng)文化中，明倫思想占據(jù)著重要的地位。許多古文獻(xiàn)都強(qiáng)調(diào)了人倫關(guān)系的重要性，如《論語》中的“父子有親，君臣有義，夫婦有別，長幼有序，朋友有信”，就是對人倫關(guān)系的具體闡述。明倫思想強(qiáng)調(diào)人與人之間的親情、友情和信任，要求人們在處理人際關(guān)系時遵循公平、正義和誠信的原則。
據(jù)相關(guān)資料介紹，至少從宋代開始，所有文廟、書院、太學(xué)、學(xué)宮就以明倫堂來命名上課用的講堂。對廟學(xué)合一的中國古代來說，各地的文廟不僅是用來祭祀大成至圣先師孔子的地方，她也是當(dāng)?shù)氐墓俎k學(xué)校。當(dāng)?shù)氐膶W(xué)子大多數(shù)都會在其中學(xué)習(xí)。而明倫堂作為“明人倫”的講學(xué)廳，是當(dāng)時參加科舉考試的社會精英們獲取知識與智慧的莊嚴(yán)神圣的講堂。士人們在此十年寒窗之后，都希望通過科舉能登上朝堂，從而實(shí)現(xiàn)治國平天下的社會理想。明倫堂一般只是個象征性的機(jī)構(gòu)，沒有實(shí)權(quán)。但東莞明倫堂與眾不同，在萬頃沙這里擁有六七萬畝田產(chǎn)（占東莞明倫堂財產(chǎn)的絕大部分），由東莞本地豪紳地主掌握。
東莞明倫堂
（二）東莞明倫堂以苦肉計戰(zhàn)勝香山人，巧取豪奪得到沙坦的權(quán)屬
清道光年間，當(dāng)時屬于東莞管轄的南沙村前的海面浮出了一大片沙坦，當(dāng)時東莞的陳云亭、何耘劬、方瑚洲、陳百木等四個年長的鄉(xiāng)紳（均是進(jìn)士、舉人）認(rèn)為沙坦將會繼續(xù)“生長”，將來可成為很寬的田地。因此他們發(fā)起聯(lián)名以東莞明倫堂名義承領(lǐng)下來，名義上作為學(xué)官的嘗產(chǎn)（無償付費(fèi)用給本姓本房子弟讀書，以及本族學(xué)校經(jīng)費(fèi)及興辦其它公益事業(yè)等）。
這一行動也得到東莞知縣柏貴的同意。為了和對面的香山（現(xiàn)中山）縣爭奪那些繼續(xù)“生長”的沙坦，他們集中在一起商議，決定在這些地段制造糾紛，以重金約定了幾個秀才，準(zhǔn)備為糾紛而坐牢。知縣柏貴被東莞中的大戶所挾持也表示不惜為此而甘受處分，甚至寧可丟掉烏紗，也要為邑人完成這一“義舉”。
于是他們偷偷地自刻“界石”，用米粉加鹽煮成糊，涂在界石上，等到干后投入海中。這種涂有米糊的界石，下了水后，石螺很快便會附著在上面寄居，并且會很快長起水草蒼苔，看起來就如同投放了多年早已在的界石一樣。
安排布置妥當(dāng)后，東莞和香山兩縣不久就果然在這個地段內(nèi)爭執(zhí)起來，東莞縣有一些人被打傷、打死。
案發(fā)后，東莞縣的秀才向省城告發(fā)，省里命令兩縣一起來查勘，兩縣互相推諉，都不承認(rèn)出事地點(diǎn)屬自己的界內(nèi)。東莞的官紳特意一口咬定地屬香山。香山不知是計，也反指這地段屬東莞，案久懸而不決。
后來在退潮時發(fā)現(xiàn)了東莞紳士事先所投放的石碑，報給了官府請求查驗(yàn)，確定為這里是東莞界。東莞知縣柏貴因此革職留任，幾個大紳士也因此被革去了功名。
由于這事案情重大，按例必須由廣東省詳細(xì)上報北京部院批準(zhǔn)，才能定案。
過了些時侯，東莞的士紳重新訴訟沙坦的界至問題。因前案已定，有檔案可查，香山方面也無法翻案。于是，這一大片沙坦就這樣確定下來屬東莞明倫堂所有了。他們就可以在這里圍墾造田了。
