知青情緣 永久鄉(xiāng)戀
2024年11月29日，福清市知青文化研究會作為承辦單位，組織140多位會員專程前往寧德市全國文明村鎮(zhèn)大甲鎮(zhèn)林峰村參加古田縣首屆知青文化活動周系列活動圓滿成功！
2024年11月29日清晨，萬物仿佛沉睡，唯有冷風(fēng)輕拂。天剛蒙蒙亮，大家已經(jīng)整理好行裝，陸續(xù)來到了福清北站集中乘車。
8：30分左右，承載著知青會員的兩部大巴和兩部面包車開始出發(fā)，慢慢駛?cè)敫咚伲北碱A(yù)定目的地。
初冬的清晨，我們坐在車上隔著玻璃一眼望去，陽光透過薄薄的云層，撫摸著大地，溫暖而寧靜。一路的風(fēng)景是那么的靜謐和唯美，仿佛一幅精心繪制的畫卷，又宛如一首悠揚壯闊的詩篇，每一個細節(jié)都流淌出歲月的華彩，丘陵、河流、樹林、草叢、田垛、果蔬、田間一一映入眼簾……。
大自然竟有如此獨特的魅力，隨著車輛的前行，我們漸漸地似是來到了大山里一個幽雅恬靜的境界，碧藍的天空映照著晶瑩翠綠的樹葉，給人一種涼瑩瑩的撫慰。這里的一切都在過濾，一切都在升華，連我們的心靈也在凈化，變得純潔、和諧而又美好。
上午10：00，車輛即駛?cè)氡环Q為“山海寧德、黃魚之都”的寧德境內(nèi)，一片片的黃魚養(yǎng)殖基地呈現(xiàn)在我們眼前，在寬闊的藍天白云襯托下格外壯觀。
為了減輕大家路途疲勞，在知青會文娛部長林瓏的帶領(lǐng)下，一路上知青們時而歡歌笑語、放聲歌唱，時而回憶插隊鍛煉經(jīng)歷，感觸頗多……。
大約11：30左右，車輛已行駛到了古田縣大甲鎮(zhèn)。這時，我們看見路邊插滿一排排迎接貴客的紅旗，而且一直向林峰村延伸，似乎已經(jīng)領(lǐng)略到第二故鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親的深情厚誼。接著，我們便來到了遠近聞名的千年古鎮(zhèn)、全國文明村——林峰村。
這時，村里已經(jīng)是鑼鼓喧天、紅旗飄揚、歡迎隊伍、整裝迎客、場面熱鬧非凡！令我們非常感動的是：古田縣大甲鎮(zhèn)和村里全體班子成員早已帶領(lǐng)村民來到村口，親臨迎接，讓知青們一進村即感受到濃濃的鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)戀！
今天的大甲鎮(zhèn)林峰村像迎接出嫁的姑娘回娘家操辦喜事般的熱鬧。全鎮(zhèn)總動員，把本鎮(zhèn)的所有四下基層聯(lián)絡(luò)點、藍天閣酒店及民宿院后人家、花橋小筑等資源全部騰出用于接待知青，還專門成立了綜合協(xié)調(diào)組、節(jié)目籌備及新聞宣傳組、后勤保障組、醫(yī)療衛(wèi)生保障組等。
我們能感受到，村里是用有史以來最高的禮節(jié)、最大的規(guī)模、最真的誠意、最好的條件歡迎并安置好村里從未有過的百多位知青團隊回娘家。村干們提前周到細致地作了日程安排、住宿安排。在歡迎現(xiàn)場，精心布置簽到服務(wù)臺、飲水服務(wù)攤、知青簽名墻等迎賓內(nèi)容，而且排列有序、井井有條，接待人員也熱情地協(xié)助大家報到，并做好引導(dǎo)工作。
更讓我們感動的是，我們有六對夫妻被安排在林峰村書記家里，書記愛人熱情大方，待人總是微笑相迎，雖話語不多，但親和力極強，她親自為我們忙前忙后，打掃房間，套好被子，還準備好整套全新的洗漱用品，妥妥地安頓好大家。讓所有人為之感動！她雖與我們僅有一天的接觸，但給大家留下了深刻的印象。我想，在林峰村領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，書記家接待實例即是體現(xiàn)全村接待工作的縮影。讓我們借此機會向古田縣大甲鎮(zhèn)林峰村的各級干部和全體村民表示衷心感謝和誠摯謝意！
這時，已是臨近午餐時分，村里搭起了一溜煙的大紅帳篷，香噴噴的“知青味道”撲面而來，一碗碗的農(nóng)家菜陸續(xù)上桌，大家十人一組分桌而坐，盡情品嘗著林峰村為我們準備的特色美餐，其樂融融。這一切的一切，無不讓知青們深深感受到不是親人勝似親人！
