《 粉條里的鄉(xiāng)愁》
作者:徐占領(lǐng)‖主播:茉莉花香
紅薯干，紅薯饃，離開(kāi)紅薯不能活。這是上世紀(jì)五六十年代，老輩人對(duì)糧食家族——紅薯的贊譽(yù)。紅薯作為糧食作物，因產(chǎn)量高，在我國(guó)長(zhǎng)江以北大面積種植，在艱苦的年代發(fā)揮過(guò)重要作用，讓許多人度過(guò)了饑荒，保住了性命，是人們的救命功臣。而它的產(chǎn)業(yè)鏈之一—粉條，至今仍是大家餐桌上的一道美食。
我家門(mén)前有一口老井，井很深，井水甘冽清甜，用來(lái)做紅薯粉最好不過(guò)。井旁支起一口大黑鐵鍋，將紅薯倒進(jìn)去，打上兩桶井水，用一根木棒用力的攪動(dòng)，翻來(lái)覆去，紅薯上的泥巴都洗的差不多干凈，為了防止有的紅薯沒(méi)有洗凈，每顆都紅薯都要再用手洗一遍，直把紅薯洗的清新發(fā)亮，透出一股芬芳的香氣，餓了就拿起一顆生吃起來(lái)，頓時(shí)口齒留香。
水井旁是村廣場(chǎng)，安有一臺(tái)紅薯粉碎機(jī)，洗凈的紅薯就近磨成了紅薯渣，紅薯渣紅白相間，紅的是紅薯皮，白的是飽含淀粉的透著甘甜的紅薯渣。母親用盆子將最好的紅薯渣滿(mǎn)滿(mǎn)的端回家一盆，摻上蘿卜絲，面粉，鹽，五香粉，再磕上幾個(gè)平時(shí)舍不得吃的雞蛋，攪拌均勻，廚房的鐵鏊子早已燒熱，鏊子上抹油，舀一勺攤上去，刺啦一聲，香氣四溢，紅薯渣饃烙的色澤金黃，香甜軟糯，吃上一個(gè)，霎時(shí)力氣倍增，干起活來(lái)渾身是勁。
院子的西南角，早已搭好架子。兩口大缸，一口用來(lái)過(guò)濾紅薯渣的大羅，哥哥站在架子上，將紅薯渣舀進(jìn)去半羅，再加兩盆清水，用一個(gè)帶有底盤(pán)的工具使勁的攪動(dòng)，使勁的捺，過(guò)濾的是淀粉，剩下的是紅薯渣，紅薯渣用手拍成團(tuán)，放在墻沿上曬，曬干了儲(chǔ)存起來(lái)喂豬喂牛。一車(chē)紅薯渣過(guò)濾完，兩口大缸也滿(mǎn)了，經(jīng)過(guò)一夜的沉淀，第二天撇去上面的漿水，下面半缸都是沉淀好的淀粉，潔白細(xì)膩，然后再用清水?dāng)嚢瑁瑪嚦蓾{狀，再用白布四角兜好吊起來(lái)控水，經(jīng)過(guò)一夜的凝結(jié)，就成了常說(shuō)的粉疙瘩，粉疙瘩再曬干成粉面，就可以下粉條了。說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，要把紅薯變成粉面，那是經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜而艱辛的勞動(dòng)的。
冬至過(guò)后，天氣越來(lái)越冷，晚上外面開(kāi)始結(jié)冰了，白天氣溫也有十多度，正是下粉條的時(shí)候。
生產(chǎn)隊(duì)的場(chǎng)房屋里，一口大殺豬鍋，水燒的滾燙，熱氣籠罩了整個(gè)屋子。殺豬鍋挨著的是一口二稱(chēng)鍋，二稱(chēng)鍋挨著的是一口個(gè)矮腰粗口大的半截缸，掛粉條大多用的是煙柴做的粉桿。一瓢粉下一桿粉條，這都是有經(jīng)驗(yàn)的人才能做的到。要不然，少了不夠一桿，多了剩下了。
一張四方矮桌，四條桌腿粗壯結(jié)實(shí)，桌面用厚厚的木板做成，一只口大底小的大粉盆，倒入半缸粉面，再趁熱倒入漿糊，適量熱水，二哥和兩個(gè)大漢，圍上圍腰，卷起袖子，轉(zhuǎn)著圈揉面。一邊揉面，一邊大話(huà)短長(zhǎng)，海闊天空，山高水長(zhǎng)，三皇五帝，奇聞?shì)W事，笑聲，喘氣聲，不斷從從冒著熱氣的場(chǎng)房里飄出。小朋友們使不上勁，就圍在火旁鍋邊，一邊幫忙，一邊聽(tīng)大人侃大山。面揉好了，開(kāi)瓢的師傅就會(huì)先揪下一團(tuán)面，用濕布包好，放入火塘口起，一會(huì)兒，布干面熟，外焦里軟，咬上一口，勁道十足，滿(mǎn)嘴香氣，小朋友們最期待的就是這一口燒面團(tuán)，還有粉條出鍋后吃上一口蒜汁香油伴粉條的美食。
一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始下粉條。