（三）萬頃沙是東莞明倫堂取之不歇的寶藏
東莞明倫堂霸占開墾了這一大片土地，加以兼并了其他方面的田，計共擁有沙田六七百頃（每頃一百畝）。
憑借萬頃沙源源不斷的產(chǎn)出，令東莞明倫堂成為清末至民國時期，在珠江三角洲地區(qū)影響深遠(yuǎn)的地方組織。東莞明倫堂在經(jīng)營管理地方公產(chǎn)的同時，積極參與地方事務(wù)，特別是興辦教育、醫(yī)院、水利以及資助各項(xiàng)公益事業(yè)方面，從而影響極大。
東莞明倫堂每年可收田租六七十萬元，支出則五花八門，其中有相當(dāng)一部分是用在其所辦的事業(yè)及活動上面。據(jù)有關(guān)記載，前清時期東莞明倫堂用以地方事業(yè)的款項(xiàng)主要是：縣內(nèi)各書院膏火、文武歲科考童生卷資、冊金、鄉(xiāng)會試卷資、京官旅費(fèi)、文武會試公車等費(fèi)，還有賑災(zāi)等臨時支出。民國以后，東莞明倫堂繼承了這一傳統(tǒng)，并以教育事業(yè)為重心，教育經(jīng)費(fèi)基本覆蓋了全邑的中學(xué)、小學(xué)、師范學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、幼稚園以及民教班等各類學(xué)校，并設(shè)有大中學(xué)生留學(xué)津貼及獎學(xué)金等。此外，東莞明倫堂積極參與興修水利、發(fā)展交通和舉辦醫(yī)療衛(wèi)生等公益事業(yè)，如莞龍、莞太公路行車公司、東莞醫(yī)院等。從某種意義上講，東莞明倫堂是一個地方公產(chǎn)的管理機(jī)構(gòu)，其基本職能是扶助地方建設(shè)。而這些事情，幾乎都得益于萬頃沙這塊寶地的貢獻(xiàn)。
東莞明倫堂要求各圍承佃人限時清繳租金的通知
（四）工作生活在萬頃沙的其他人物
建國前，東莞明倫堂把土地租給承耕人，承耕人又把土地租給二、三路耕家，二、三路耕家雇人代耕，農(nóng)忙時另雇臨工。這些代耕的人和臨工，就是沙田的農(nóng)民。農(nóng)民中也有向二、三路耕家承耕，按三七或四六比例分谷子的。他們在涌邊搭起一座座耕寮，就算是安了家立了戶，也有一部分受雇的漁民在農(nóng)忙時就上耕寮，農(nóng)閑時便下漁船。附近各地破了產(chǎn)的農(nóng)民，無地可耕，往往全家來沙田受雇或承耕，當(dāng)?shù)匕堰@一部分農(nóng)民叫做“落沙”。“落沙”二字意味著農(nóng)民的破產(chǎn)，走投無路，只好賣身投靠，忍受沙田把持者的剝削。也正是這些貧苦的農(nóng)戶，為那些乘轎子來“坐局”和投考功名、留學(xué)讀書的人提供了款項(xiàng)，為大小官府衙門和駐軍、土匪付出了租項(xiàng)，也為那些大耕家、二耕家和谷埠創(chuàng)造了財富。
建國后，農(nóng)民分得了土地。成立了珠江農(nóng)場，接收了許多歸國華僑。來自四面八方的建設(shè)者不斷落戶扎根，有了工人、知識分子等人物。他們共同成了萬頃沙的主人。
四、萬頃沙面貌變化的脈絡(luò)
（一）建國前萬頃沙的面貌
建國前的萬頃沙只有幾間磚屋，一間是關(guān)帝廟，一間是“四君子祠”和“義勇祠”，一間便是自衛(wèi)局。