下午3：00，在古田縣三級巡研員，駐林峰村振興鄉(xiāng)村指導(dǎo)員林芳照的主持下，古田縣大甲鎮(zhèn)與福清市知青文化研究會代表舉行了座談會。
會上，古田縣大甲鎮(zhèn)陳生書記向褔清知青報告了大甲鎮(zhèn)以及林峰村這幾年的建設(shè)成果、鄉(xiāng)村變化以及在振興鄉(xiāng)村建設(shè)中抓好當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)的建設(shè)規(guī)劃。
三級巡研員，駐林峰村振興鄉(xiāng)村指導(dǎo)員林芳照在講話中表示：對大甲鎮(zhèn)積極響應(yīng)國家號召，挖掘當(dāng)?shù)刭Y源，結(jié)合享譽全國的知青品牌，幫助百姓致富，打造支柱產(chǎn)業(yè)，真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的理念和作為表示大力支持！
陳維寧會長代表福清市知青文化研究會對古田縣，大甲鎮(zhèn)，林峰村各級領(lǐng)導(dǎo)以及村民的熱情招待表示衷心的感謝！
福清知青會陳澤川主任代表福清市知青文化研究會向大甲鎮(zhèn)林峰村對福清知青的關(guān)懷和支持表示感謝，并向古田鄉(xiāng)親匯報了福清市知青文化研究會的近期活動情況和獲評3A級社團的喜悅之情。會議期間，多位知青代表做了熱情詳溢的發(fā)言。座談會取得圓滿成功。
本次知青文化活動周得到古田縣各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，并做了精心安排。除了開展形式多樣的系列配套活動外，重頭戲是11月30日上午的知青文化活動周啟動儀式。
按照活動安排，2024年11月30日上午，首先舉行隆重的古田縣知青館和知青墻揭幕儀式。
大甲鎮(zhèn)黨委書記陳生、大甲鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長余陳鋒，三級調(diào)研員、縣駐林峰村振興鄉(xiāng)村指導(dǎo)員林方照與縣政協(xié)原主席、縣慈善總會會長劉振茂和知青代表、省教育廳原副廳長鄭傳芳（插隊吉巷公社塔洋大隊）、中共寧德市委原副書記唐頤（插隊泮洋公社泮洋大隊），福清市知青文化研究會會長陳維寧等以及知青代表參加揭幕儀式。
揭幕儀式結(jié)束，即舉行了形式多樣、內(nèi)容精彩的文娛演出。
演出活動得到各級領(lǐng)導(dǎo)大力支持，大甲鎮(zhèn)黨委書記陳生、大甲鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長余陳鋒，三級調(diào)研員、縣駐林峰村振興鄉(xiāng)村指導(dǎo)員林方照與縣政協(xié)原主席、縣慈善總會會長劉振茂和知青代表、省教育廳原副廳長鄭傳芳（插隊吉巷公社塔洋大隊）、中共寧德市委原副書記唐頤（插隊泮洋公社泮洋大隊），福清市知青文化研究會會長陳維寧等親臨演出現(xiàn)場。大甲鎮(zhèn)黨委書記陳生和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及福清市知青文化研究會會長陳維寧等先后致辭講話。
本場演出由古田縣十三中學(xué)林家輝、周林莎兩位老師主持，共精選形式多樣、豐富多彩的十個表演節(jié)目。
村里難得有的精彩表演，使演出現(xiàn)場座無虛席。演出期間，還不時博得觀眾的熱烈掌聲！
首先，第一個節(jié)目是由大甲中心小學(xué)小朋友表演的歌舞《盛世中華》。
在歌頌我們祖國，彰顯國家輝煌與榮耀同時，少年宏亮的歌聲響徹林峰村的天空，白云繚繞，百鳥歡笑，隨著激越的旋律，我們偉大的祖國昂首在世界的東方，這是美麗祖國，這是強大中華民族，那歌聲是那樣的美妙動聽，正穿越時空向著我們飛來。正如贊譽林峰村的鄉(xiāng)村振興像錦繡一樣華美的鄉(xiāng)村,村民安居樂業(yè)、萬眾一心，創(chuàng)大業(yè)、繪藍圖。
第二個節(jié)目是由福清市知青文化研究會老知青舞蹈隊獻演的情景表演唱《知青小屋》。
