第一次吃這種餃子
王 夫
2024年12月21日是今年冬至的第一天，這天北方人有吃餃子，南方人有吃湯圓的習(xí)俗，此時，我不禁想起了幾年前吃餃子的情景 。
2017年11月18日清晨，微信提示了我，拿起手機看到是黑龍江省雞西市合作社劉明軍用文字給我留的言，內(nèi)容是他11月19日在家宴請一些農(nóng)業(yè)方面的朋友到家做客品嘗一下玉米粉餃子。
俗話說：“好吃不過餃子?！闭l沒吃過餃子呀！可是吃過用大農(nóng)非轉(zhuǎn)基因玉米粉包餃子的人恐怕就不多了，我懷著要品嘗這種餃子的好奇心爽快地允諾明軍兄弟真誠的邀請。
11月19日是星期天，這天是今年入冬以來氣溫最低的一天，因為有了明軍兄弟的熱情，大家心里暖洋洋的，絲毫沒有感到天氣的寒冷，不到上午10點，我隨全國科普惠農(nóng)綠色通道雞西分站站長趙秀萍女士一行五人驅(qū)車前往家住滴道區(qū)蘭嶺鄉(xiāng)明軍兄弟家中，我已是第二次和他見面了，知曉他是一個肯于吃苦耐勞、非常實干，對朋友是誠摯和熱情的人。
當我們一踏進他家的大院時，他就像見到了久別的親人一樣滿面笑容地將我們一行迎進了室內(nèi)，盡管室外寒意濃濃，然而有他滿腔熱情的接待，讓我們立刻有了溫暖如春的感覺。這時，他事先約請的10多位農(nóng)業(yè)方面的朋友也頂著嚴寒風(fēng)塵仆仆陸續(xù)地來到了他家，大家在互相寒暄著，共同暢談著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的美好未來。
明軍的朋友和親屬在外屋和廚房緊張地忙著準備午餐，午餐的主食當然是玉米粉餃子了。我從小就會包餃子，但過去包的都是白面的餃子，還從來沒包過玉米粉的餃子，極其感興趣的我就親自上陣體驗一下包玉米粉餃子的感覺了。餃子餡已提前剁完調(diào)好了，一種是白菜肉的，一種是韭菜的。包餃子的面是由明軍農(nóng)業(yè)朋友吳萬臣和的，我隨機采訪了他，問他：“和玉米粉和白面有啥區(qū)別？”他回答說：“玉米粉含水量比白面小，粘度大，面筋小，而白面面筋大，這兩種面粉的柔和度正好是相反的?！币粫旱墓Ψ蛎婢秃秃昧耍蠹议_始七手八腳地包餃子了，我負責(zé)搟餃子皮，我在搟面杖的滾動中感到這種面確實面筋小，搟皮也不累，一個個圓圓的餃子皮在我手中飛出，一男一女的兩位中年農(nóng)民在往皮里打餡然后一捏，好似金元寶的餃子包成了，在兩大蓋簾上擺得整整齊齊、一排排、一列列的，就像一支聽指揮的隊伍，金黃色的餃子煞是叫人格外的喜歡。我問他倆：“這樣的餃子好不好包？”他倆說和包白面的餃子沒啥區(qū)別
很快不到40分鐘的時間，兩大蓋簾的餃子就包完了，開始煮餃子了，同樣也是要將水燒得滾開后再下餃子，先用勺子在大鍋里進行轉(zhuǎn)圈地攪動，讓餃子在大鍋里旋轉(zhuǎn)起來后將鍋蓋蓋上。等了大約8分鐘后，鍋里的餃子就全漂了上來，又等了3分鐘，餃子就熟了，然后撈出盛到一個個的圓盤中端上了餐桌，大家開始開懷暢飲和品嘗了玉米粉餃子了，我們美美享用后感到玉米粉面包的餃子口感細膩，一致贊不絕口，一眨眼的功夫桌上的餃子就快吃光了，讓大家有一種沒吃夠的感覺，只是朋友們都已經(jīng)吃得飽飽的了。盡管第一次吃這種餃子的時間已經(jīng)過去年了，但我至今難忘。
（寫于2024年12月21日冬至）
作者簡介
王夫，筆名小夫，1963年11月出生，中共黨員，政工師，１９８２年開始從事新聞寫作，先后在雞西市、黑龍江省、國家級新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體發(fā)表新聞消息、通訊、報告文學(xué)、詩歌、散文和攝影作品。曾被雞西人民廣播電臺、《雞西日報》社、《雞西礦工報》社授予優(yōu)秀特約記者榮譽稱號。著有《回望》文集?，F(xiàn)為《興凱湖微生活》《烏蘇里江微生活》平臺總編輯。