由于農(nóng)民日眾，加上漁船在此灣泊的也多，消費(fèi)也隨而增加起來，從此又開設(shè)了幾間布匹、洋貨、雜貨商店和肉菜市場，又有幾間兩層樓的茶樓酒館，煙、賭館更多，逐漸繁盛起來，成為“公局街”。街是石板砌成，但所有建筑亦只準(zhǔn)用磚柱，以木料搭蓋，仍不準(zhǔn)起磚墻。煙館、賭館由自衛(wèi)局批給別人開設(shè)，有時公開投承，番攤、白鴿票、字花、“魚蝦蚧”等賭的形式，無所不備。
公局街熙熙攘攘，熱鬧非常，賭徒、煙鬼、私梟、人口販子等人，甚至土匪亦混跡其間。公局街于是便成了萬頃沙的“首府”，但仍是沒有戶籍，不歸政府管轄的地區(qū)。
真正在萬頃沙耕田的農(nóng)民，約有千戶人家。萬頃沙沙田的肥沃易耕為經(jīng)營沙田的剝削者節(jié)省了勞動力，因而積聚了利潤。沙田每年收割兩造，但蒔田插秧卻只需一造的功夫，兩造稻子同時蒔秧，一行早稻，一行晚稻，間行插種，割了早稻，留下了晚稻秧，任其繼續(xù)生長，即為晚造。
（二）告別傳統(tǒng)種養(yǎng)，走特色之路，讓新萬頃沙風(fēng)光無限
有人用“一川蕉林綠，十里荷花香，千池魚蝦躍，萬頃碧波流。”來形容萬頃沙的生態(tài)。
據(jù)介紹，這塊風(fēng)水寶地有耕地6.2萬畝，其中水果種植面積3.5萬畝、水產(chǎn)養(yǎng)殖面積1.3萬畝、蔬菜種植面積1.1萬畝，各類農(nóng)民專業(yè)合作社30多家，100畝以上規(guī)模的水果種植場近20個，100畝以上規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖場約30個。
在萬頃沙鎮(zhèn)黨委政府領(lǐng)導(dǎo)下，鎮(zhèn)內(nèi)的農(nóng)業(yè)企業(yè)、種養(yǎng)大戶、合作社積極參與，自發(fā)成立萬了頃沙鎮(zhèn)商會水果培育分會、番石榴分會、蕉類分會、蓮藕分會、蔬菜分會、魚類分會、蝦類分會、蟹類分會、海味干貨分會、農(nóng)產(chǎn)品流通分會、休閑觀光分會等10多個農(nóng)業(yè)行業(yè)分會，涵蓋了萬頃沙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所有種類。
為更好地發(fā)揮引領(lǐng)作用，各個農(nóng)業(yè)行業(yè)分會開展種養(yǎng)培訓(xùn)及交流，統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及對外宣傳口徑，實(shí)現(xiàn)由生產(chǎn)、流通到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，形成規(guī)?；?、專業(yè)化、特色化的農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，推動萬頃沙特色農(nóng)業(yè)與休閑旅游深度融合。
經(jīng)過多年的實(shí)踐探索，萬頃沙的農(nóng)業(yè)發(fā)展體系已趨于成熟，種植了陽光玫瑰葡萄、鳳梨釋迦、神秘果、黃金百香果、紅寶石番石榴等各類名優(yōu)品種，并成功培育了新墾蓮藕、萬頃沙香蕉、葵花雞、同興水瓜、中心溝瘦身魚、“誠一鮮鯇”等一批知名農(nóng)業(yè)品牌。