《知青小屋》是當(dāng)年知識青年上山下鄉(xiāng)時，居住和生活的地方。這些小屋不僅見證了知青們的生活點滴，更承載了他們那段激情燃燒的歲月。
這首百聽不厭的《知青小屋》不僅是凝聚了知青情緣，留下了歷史的見證，更是激勵我們不斷前行的精神燈塔。
第三個節(jié)目是由林峰村黨支部、村委會代表隊表演，對唱曾獲得全國村歌賽十大金獎的林峰村村歌《夢里林峰》。演唱者以婉轉(zhuǎn)悠揚、清脆悅耳的歌聲，將觀眾帶入千年傳統(tǒng)古村，讓我們深刻感受林峰的山山水水和歷史變遷，仿佛已沉浸在林峰美妙的自然情景當(dāng)中。
第四個節(jié)目是古田縣閩劇藝術(shù)中心閩劇表演《牢記囑托、跨越爭先》。閩劇又稱福州戲，是福建獨特的戲曲藝術(shù)。2006年列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。閩劇距今已有400多年歷史。400多年的時光流轉(zhuǎn)，閩劇承載了社會時代變遷和文化傳承，更是一部鮮活的歷史長卷，記錄著這片土地的風(fēng)情民俗。
第五個節(jié)目是由古田縣大家音樂協(xié)會“五老關(guān)愛工作室”代表隊表演快板《最美大甲創(chuàng)輝煌》。它用特殊表演形式，宣傳鄉(xiāng)村以綠色發(fā)展引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)生態(tài)文明與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有機結(jié)合，全面提升鄉(xiāng)村發(fā)展水平，共筑美好家園，讓鄉(xiāng)村成為新時代的美麗畫卷。
第六個節(jié)目是由福清知青文化研究會老知青舞蹈隊的走秀表演《蘋果香》。
《蘋果香》是狼戈創(chuàng)作并演唱的歌曲，于2021年2月26日發(fā)行。是以伊犁為背景元素，寫給天下游子的歌曲。該歌曲樸素，聽不到高深的炫技，也看不到刻意的雕琢。每一句都包含著對純真情感、美好生活的深深向往。歌曲中深情訴說著游子心中對家鄉(xiāng)的深切眷戀，尤其是對慈母的無盡思念，蘊含著難以忘懷的的記憶。似是熟透的紅蘋果掛滿枝頭,微風(fēng)拂過,陣陣蘋果香撲鼻而來。老知青們優(yōu)雅地走秀,盡情展現(xiàn)著自信與美麗,一顰一笑都帶著獨特的魅力。
第七個節(jié)目是由古田縣閩劇藝術(shù)中心表演閩劇《治荒穩(wěn)糧》?！笆掷镉屑Z,心中不慌”,為實現(xiàn)糧食生產(chǎn)鏈條穩(wěn)、基礎(chǔ)牢,大甲鎮(zhèn)林峰村響應(yīng)黨的號召，結(jié)合本村實際編排了這個閩劇，號召村民合力攻堅 治荒穩(wěn)糧保春耕，很有教育意義。
第八個節(jié)目是古田知青樂隊表演的器樂合奏《盼紅軍》和《酒歌》。它的節(jié)奏明快、韻律優(yōu)美，旋律朗朗上口，句句入耳，是百聽不厭的民族樂器演奏 。讓在場觀眾聽后不由得振奮精神、倍感豪情。
這首歌曲飽含著對祖國、對人民、對革命事業(yè)的赤誠熱愛，是一首凝聚著無數(shù)仁人志士心血和智慧的優(yōu)秀作品，其優(yōu)美的旋律和感人至深的歌詞，成為了中國的民族音樂寶庫中一顆璀璨明珠，永遠銘刻在歷史的長河中，激勵著人們不斷前行，為實現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興而不懈奮斗。
第九個節(jié)目是由福清市知青文化研究會老知青舞蹈隊表演舞蹈《我們的生活充滿陽光》。
這支舞蹈充滿了青春的活力和對美好生活的向往，讓我們又重新回到50多年前那個青春時代，共同沉浸在這份陽光般的溫暖中。
老知青們今天再次表演這個保留節(jié)目，不僅是一支舞蹈，更是一種精神的傳遞。它告訴我們，無論遇到什么困難，只要心中充滿陽光，生活就會充滿希望。讓我們在欣賞這支舞蹈同時，感受到這份積極向上的精神力量。
第十個節(jié)目是由大甲村黨支部、村委會代表隊表演的舞蹈《馬秧歌》。
馬秧歌的精彩表演,如同一幅流動的民俗畫卷,舞者們身著盛裝,步伐矯健,不僅是一種舞蹈形式，更是當(dāng)?shù)匕傩瘴幕畹闹匾M成部分。?