二哥左手端起粉瓢，左腿登在鍋臺(tái)上，胳膊肘放在左腿上，供面的師傅揪起一團(tuán)面放入瓢中，二哥右手握著一塊專(zhuān)用的小木塊，在粉瓢的邊上就著粉盆輕輕錘兩下，看看粗細(xì)合適，便正式下鍋。只聽(tīng)咚咚的錘瓢聲，那粉絲從九孔粉瓢里漏出，粗細(xì)均勻，這邊入鍋，沸水一滾，那邊滾熟的粉條就自動(dòng)飄起，二師傅用長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子將粉條叨起，放入二稱(chēng)鍋的涼水中過(guò)濾，去掉粘性，三師傅在半截缸里用手將粉條盤(pán)起，穿入煙柴桿中，再由人接過(guò)來(lái)，送入隔壁屋中，隔壁屋中早已用檁條做好架子，下好的粉條都棚在架子上控干水分。
一瓢瓢，一桿桿，汗水伴著咚咚的有節(jié)湊的錘瓢聲，粉條的熱氣散發(fā)著香味，此時(shí)此刻，這里就成了村子里的焦點(diǎn)。
一盆面，兩盆面，三盆面，今天下午的面下完了，隔壁屋的架子上也架滿(mǎn)了粉條。
晚上氣溫越來(lái)越低，開(kāi)始結(jié)冰了?？馗伤值姆蹢l一桿一桿架到場(chǎng)院里的架子上，再一瓢一瓢的往上潑水，使粉條結(jié)冰，結(jié)的冰像一塊鐵板一樣結(jié)實(shí)，這叫凍粉條。
第二天，農(nóng)人們起的早，將凍了一夜的粉條用架子車(chē)?yán)胶蠛?，放入河中，流?dòng)的河水很快將凍好的粉條解凍了。
沿村大路兩旁的楊樹(shù)上，早已扯好繩子，繩子上一米間隔套著兩個(gè)繩圈，解凍了的粉條從河水里撈出，帶著水拉回來(lái)，再一桿一桿的穿到繩圈里，一桿一桿的粉條，一字排開(kāi)，一路兩行，在冬日的陽(yáng)光下成了農(nóng)村一道靚麗的風(fēng)景。微風(fēng)起處，粉條在風(fēng)中蕩起秋千，愜意的曬著暖陽(yáng)。人們一刻不停的翻動(dòng)著，將每一桿粉條都散開(kāi)，使粉條更容易曬干。陽(yáng)光雖暖，手也凍的發(fā)紅發(fā)癢，連日的勞作也真累，看著陽(yáng)光下的粉條，想著今年春節(jié)前能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，對(duì)生活的希望讓人忘掉了疲憊。
徬晚，粉條大多已經(jīng)曬干了，人們開(kāi)始打包往家運(yùn)，有幾桿不太干的，明天再曬。地上掉的碎粉條也一根不剩的撿起，裝在蛇皮袋子里自己吃，直到此時(shí)整個(gè)下粉條的過(guò)程才算完美的干完了。
春節(jié)臨近，裝滿(mǎn)一架子車(chē)?yán)辜?，走鄉(xiāng)串村，沿街叫賣(mài)。生意好，賣(mài)多了高興，一天沒(méi)有賣(mài)出去幾斤也是常有的事，個(gè)中滋味，酸甜苦辣，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是無(wú)法體會(huì)的，至今回憶起來(lái)，仍舊感慨萬(wàn)千。農(nóng)民為了改變自己的生活，用勤勞的雙手，堅(jiān)韌不拔的性格，智慧的頭腦，一點(diǎn)一點(diǎn)的改變著，雖然艱辛，但也樂(lè)在其中。
晚上燉一鍋豬肉粉條，全家人圍著火爐，喝著紅薯玉米糝稀飯，吃著花卷饃，話(huà)著家長(zhǎng)，吃著說(shuō)著，享受著這勞動(dòng)帶來(lái)的幸福快樂(lè)的時(shí)光。
現(xiàn)在粉條已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的廚房里，餐桌上。蒸包子，拌涼菜，酸辣粉，攬鍋菜，都離不開(kāi)粉條。大酒店也將粉條做成了各具特色的招牌菜，人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，可曾想起了這一碗粉條制作的艱難過(guò)程？
節(jié)約每一粒糧食，珍惜每一份勞動(dòng)果實(shí)，我們應(yīng)當(dāng)將這一中華民族的傳統(tǒng)美德傳承下去。記住鄉(xiāng)愁，關(guān)注三農(nóng)，記住農(nóng)村農(nóng)民。農(nóng)村是我們的老家，是我們的根，是我們的魂。
【主播簡(jiǎn)介】茉莉花香，原名，王秀梅。來(lái)自河南平頂山市，平頂山朗誦社社員，曾獲得平頂山市第六屆魅力聲音獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，熱愛(ài)文學(xué)，酷愛(ài)朗誦，在閱讀中遇見(jiàn)更好的自己，用聲音抒寫(xiě)人生最美的畫(huà)卷。
【作者簡(jiǎn)介】：徐占領(lǐng)，男，六零后，寶豐作家協(xié)會(huì)會(huì)員，寶豐縣詩(shī)詞楹聯(lián)協(xié)會(huì)理事，現(xiàn)在寶豐交警大隊(duì)工作。