其中，中心溝水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、興海水產(chǎn)種苗場、誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司等水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，建立了“5G+智慧漁業(yè)”、“養(yǎng)殖+流通+銷售全流程溯源系統(tǒng)”等專業(yè)平臺體系，助力萬頃沙鎮(zhèn)的漁業(yè)發(fā)展。
據(jù)了解，萬頃沙鎮(zhèn)智正農(nóng)場引進(jìn)的新品種陽光玫瑰葡萄，畝產(chǎn)控制在一千多斤，采摘價格50元/斤，供不應(yīng)求；民興村引進(jìn)的鳳梨釋迦，畝產(chǎn)達(dá)兩千斤，售價約15元/斤，通過網(wǎng)上售賣的途徑銷往全國各地；新墾蓮藕是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞，種植面積約3000畝，是萬頃沙鎮(zhèn)的明星農(nóng)產(chǎn)品；番石榴是萬頃沙鎮(zhèn)的主要水果品種之一，廣受種植戶青睞，全鎮(zhèn)種植面積達(dá)1.5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)10萬多噸，年產(chǎn)值約2.2億元。
中心溝水產(chǎn)養(yǎng)殖
中心溝魚坊餐廳，鮮嫩可口的魚肉引得食客贊不絕口
（三）萬頃沙面貌的新方向
萬頃沙水鄉(xiāng)生態(tài)休閑旅游資源豐富，走特色農(nóng)業(yè)與休閑旅游融合發(fā)展之路具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢。
百萬葵園、南沙濕地等知名景區(qū)景點(diǎn)，智正農(nóng)場、成豐農(nóng)場等一批體驗(yàn)采摘園，配以各類休閑旅游項(xiàng)目和豐富多樣的農(nóng)產(chǎn)品，令萬頃沙風(fēng)光無限。
總的來說，萬頃沙目前擁有豐富的土地資源和優(yōu)越的地理位置，成為?粵港澳大灣區(qū)內(nèi)具有活力和潛力的投資熱土。隨著南沙樞紐的建設(shè)和一系列重大交通基礎(chǔ)設(shè)施的建成，萬頃沙作為珠三角重要交通樞紐的地位更加凸顯。
深入挖掘現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、水鄉(xiāng)文化、休閑觀光資源，打造“萬頃沙一日游、二日游”精品旅游路線，發(fā)掘現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和休閑娛樂健康產(chǎn)業(yè)，發(fā)展休閑觀光、生態(tài)采摘、出海游等，打造獨(dú)具嶺南水鄉(xiāng)特色“宜居宜業(yè)宜游”的濱海小鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展更是我們前途無量的方向。
五、萬頃沙的美食脈絡(luò)
萬頃沙的傳統(tǒng)美食以疍家風(fēng)格美食為主，食材以魚蝦蟹為主，雞鴨鵝稀罕。時令應(yīng)節(jié)的特色食物有禾蟲、風(fēng)鱔、鳳尾魚、黃魚、三黎等。
例如：禾蟲。禾蟲是有名的沙田田基美食。
禾蟲即疣吻沙蠶，我國古代就記為禾蟲。禾蟲一般只生長在咸淡水交界的稻田表土層里，以腐爛的禾根為食，在早晚兩造水稻孕穗揚(yáng)花時性成熟而破土而出，故名禾蟲。