活動期間，福清市書法家、黃木順老師現(xiàn)場為村民贈送自己書寫的墨寶，受到村民的好評！
此次活動周突出了四大亮點：
亮點一：知青墻揭幕儀式
知青墻，正面看是一面飄揚的旗幟，代表著引領(lǐng)當(dāng)代青年聽黨話、跟黨走，努力成長為堪當(dāng)民族復(fù)興重任的時代新人；旗桿是一束火炬，代表著激情燃燒的歲月里，知青們扎根廣闊天地的精神力量及堅定信念。
知青墻上面主要鐫刻了在古田縣上山下鄉(xiāng)1224名福清知青芳名錄、古田文史資料第三十二輯《古田知青》編委會成員名單和知青館建設(shè)顧問、籌備組成員名單以及捐款芳名錄。
亮點二：舉行簽約儀式
分別是：林峰村黨支部領(lǐng)辦合作社與福建省供銷社源上泉（福州）供銷有限公司簽訂合作協(xié)議；林峰村黨支部領(lǐng)辦合作社與各村黨支部領(lǐng)辦合作社簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷協(xié)議。
亮點三：精彩的文娛演出
亮點四：參觀紀念館、召開座談會
活動期間，安排參觀了古田知青紀念館，走進重新整理完善后的知青紀念館，內(nèi)容更加豐富動人，尤其令人感動和值得回味且難以忘懷的是老知青與當(dāng)年在古田同吃住、共勞動、互幫互助、一起長大的兄弟姐妹們的深情厚誼和當(dāng)年插隊時的往事，令老知青歷歷在目！
老知青們感觸萬分，看見當(dāng)年的純潔少女和憨厚的大哥知青，無不讓人觸景生情、多少往事涌上心頭、歷歷在目……。
人說男子有淚不輕彈。在座談會上，福清市知青文化研究會會長、老知青陳維寧卻熱淚盈眶地告訴大家：當(dāng)時，因為父親是福清僑中的校長必須聽黨的話，起帶頭模范作用，所以全家4個姊妹全部下鄉(xiāng)插隊。
他說：我五十四年前和十七歲的小妹一起到古田最西邊的鳳都公社石峰大隊半嶺村插隊！當(dāng)時，我和同學(xué)一共五人住進原是牛棚的小屋，旁邊是廁所，蒼蠅，毒蚊亂飛！白天下水田勞動一天回來后，還要餓著肚子自己煮飯。那時，生活條件說有多苦就有多苦。記得有一天，小妹晚上收工回來，發(fā)現(xiàn)在下水田勞動時，小腿被毒蟲和?蟥咬傷一直流血不止，而且因為腫脹感到非常痛苦。我看見后立即幫她，想把?蟥蟲撥下來，沒想到撥一只卻變成二只……，最后終于撥完小蟲，我抱著小妹一起痛哭！一晚沒有吃晚飯！后小妹因在田里被螞蝗蟲叮咬，流血很多致腿部傷口腐爛，造成身體損傷，年輕輕地就離開了人世。
這就是我們兄妹上山下鄉(xiāng)在古田插隊時終身難忘的事情！我的小妹現(xiàn)在巳離我而去，她那美麗的身影，那么小的年紀就到古田過那種艱苦的知青生活，我一回想起來就會流淚！
老知青鄭愛英1970年4月26日插隊古田縣大甲鎮(zhèn)林峰村的第一天，剛好碰上縣里照相館到村里來。當(dāng)時聽說后，即帶著身上的泥土，花一毛錢照了這張純潔的少女照，留下了永久的珍貴紀念。
她說，這次我回到第二故鄉(xiāng)，早已計劃好了，首要任務(wù)就是要去拜訪90高齡的老哥，當(dāng)年是他手把手教我克服重重困難，學(xué)會各種農(nóng)活，學(xué)會自立自強。
