栗子
文/汪曾琪
把栗子
放在竹籃里，
掛在通風(fēng)的地方吹幾天，
就成了‘風(fēng)栗子’。
風(fēng)栗子
肉微有皺紋，
微軟，
吃起來更為細(xì)膩有韌性。
不像吃生栗子
會弄得滿嘴都是碎粒，
而且更甜。
栗子
熟食的較多。
我的家鄉(xiāng)原來沒有炒栗子，
只是放在火里烤。
冬天，
生一個銅火盆，
丟幾個栗子
在通紅的炭火里，
一會兒，
砰的一聲，
蹦出一個裂了殼的熟栗子，
抓起來，
在手里來回倒，
連連吹氣使冷，
剝殼入口，
香甜無比，
是雪天的樂事。
不過烤栗子要小心，
弄不好會炸傷眼睛。
烤栗子外國也有，
西方有“火中取栗”的寓言，
這栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子
其實是不放糖的，
昆明的糖炒栗子
真的放糖。
昆明栗子大，
炒栗子的大鍋
都支在店鋪門外，
用大如玉米豆的粗砂炒，
不時
往鍋里倒一碗糖水。
昆明
炒栗子的外殼是黏的，
吃完了手上都是糖汁，
必須洗手。
栗肉為糖汁沁透，
很甜。
北京的小酒鋪
過去賣煮栗子。
栗子用刀切破小口，
加水，
入花椒大料煮透，
是極好的下酒物。
現(xiàn)在不見有賣的了。
栗子可以做菜。
栗子雞是名菜，
也很好做，
雞切塊，
栗子去皮殼，
加蔥、姜、醬油，
加水淹沒雞塊，
雞塊熟后，
下綿白糖，
小火燜二十分鐘即得。
雞須是當(dāng)年小公雞，
栗須完整不碎。
羅漢齋亦可加栗子。
浣溪沙細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒
【宋】蘇軾
細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，
淡煙疏柳媚晴灘。
入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞，
廖茸篙筍試春盤。
人間有味是清歡。
夏日山居好·其一
【宋】舒岳祥
夏日山居好，茅檐水餅香。
蕉衫身儉潔，紗帽頂清涼。
潤葉桑藏井，新梢筍過墻。
莫言炎熱苦，勝處苦寒鄉(xiāng)。
戲詠江南土風(fēng)（節(jié)選）
【宋】黃庭堅
十月江南未得霜，
高林殘水下寒塘。
飯香獵戶分熊白，
酒熟漁家擘蟹黃。
初冬絕句
【宋】陸游
鱸肥菰脆調(diào)羹美，
蕎熟油新作餅香。
自古達(dá)人輕富貴，
倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)。
問劉十九》
【唐】 白居易
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無。
豬肉頌
【宋】蘇軾
凈洗鐺，少著水，
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，
火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮，
早晨起來打兩碗，
飽得自家君莫管。
飽食閑坐》節(jié)選
【唐】白居易
紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。
庖童呼我食，飯熱魚鮮香。
箸箸適我口，匙匙充我腸。
八珍與五鼎，無復(fù)心思量。
漁歌子·西塞山前白鷺飛
【唐】張志和
西塞山前白鷺飛，
桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，
斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。