禾蟲一年之中有兩個繁殖季節(jié)，分別是農(nóng)歷四、五月和農(nóng)歷九、十月的大潮期。4 —5月的被稱為早造蟲，也叫“荔枝蟲”，是因?yàn)榇藭r是荔枝成熟的季節(jié)，這時的禾蟲體瘦且色青量少，則說明性細(xì)胞量較少；而農(nóng)歷九、十月的則稱為晚造蟲或正造蟲，也被稱為“金花蟲”，此季節(jié)的禾蟲是一年之中的上品，蟲子體態(tài)豐腴肥嫩，含漿飽滿，則說明性細(xì)胞量大，一般每尾體重3 克左右的雌性禾蟲體懷卵量為20 萬粒~30 萬粒。所以一年之中繁殖的高峰季節(jié)為農(nóng)歷九至十月。
禾蟲喜歡群浮，在繁殖季節(jié)里，禾蟲一般有每月兩次的群浮高峰，在新月和滿月附近幾天內(nèi)出現(xiàn)群浮。群浮是禾蟲的最優(yōu)生殖策略。它們在一定時期同步地離開棲息地由底棲浮游于水面排放精卵，交配繁殖。
禾蟲在群浮時，當(dāng)雌雄禾蟲相遇，雄蟲會表現(xiàn)得較為活躍，不停地圍繞著雌體游動，經(jīng)過大約1 小時的性誘惑，雌蟲則活躍起來，游動速度逐漸加快，一邊快速游動，一邊從體末端的臨時裂口排放出青綠色的卵，產(chǎn)卵時間約持續(xù)10 —20 分鐘。雌蟲產(chǎn)完卵后靜臥底部，而雄蟲則在漂浮的卵間快速游動，約30分鐘后精子排放完畢，雄蟲沉入水底，精子可在水中存活約30 分鐘，精卵在水中完成受精過程。這個過程，是一種很精彩的“婚舞”。 禾蟲出現(xiàn)時，密密麻麻地浮游在河涌的水面，到處舞動，頗為壯觀。此時農(nóng)民守候在河涌的出口處，抓緊時機(jī)捕撈，一般會有很大收獲。
禾蟲，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。萬頃沙盛產(chǎn)禾蟲，吃禾蟲歷史也悠久。禾蟲制成佳肴，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效，風(fēng)味獨(dú)特。烹制禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛制成禾蟲醬。萬頃沙人最常的吃法是以鮮禾蟲、雞蛋、炸蒜子、陳皮絲等為主料，將活禾蟲洗凈，放進(jìn)瓦缽，倒入生油，讓禾蟲吸飲，再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻，入籠猛火蒸約30分鐘后，放入炕爐烘至干水，放上香茜、熟油、麻油、胡椒粉等，即成味美鮮滑、營養(yǎng)豐富的佳肴。
當(dāng)然，一時吃不完的食材，還有很多特色的做法。例如做成咸魚、魚干、鱔干、蝦米、蝦醬、臘鴨、鳳尾魚籽，老鼠干、河豚干等等。其中老鼠干、河豚干等更是風(fēng)味獨(dú)特的奇葩食品。
當(dāng)今美食，在傳統(tǒng)上創(chuàng)新，更是品種繁多。一條十九涌海鮮美食街就讓人品味無窮。各種生猛的河鮮、海鮮種類繁多應(yīng)有盡有。清蒸、紅燒、刺身隨便怎么吃就怎么吃，成了萬頃沙的一張靚麗名片。
六、萬頃沙的精神脈絡(luò)
探討萬頃沙的圍墾歷史，我們還可以抽出很多其他脈絡(luò)，如圍墾的方式方法、灌溉的發(fā)展、人們生活的變遷等脈絡(luò)都是研究探討的好方向。
但是在眾多脈絡(luò)中，最有價值的應(yīng)數(shù)萬頃沙的精神脈絡(luò)。萬頃沙人的“勇開拓、厲進(jìn)取”的精神底色正是貫穿萬頃沙圍墾歷史、當(dāng)今建設(shè)和未來發(fā)展的閃光主線。