在與閨蜜老姐妹以及闊別54年香港回來的老姐妹及眾多鄉(xiāng)親相聚時，她說：在我插隊期間，因為水土不服經(jīng)常生病，她們在我最需要的時候，經(jīng)常陪伴在我身邊，讓遠離家鄉(xiāng)、遠離親人的孩子有了依靠，對此我銘記心中，萬分感激！
她說：插隊期間，鍛煉了我的身體，磨練了我的意志，最最感到幸運的是在插隊期間，在互幫互助的勞動中，認識了陪我走過這一輩子的伴侶李家茂，結(jié)下了革命友情，收獲了純潔珍貴的愛情，并留下了寶貴的結(jié)婚照。如今為我倆生活幸福美滿而感到欣慰！
村民林孝敏，飽含深情地告訴大家：當(dāng)年，他因為很早沒了媽媽，從小都是穿著打補丁的衣服。70年代因參加縣里積極分子頒獎大會沒有衣服穿，還是愛英姐幫我趕了一天一夜親手織了一件嶄新的毛衣，讓我穿上去參加縣里開會。他后來當(dāng)了村干部，他對我們說：這件事他會永遠銘刻在心。臨走時，孝敏為了表達其久久埋藏在心底的感激之情，在臨走時包了一個大紅包堅持讓愛英姐收下，卻被愛英姐婉言拒絕，并祝他好人一生平安！
今年已70高齡的翁萍老師恰逢母校福清實驗小學(xué)校慶之日，還是選擇了重回時常思念和牽掛的第二故鄉(xiāng)，參加古田縣大甲鎮(zhèn)林峰村的知青文化活動周。因為在這里有他太多的親情、友情和師生情……。
令她深深難忘的一件事，是她剛到古田大甲鎮(zhèn)林峰村第一天和離別時的情景。當(dāng)年，同時分配到大甲鎮(zhèn)的知青是21人，但到目的地時，負責(zé)人數(shù)來數(shù)去，怎么點名，就是差一個人，原來翁萍也是屬于這批知青，但因為個頭小，當(dāng)時身材高度僅1.38M，大家均把她忽略不計，以為她是哪家村民的孩子。
后來，她在村里得到村民的多方照顧，慢慢長大，第二年身高就長到1.48M，再后來成為了當(dāng)?shù)匾幻胀ǖ霓r(nóng)村小學(xué)教師。她心懷感恩地告訴我們：是古田林峰村的百姓養(yǎng)育了我。因此，她在擔(dān)任教師后，愛崗敬業(yè)、善待村民，才華出眾，為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了五位校長以及許多優(yōu)秀人才，為林峰村的建設(shè)做出了力所能及的貢獻。當(dāng)她回城離別時，許多學(xué)生依依難舍，流著淚送她走了幾十里地……！這次回到第二故鄉(xiāng)，見到了許多經(jīng)常想念和牽掛的學(xué)生，看到他們家庭和睦、子女有成、生活美滿幸福感到非常欣慰！
一張張熟悉的面孔，共同懷念那共度的歡樂時光，一段段最美的回憶是知青年華的贈予，讓我們有生之年再聚首，留下永恒的記憶。悠悠歲月，催人老，久別的朋友盼重逢，珍惜我們的情誼，珍惜我們的緣分。一杯清茶，一壺老酒，祝大家健康快樂，續(xù)不完的情，嘮不完的嗑，感恩追憶、祝福，祈愿永恒的鄉(xiāng)情。
短暫的相聚，綿綿情長，鄉(xiāng)愁悠悠、刻骨銘心！一張張充滿滄桑歲月的笑臉，一幕幕感人至深的情懷，一件件觸景生情的往事回憶……，無不讓人感動落淚，姐妹們情不自禁地吐真言：“我真的不想離開”、“我是林峰村村民，已經(jīng)當(dāng)了54年216天，以后就是永遠的林峰村村民”，深情的話語真是感人肺腑，知青們已把他鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)，把那段艱苦的插隊生活融入到生命長度的一部分了，真是鑄就了一代“知青情緣、永久鄉(xiāng)戀”的感人詩篇，感天動地！
