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冬日街頭烤紅薯 (散文) 袁丹銀江陵精華熱點

2024-12-14 21:56:26 34204閱讀

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冬日街頭烤紅薯

◎袁丹銀紅榜作家江陵

每到寒冷的季節(jié)里，江陵人會看見一輛流動的三輪車，上面有一個圓圓的鐵皮桶，一張黃板紙寫著烤紅薯三個紅色的醒目大字。雖說日夜穿梭在大街小巷，卻從未聽過他一聲吆喝，總是被一茬又一茬大人小孩圍住。真可謂：不聞其聲，只聞其香。

說到賣烤薯之人，他是我家門，名叫袁澤森，生于六零后，家住郝穴雷家巷。按姓氏輩分，每次碰到我會道一聲前輩。對于他我非常了解，為人處世，老實忠厚，善良勤勞。于八十年代初在郝穴購銷公司工作、后調入自零廠沒幾年就解制下崗了。從此，便跟隨父母在家開小作坊，專門加工經營鹵味花生米。可以這樣說，在八、九十年代，袁氏鹵味花生米生意做的風生水起，且遠近聞名。

記得多年的好友蘇學龍，每次到郝穴辦事后，就要我陪他去雷家巷買幾斤鹵花生米帶回家?？偸锹犓洫?，“這花生米口感好，鹵味香脆，香氣四溢，咸度適中”。如是說，袁氏鹵味花生米，不亞于后來超市賣的“酒鬼”花生米。

從袁澤森父母相繼仙逝后，他的女兒正在念書，妻子也下崗在家，不覺肩上的擔子更重。于是，為了養(yǎng)家糊口，毅然走出家門，用一輛腳踏三輪車，上半年賣煮玉米，下半年賣烤紅薯，方言叫南瓜苕。無論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，他起早貪黑，不辭辛勞，奔忙的身影無處不在。每次我路過紅薯攤位旁時，便會放慢腳步，細細打量著前輩，他也會報以微笑。每當眸光相接的瞬間，敬意便從心中漸漸升騰。

寒冬什么最誘人，對大多數(shù)江陵人而言，必屬香噴噴的烤紅薯。那誘人的香甜，好似百米以外就能聞見，買一個捧在手里，熱乎乎的剛剛好。有人曾問他，為什么要在這么冷的天氣賣烤紅薯？他笑了笑：“為了那些想吃烤紅薯的人！”他的話語好像一首詩。讓人感動。然而，有一股溫暖的氣息，如同春日的陽光，照亮了城區(qū)寂靜的大街小巷。

郝穴古鎮(zhèn)除了文化和歷史，最有一方水土的特色，也最讓當?shù)厝蓑湴恋模瑧摼褪强炯t薯的香味，如同一道美味的甜點，它讓人忍不住想要一口咬下，享受那流淌在舌尖的香甜。這些早已被植入基因的直覺，讓我們能看到冬天的味道，也能找回溫暖的體感和童年的記憶。

紅薯，這一看似平凡的作物，卻在我心中占據(jù)著特殊的位置。它不僅是吾輩回憶中的一抹亮色，更是歲月流轉中的一味甘甜。幾次和朋友在散步途中，烤紅薯的香味隨風飄來，饞得我邁不動腳步。急忙跑過去買了兩個，我們輕輕掰開吃起來，他說：“這簡單的食物卻有著不簡單的味道。”我深表贊同。

其實紅薯的吃法，那可是多種多樣。最常見的有：蒸紅薯，烤紅薯，炒紅薯絲、炸紅薯塊……這些制作簡單方便，讓我們享受到舌尖上的美味，給我們帶來了很多童年的快樂，伴隨著我們成長，承載著許多珍貴的回憶。

在那個經濟條件不是很好的年代，有“一季紅薯半年糧”的說法，它可以有效填補家中口糧的不足。把紅薯放進帶火星的柴火灶里經受高溫烘烤慢慢變得柔軟熟透，糖汁一點一點滲透出來香味漸漸飄散出來，待紅薯的皮肉有些分離，外表看起來綿軟，甚至略帶焦黑的時令美味就此誕生。

