濟寧人熱情好客，在酒桌上有著一套獨特而細致的規(guī)矩 ：
座位安排
主陪：通常坐在面對房間門的正中間位置，是酒桌上的東道主，負責(zé)掌控全局、組織喝酒節(jié)奏、引導(dǎo)酒桌氣氛等。比如在家庭聚會中，可能是家里輩分較高且有威望的長輩；在商務(wù)宴請里，一般是請客方的主要負責(zé)人。
副主陪：坐在主陪的正對面，主要職責(zé)是協(xié)助主陪招待客人，比如為客人添酒、照顧客人的飲食需求等。如果主陪是公司總經(jīng)理，副主陪可能是副總經(jīng)理。
主賓：是客人中最尊貴的一位，坐在主陪的右手邊。在商務(wù)宴請中，通常是對方公司的最高領(lǐng)導(dǎo)或者重要客戶；在朋友聚會中，可能是遠道而來的朋友。
副主賓：地位僅次于主賓，坐在主陪的左手邊。
三賓：在副主陪的右手邊。
四賓：在副主陪的左手邊。其余人員可根據(jù)與主陪、主賓的親疏關(guān)系依次落座。
敬酒禮儀
開場敬酒：正式開席后，主陪會先帶領(lǐng)大家舉杯，說一些歡迎、感謝之類的開場白，然后提議共同喝第一杯酒。這第一杯酒意義重大，一般要喝偶數(shù)杯，寓意好事成雙，常見的是兩杯或四杯。
主陪敬酒：主陪向主賓敬酒，這是酒桌上的重要環(huán)節(jié)。敬酒時，主陪會說一些表達敬意和祝福的話語，然后與主賓碰杯，一般主陪敬主賓也是兩杯酒。敬完主賓后，主陪會按順序依次向其他重要客人敬酒。
副主陪敬酒：主陪敬完酒后，副主陪接著敬酒。副主陪同樣先向主賓敬酒，然后再依次敬其他客人，敬酒數(shù)量和主陪類似，也要遵循偶數(shù)原則。
其他人員敬酒：主陪和副主陪敬完后，其他人開始互相敬酒。敬酒順序一般是從地位高的、年齡大的開始，依次進行。晚輩或下級向長輩或上級敬酒時，晚輩的酒杯杯口要低于長輩的酒杯杯口，以表示尊敬。如果平輩之間敬酒，杯口持平即可。
回敬：在接受別人敬酒之后，要在適當?shù)臅r候回敬對方?；鼐磿r，同樣要說一些感謝或者祝福的話。
喝酒方式
干杯：在一些比較正式的場合或者大家情緒高漲時，會有干杯的情況。干杯時，要將杯中的酒一飲而盡，這表示喝酒人的誠意和豪爽。但并非所有敬酒都要干杯，可根據(jù)實際情況和個人酒量而定。
隨意喝：大部分情況下，敬酒并不強制要求干杯，喝酒的人可以根據(jù)自己的酒量適當喝，只要表達出敬酒的心意即可。
酒桌游戲
劃拳：這是濟寧酒桌上很受歡迎的助興游戲。常見的劃拳規(guī)則是兩人同時伸出手指并喊出數(shù)字，喊出的數(shù)字如果正好是兩人伸出手指的總和，就算贏，輸?shù)娜撕染啤＠缫蝗松斐鋈种?，另一人伸出兩根手指，喊五的人獲勝。劃拳的口訣豐富多樣，如“哥倆好”“五魁首”“六六六”等 ，增加了游戲的趣味性。
猜牙簽：把幾根牙簽握在手中，讓對方猜牙簽的數(shù)量，猜對了對方贏，猜錯了喝酒。這種游戲簡單易操作，適合在酒桌上活躍氣氛。