短暫的相聚就要結(jié)束了，相聚難，別亦難，真的不想說再見。來也匆匆，去也匆匆，我們就要離開久別重逢的林峰村了，戀戀不舍的遠去，再見吧！我們的第二故鄉(xiāng)，但我們還會再回來！??！
找回“知青的味道”
“一方水土養(yǎng)一方人，一方人造就一方美食”。鄉(xiāng)土聯(lián)結(jié)著鄉(xiāng)味，知青品嘗知青的味道。
古田縣大甲鎮(zhèn)，山珍海味兼具，特色美食頗多。走進大甲，欣賞大美山水，品嘗知青的味道，定會讓你味蕾大開，回味無窮。 衷心感謝大甲鎮(zhèn)林峰村贈予福清知青的當(dāng)?shù)靥厣Y品 。
記住“古田大甲美食”
苦筍：大甲得天獨厚條件成就苦筍資源豐富。大甲苦筍系純天然原生態(tài)綠色食品，富含纖維素，醫(yī)效好，堪稱胃腸“清道夫”。大甲苦筍質(zhì)地脆嫩、色白，入口微苦，進而清涼，回甜爽口，令人百吃不厭，欲罷不能。它可單獨做菜，如素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等；也可加一些食材，可做成苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍蟶干湯等種種誘人菜肴。
水晶肉：是大甲酒席一道佳肴。香脆可口，含嘴即化。不僅高熱量，還健脾開胃，如水晶般晶瑩，故以“水晶肉”稱之。水晶肉材料簡單：肥豬肉、油、雞蛋、淀粉、白糖、水。制作過程并不復(fù)雜，但要求高，火候的掌握至關(guān)重要，都是有名的大廚才拿得出手這道菜。配方比例是：一斤肥肉，半斤糖，三個雞蛋，二兩淀粉。
目魚滑：主食材為干目魚，經(jīng)多道工序化干成柔后，入鍋烹煮，成色可行時，加入番薯粉，一道目魚滑海味佳肴做成了。這種做法的目魚滑，肉質(zhì)柔嫩又不失筋道，酸辣甜兼?zhèn)洌阄缎尉闳?。它是大甲人宴客的“保留菜譜”，在物質(zhì)匱乏年代，此菜是大甲酒席的珍貴菜肴，如今依舊是評判廚師功夫好壞的試金“菜”。
芋頭面：做法簡單易學(xué)，以煮熟的當(dāng)?shù)匦∮笈c番薯粉相混攪團，用“番薯切”刨成圓狀條，放入滾湯的鍋中，邊刨邊煮，拌以牡蠣、芹菜，白菜、菇類等佐料，即成一大鍋軟嫩滑爽 ，味道香美的美食，為大甲人呼朋聚友的“喜樂面”。
黃酒：大甲人稱“紅酒”，因其色澤紅潤，系農(nóng)家佳釀，傳統(tǒng)工藝，味道純正，飲用健康。品味大甲紅酒，未入喉，已醇香四溢，猶未品，已流露不凡
炒糕：工藝要求高，重在炒，既要把粳米粉炒熟，又不能有焦味，火候掌控要好。加入紅糖是紅色，加入白糖呈米黃色。大甲炒糕，味正香甜，又甜而不膩，是酒席上的一道飽食菜，常被客人打包帶回與家人分享。
草菊粿：草菊學(xué)名鼠曲草，有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫(yī)的一種常見藥材。大甲人很早就懂得草菊特有的甘香味及其本身具有的藥效，嘗以此為原料，制成草菊稞。草菊采回后，選摘最嫩芯葉，洗凈焯水，瀝干水分切碎，將切碎的草菊與蒸熟的熱粳米一起放在石臼中舂成粿團。而后把草菊粿團，揉成長條，分成一粒粒粿蛋。將粿蛋放進粿?。ㄓ〖@的模具，內(nèi)圓外方）之后均勻地往四周壓扁，漂亮的草菊粿（成餅狀）就做成了
