作者：文言文
“吃刨豬湯”是農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。
由于是冬臘月開(kāi)始快要過(guò)年的時(shí)候殺豬，因此被稱為“殺年豬?！睔⒛曦i后請(qǐng)親朋好友吃刨豬湯,是對(duì)辛勤勞作一年的獎(jiǎng)賞與慰勞，也是親朋鄰里聯(lián)絡(luò)情感、增進(jìn)友誼、促進(jìn)和諧的重要契機(jī)，更是對(duì)新的一年的期盼與祝福。
邀請(qǐng)親朋好友來(lái)家里殺年豬，這個(gè)豬主要是自己家喂養(yǎng)的，用來(lái)自己家里過(guò)年吃的，這樣喂的基本上是糧食。殺豬要請(qǐng)親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩，完了熱情的主人一般還要給來(lái)的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農(nóng)家就會(huì)十分熱鬧。
“刨豬湯”很有講究，要求菜品豐富七大碗八大碟，主菜一般都有爆肥腸、粉蒸肉、回鍋肉、炒豬肝、血旺青菜湯和一道地地道道的“刨豬湯”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，四指寬的肥膘，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)小時(shí)蒸制過(guò)程，肥而不膩，入口即化?；劐伻庥米詈玫娜€肉保肋，紅白相見(jiàn)，香糯爽口，主要是肉新鮮，煮的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)點(diǎn)，炒的時(shí)候由于一次下鍋肉多，火旺，出油多，加點(diǎn)蒜苗香味特別濃，吃起來(lái)又香又糯，很巴適。炒豬肝要靠級(jí)別了，切的時(shí)候，厚薄要均勻，芡粉要合適，下鍋的時(shí)候油溫不要過(guò)高，翻炒要快，火要旺，起鍋要及時(shí)。血旺青菜湯也是清香爽口好喝的不得了。
鄰里親朋好友圍坐在一起邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來(lái)年發(fā)展，頗有意義，所以這種“吃刨豬湯”文化能沿襲至今。
“吃刨豬湯”民俗的形成，是以前養(yǎng)豬不容易，而豬是農(nóng)家財(cái)富的象征，由于物質(zhì)匱乏，殺年豬當(dāng)然要讓親朋好友一起分享?！俺耘儇i湯”在困難年代真是極大的享受?，F(xiàn)在，人們生活水平提高了，“吃刨豬湯”雖已不再如舊時(shí)那么飽口福，但作為一種風(fēng)俗，也就自然傳承了下來(lái)。
