臘 八 粥
文/劉立和
從我記事起，每年農(nóng)歷臘月初八，母親都要給我們熬臘八粥。那時我們管臘八粥叫”粘嘎飯”。
小時候農(nóng)村條件差，買不起桂圓、栗子、核桃、果仁這些東西，臘八粥所用食材大都是我母親自己種的，比如紅小豆，白蕓豆、花生，綠豆、雖非名貴身段且種類單一，好在母親深諳廚藝手段獨到煮出的八寶粥吃起來綿彈可口，唇齒留香。
當(dāng)年日子都很清苦，沒有太多的東西用于做粥的配料，可是母親卻總會想方設(shè)法給我們熬上一鍋熱騰騰的臘八粥。
母親很傳統(tǒng)，她在意每一個節(jié)日，她說臘八是神節(jié)，母親沒啥文化講不出什么深奧的道理，每次把熬好的臘八粥都要先盛出第一碗供奉神靈，當(dāng)時單純的我笑話母親巫道滴。后來我才知道，這臘八粥與佛祖釋迦摩尼有關(guān)，又稱“佛粥”。母親常說，臘七臘八凍掉下巴，煮粘嘎飯是怕我們凍掉了下巴，好用粘嘎飯給粘（zhan）上。這鍋臘八粥能不能熬好，代表著家人是否旺旺香香，來年的日子能否順順當(dāng)當(dāng)；鍋里的糧食品種越多，代表著家里的好事就越多。
為了準(zhǔn)備這鍋臘八粥，母親從秋天就開始做準(zhǔn)備了。比如，我們家今年沒有種紅小豆，屯鄰誰家種了，母親就去與人串換，盡量多湊些。為了這個，母親還在自家的房前屋后，種上幾顆生產(chǎn)隊不種的糧食品種，哪怕收獲一把也好。
母親煮這鍋粘嘎飯也是有講究的。平時做飯都是用的碎柴火，熬臘八粥母親則用的她把平時舍不得燒的木棒劈材之類的硬柴火。
她說，只有這種柴禾熬出的粥才香甜黏糊好吃。為了熬這鍋粥，母親臘七晚上就把大黃米用井涼水漿上，紅小豆白蕓豆用熱水浸泡。漿米是經(jīng)驗活，漿的火候不足，口感生硬，漿米時間過長，黃米用手一捻成面了，就是漿得大勁了，這樣的粘嘎飯吃起來瀉口。
天不亮母親就起來了，她生起火，鍋里加好了水，輕輕倒進泡得全身膨脹的紅小豆白蕓豆還有一些輔料，花花綠綠的一大鍋煞是好看。待熬半個鐘頭左右，才把大黃米倒入鍋中，母親用勺子輕輕地推著，攪著，以防止沾鍋。
母親不斷地添加著木材， 鍋中熱氣騰騰，咕嘟嘟作響，滿屋飄香。也不知過了多長時間，鍋里面的水慢慢蒸發(fā)，纏和在一起的米粒間不時迸發(fā)出一個個氣泡泡，仿佛一個個噴發(fā)的小泉眼。膨大的紅白蕓豆和花生米漂浮在上面，像一群可愛的胖娃娃。
灶膛里的柴火噼啪作響，跳動的火焰歡快地舔舐著鍋底，火光映紅了勤勞善良母親的臉龐，大鐵鍋在“咕嘟咕嘟”地歡快歌唱，昏暗米黃的燈光下，不時升騰起團團熱氣，臘八粥的香味愈來愈濃，愈來愈像香，整個屋子都繚繞在五谷雜糧的香味里。
綿粘圓潤的粥里那五顏六色大小不一的紅小豆，白蕓豆，就像撒進了幾把色彩斑斕的珍珠瑪瑙，少許翠綠的蔥花做點綴，在裊裊上升的熱氣里，在濃濃香味的氤氳中，看著香氣撲鼻的臘八粥，食欲從天而降。
小時候饞啊，喜歡吃又香又甜的食品，母親早把一碗白糖一碗葷油擺放桌子中央，我用筷子把碗里的粘嘎飯中間撅個窩，舀一勺白糖再加一勺葷油，放進去，用筷子挑起一塊粘嘎飯將窩口蓋上，待糖油熱熔后，再把窩蓋撥開，夾起一口粘嘎飯，在糖和葷油的溶液里打個滾，送入口中，開始大快朵頤造起來……我想，那一刻如此質(zhì)樸簡單的味蕾給我山珍海味我都不換！看著我們貪婪的吃相，母親疲憊的臉上總會露出開心又滿足的笑容。
屋外寒風(fēng)凜冽、冰雪嚴(yán)寒，而屋里的我們一家人其樂融融津津有味地吃著香噴噴、熱騰騰的八寶粥，親情氤氳在每個人的心房，枯瘦的光陰也霎時有了直擊心靈的溫暖和幸福。
今天，當(dāng)年為我們煮臘八粥的那個人已永遠離開了我們。臘八粥用的食材早已不是從前的白蕓豆紅小豆小米花生那樣簡單，臘八粥別說是八樣，就是十八樣也能湊夠，可我還是懷念母親做的那碗熱乎乎、溢滿母親味道的又筋道又鮮美的兒時粘嘎飯，只可惜再也回不到母親喊我乳名的童年時代了……
臘八粥何芳？母親灶臺忙。
前夜?jié){新米，五更伴盈光。
一鍋心泉煮，滿屋夢境香。
今又年關(guān)迫，回顧兩茫茫。
作者：劉立和
寫于2025年1月7日農(nóng)歷臘月初八臘八節(jié)
【作者簡介：劉立和、吉林省作家協(xié)會會員】
編輯制作：老革