圍墾本身就是開疆拓土的事情，不斷向海圍墾，造出萬頃良田，它正體現(xiàn)著萬頃沙人“勇開拓、厲進(jìn)取”的精神。
新時代的建設(shè)和美麗風(fēng)光的營造，同樣是萬頃沙人“勇開拓、厲進(jìn)取”精神體現(xiàn)。
可以說，萬頃沙從烏珠大洋到圍墾出萬頃沙，再到目前新時代的圍墾和美麗建設(shè)，一路走來都體現(xiàn)著萬頃沙人“勇開拓、厲進(jìn)取”的精神底色和脈絡(luò)。這精神底色和脈絡(luò)是我們?nèi)f頃沙人的靈魂，是我們骨子里的東西，我們應(yīng)做好承傳和弘揚(yáng)。
七、萬頃沙的文創(chuàng)脈絡(luò)和方向探討
萬頃沙早期的居民以耕田的農(nóng)民為主，地主基本都是住在東莞，因此早期的萬頃沙文創(chuàng)比較匱乏。
過去的萬頃沙文創(chuàng)主要以口頭創(chuàng)作為主，如童謠、咸水歌、木魚歌、唱龍舟等。
建國后，各類創(chuàng)作慢慢多起來。地方歌謠、詩、書、畫、文、舞、戲劇等多種形式并舉，各類文藝社團(tuán)也應(yīng)運(yùn)而生。
新時期，我們應(yīng)從哪些方向開展文創(chuàng)呢？我們可以引導(dǎo)各類文化人深入生活，了解萬頃沙，寫好萬頃沙。我們可以通過舊歷史、舊故事、新生活、新風(fēng)尚、新建設(shè)、勞動者、建設(shè)者等方面著眼大書特書萬頃沙的過去、現(xiàn)在和未來，著力以文創(chuàng)耀萬頃沙。
本人也曾多次參與南沙區(qū)文聯(lián)等組織的文創(chuàng)活動。例如本人曾參加過南沙濕地公園（位于萬頃沙）的蘆花節(jié)采風(fēng)活動。還為此寫了一段文字。
一只鳥的家書
爸媽，你們還好嗎？
秋冬長假將至，你們就
搭秋風(fēng)的第一班飛機(jī)過來吧。
我在廣州南沙挺好的，
這里環(huán)境好，機(jī)會多。
我上班的地點(diǎn)叫珠江口，
屬粵港澳大灣區(qū)，飽含故事的
零丁洋是我常出差的地方。
在這里，我遵循你們的教導(dǎo)
天天早出晚歸，
自力更生，豐衣足食。
我居住的小區(qū)叫南沙濕地公園，
是臨海的高尚別墅區(qū)。
我在這里擁有一棟自建房，
就在美麗紅樹林的核心區(qū)域。
這里游樂場、飯?zhí)?、電影院等俱全?/span>
你們來了，我?guī)銈?/span>
試試周邊最大的濕地飯?zhí)茫锩?/span>
免費(fèi)供應(yīng)你們喜歡的各種魚蝦刺身。
還有去看電影，聽說這里
最近一部叫《蘆花節(jié)》的很好看，
有很多南沙的文藝名家主演，
劇情浪漫感人，故事多。
爸媽，你們總嘮叨我的婚事，
我最近已談戀愛啦。
姑娘也是我們老家的，
她跟我一樣，前兩年過來后
就常駐這里了。
她長得不錯，羽毛油光可鑒，
歌聲嘹亮，相信你們也喜歡。
對啦，我們不用登記吧？
我們已住在一起。
爸媽，當(dāng)你們過來后，
我建議你們把四散的
兄弟姐妹都叫到這里來。
這里的春風(fēng)永不止，
粵港澳一家親，融通四面八方。
這里是魚米之鄉(xiāng)、媽祖慈愛之地，
我們備受保護(hù)，
是安居樂業(yè)的好地方。
而且，這里的明珠灣大橋、
靈山島尖等燈光背景世界一流，
這里每個人
登臺主演的電影都很精彩，
他們那無與倫比的同臺大合唱
更是我們百鳥學(xué)習(xí)的好榜樣。
萬頃沙是圍墾出來的，在萬頃沙人“勇開拓、厲進(jìn)取”的精神主線里，年輕的萬頃沙正體壯力健，各領(lǐng)域齊頭并進(jìn)，正大踏步走向自己的輝煌。