那時的紅薯品種單一，只有紅皮白心一種。這種紅薯淀粉含量較高，煮熟后不軟，一口咬的太多還容易噎著。口感面甜，飽腹感強且耐饑餓。而現(xiàn)在科技發(fā)達，紅薯品種多樣，有紅皮白心的、紅皮黃心的、紫皮紫心的、黃皮黃心的等等。分類也更加細致全面，不同用途選擇不同品種，如烤紅薯，選擇黃皮黃心，俗稱南瓜苕。這個品種的紅薯皮薄，水分足，口感軟糯甘甜。烤熟后，外觀松軟，里面的瓤金黃燦燦的，非常誘人。

但是，這是早年就習慣了的食物，屬于粗糧之列。據(jù)說，紅薯是菜籃子的防癌衛(wèi)士。現(xiàn)在吃粗糧倒成了一種講究養(yǎng)生學問的時尚、幸福。刨皮，剁塊，丟在米中，一起在電飯煲里煮。飯就粘上了特別的苕香，而那塊狀的紅薯更是成了家人眼里的美味。

于記憶中，最早賣烤紅薯是每斤二元，到現(xiàn)在賣到八元一斤。然而，他從年輕力壯的小伙子，如今已是年逾花甲，還在街頭賣烤紅薯。由于長年累月的烤紅薯，臉上刻滿了歲月的痕跡，手變得黝黑而粗糙。每次看到他站在路口，笑容燦爛，仿佛陽光也會因此明媚起來。

早晚兩頭，北風乍起，冷得不算含蓄。但冬天的街頭，流動的烤紅薯三輪車，總圍繞著一些尋找溫暖的人，他們或許是為了那口熱乎乎的紅薯，或許是為了那熟悉的香味。隨著食物入口，有個場景漸漸清晰。深冬時節(jié)，放學的孩子將剛出爐的烤紅薯捂在手上，雖然小臉被風吹得通紅，可手心的熱量足夠溫暖整個身體。

看到孩子們笑著鬧著，嘴里不斷呼出的熱氣，像一團升騰的火焰，沖亂了凜冬的冷酷和寒意。哪怕沒一會兒，人和煙就隨風而逝，可這份感受早已與烤紅薯的味道，一同深埋進了他們的心底。

相信每家對烹飪紅薯都有獨門秘籍，可在我看來，完完整整的放進爐子，才是最適合它的歸宿。溫度恰到好處的炭火，將紅薯一點點烘熟，直到流出紅油，才算徹底激發(fā)出食材最深處的味道。趁熱揭開焦干的外皮，露出里面冒著紅油的果肉，再大口塞進嘴里，這時連著熱氣吃下的，不僅僅是香甜的紅薯，還有冬日難得的溫馨。

捧著香噴噴的紅薯，總能讓我想起莊稼人對豐收的期盼。那一個個紅薯，在眼下看似簡單而純粹的口腹?jié)M足，溫暖而持久，但忘不了農民的辛勤勞動。仔細端詳紅薯飄香，讓我又回到當年的知青生活，曾種過紅薯的經歷和收獲，一幕幕在眼前中展現(xiàn)。

這么多年來，袁澤森賣烤紅薯，不僅僅是為了謀生，更是為了給人們帶來一份溫暖。因為有他、有他們、有我們每一個人的存在，這個世界才會變得更加美好。有道是，他賣的烤紅薯，仿佛一個個小小的太陽，照亮了小鎮(zhèn)冬夜的街頭。

2024年12月13日晨寫于江陵

作者簡介：袁丹銀、男、生于1958年、中共黨員、荊州市江陵人，湖北省作家協(xié)會會員。以笨拙之筆記錄點滴的生活，以敬畏之心雕刻思想的花朵，永遠放歌在文學的路上。閑暇之余，擅長詩歌、歌詞、朗誦詩、隨筆散文等，曾在報刊、電臺、網(wǎng)站發(fā)表文學作品千余首（篇）。

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