花肉：大甲的花肉遠近聞名，令食客津津樂道。取上等精肉，按50克重標準切成塊狀，在石臼中放入適量地瓜粉做底，將瘦肉團置入，掄槌邊捶邊伴薯粉直至肉團成薄餅狀，如此這般，遂把豬肉變個花樣享用了。捶打加工而成的花肉在煮食前要盛在器皿盤上置鍋中炊熟。煮食時，將花肉切成條狀，加入花菜、腌姜絲等輔料，味道極佳。
米燒兔：原本是大甲民間年節(jié)時特制的佳肴，而今市場天天都有售賣。取宰后整兔置于“米燒”（鍋內(nèi)放米燒烤）鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質(zhì)干結(jié)細嫩，肉香濃厚，全無半點動物肉腥。切塊拌以黑筍干、酒糟姜、大蒜葉等而煮，加白糖、曲醋、辣椒，酸辣香甜，為開胃、下酒名菜。
蛋燕：生蛋去殼攪勻與番薯粉溶液按比例調(diào)好，分批次適量，置入熱油鍋，用鍋鏟均勻抹開，干后呈圓餅狀取出，色澤金黃。此為蛋燕食材。切成片狀，可炒，可煮，糟姜絲是蛋燕的最好搭檔。經(jīng)巧手妙方加工而成的大甲蛋燕，定會令人大快朵頤的。
大甲土粉絲（粉扣）:大甲曾經(jīng)經(jīng)濟落后，民生艱辛，紅薯是主食，加工曬干的番薯米（地瓜米）常吃卻難以下咽。但家鄉(xiāng)人聰慧，一薯多吃，粗糧細做，粉扣就是其中之一。 取大甲自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)番薯淀粉 ，按1:1比例加水調(diào)好粉漿，用特制蒸床以大火先蒸熟第一層粉漿，而后如法炮制，層層疊蒸，層數(shù)直至蒸床上限。蒸熟的淀粉塊經(jīng)48小時冷卻后，借助木制的兩塊夾板進行手工刨絲。
刨出粉絲成長條，按一定數(shù)量，把短絲夾在中間，圈成碗狀形，勻布在曬匾上曬成干條。這樣古法制作的大甲粉扣，構(gòu)成上等的食材。烹飪前，把粉扣用開水泡軟。可油炒粉扣，其色澤金黃，香氣撲鼻，撩人食欲。但我獨愛白菜煮粉扣：將粉扣倒入炒好的白菜中一起炒，火候到時加水，水以沒過粉扣即可。煮成時粉扣柔軟絲滑，入口難忘，那是童年的奢侈湯菜，幸福的味道，至今仍情有獨鐘。
香菇：香菇具有補肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養(yǎng)顏的功效。上世紀80年代，大甲人彭兆旺率先發(fā)明了香菇室外木屑袋栽技術(shù)，大甲成為世界袋栽香菇技術(shù)發(fā)源地。大甲香菇香味濃郁、肉質(zhì)厚實、表面平滑、大小均勻，絕對是綠色食品。香菇可單獨做成菜肴，或作為魚肉的輔材成就道道美味佳肴。
大甲美食，于外鄉(xiāng)人是一種地方美味，對生長于當(dāng)?shù)氐拇蠹兹藙t是一種生活滋味，它是游子夢回家園的一條捷徑，足夠他們細品鄉(xiāng)土鄉(xiāng)味，撫慰鄉(xiāng)思鄉(xiāng)愁。這些種類繁多的各式美味，味味傳奇，口口稱贊，散發(fā)著濃郁的知青味道。
附：知青相聚合影，留作紀念吧！
附：本篇文章的讀者感言
總 編： 陳維寧
執(zhí)行總編：毛 青
文稿編輯：毛 青
圖片供稿：吳國土、黃燕清、樊殿玉
