〔采訪人按〕在青島西海岸新區(qū)六汪鎮(zhèn)的柏鄉(xiāng)一帶，有十幾個村，從古到今種植特色的“膠河大白菜”，聞名遐邇。鎮(zhèn)駐地欣園飯店的老板說，許多外地來飯店就餐的人，慕名品嘗了這種大白菜烹飪的菜肴，都一個個地贊不絕口，感嘆道：“品質超群，味道就是不一樣！”其種植技術于2020年被青島西海岸新區(qū)評定為非物質文化遺產。鑒于會種植、懂管理的人多，此項目被認定為集體傳承，并無特定的代表性傳承人。有柏鄉(xiāng)的群眾告訴我，柏鄉(xiāng)一村、柏鄉(xiāng)二村、西下泊等村的大白菜有廣泛的品牌知名度。于是，2025年1月13日，我來到柏鄉(xiāng)一村，在膠源農副產品產銷專業(yè)合作社，找到了膠河源村（社區(qū)）黨委書記，兼柏鄉(xiāng)一村黨支部書記王明軍。
〔人物簡介〕王明軍，男，生于1972年8月，六汪鎮(zhèn)柏鄉(xiāng)一村人。當過兵。2004年擔任柏鄉(xiāng)一村黨支部書記。2020年12月?lián)文z河源村（社區(qū)）黨委書記，兼柏鄉(xiāng)一村黨支部書記。青島西海岸新區(qū)第一屆、第三屆人大代表。
王明軍（中）在田間
我（采訪人，下同）：王書記，到村辦公室沒有找到您，在合作社見到了您。您忙什么呢？
王（王明軍，下同）：這幾天，忙的焦頭爛額?？爝^年了，裝箱的大白菜要從這里出庫外運，客戶不斷，應接不暇，您看，車間里還在裝車呢。
我：“膠河大白菜”是“非遺”技術的產品，是這一帶久負盛名的特產。我在村里走訪時，有的群眾稱“膠河大白菜”，也有的叫“柏鄉(xiāng)大白菜”，哪個名稱更準確呢？
王：過去，群眾多數(shù)稱“柏鄉(xiāng)大白菜”，因為它的主產地在柏鄉(xiāng)一帶。進入21世紀，隨著種植面積的擴大，種植區(qū)域波及了整個膠河流域，所以，叫“膠河大白菜”的多了起來?，F(xiàn)在，官方和非官方，通常都叫“膠河大白菜”。其實，不管叫什么，產品品質都是一樣的。
我：好。您再說說種植的現(xiàn)狀吧。
王：我們這里生產的大白菜，很早就有名了，只是過去家庭種植規(guī)模小而已?？陀^地說，現(xiàn)在的種植面積也不算太大，產品總體上是供不應求。近年來，六汪鎮(zhèn)黨委政府按照“擴規(guī)模、增效益”的原則，引導群眾在大白菜種植這個傳統(tǒng)項目上做大做強。據(jù)了解，膠河流域種植大白菜總面積已發(fā)展到3000多畝。
膠河大白菜種植園區(qū)
我：您知道膠河大白菜都獲得過哪些品牌榮譽嗎？
王：往前說，那可太早了！1875年的時候，這種大白菜就在東京博覽會上展出，被評為優(yōu)質產品，以其不凡的品質名揚海內外。2008年，膠河大白菜被認證為“國家無公害農產品”“國家綠色食品”。2024年，青島市公布“知名農產品品牌”，膠河大白菜毫無懸念地上了品牌榜。忘記是哪一年了，膠河大白菜注冊了國家地理標志證明商標，六汪鎮(zhèn)有14個村被劃入了商標地域保護范圍。
我：據(jù)說，您的大白菜園區(qū)的產品注冊了商標？
王：2008年，我們成立了膠源農副產品產銷專業(yè)合作社，大約是2013年，合作社就把大白菜注冊了商標，名稱是“膠河源”。不光大白菜注冊了商標，合作社也注冊了，叫“膠之源”。我們要有品牌保護意識呢。膠河流域的大白菜還有其它的品牌，其種植環(huán)境與管理措施是相同的，品質都是一流的。比如柏鄉(xiāng)二村、西下泊的大白菜等。
膠河大白菜
我：許多人光知道膠河大白菜好吃，但并不知道它的種植歷史。您能簡單地跟我們說說嗎？
王：據(jù)說，宋朝時，把“菘”改稱“白菜”。在明朝，就有了大白菜栽培的史料記載。到了清代，種植就比較普遍了。據(jù)清乾隆十七年重修《膠州志》中記載：其蔬，菘謂之白菜，其品為蔬菜第一，葉卷如純束，故謂之卷新白”。并且，其種植技術傳播到了海外，傳入日本、朝鮮后，被尊稱為“唐菜”。中華人民共和國成立后，隨著科技的推廣和示范帶動，大白菜種植進入穩(wěn)步發(fā)展階段。
我：談到膠河大白菜，眾口一詞：“味道鮮美！”相信這一定有它的原因。這個區(qū)域的自然環(huán)境您能介紹一下嗎？
王：六汪鎮(zhèn)山地丘嶺面積較大，但這個區(qū)域基本是平原，并且處于膠河流域。氣候適宜，年平均氣溫 12℃，日照時數(shù)平均2500小時，無霜期212天。年平均降水量750毫米，降水的年變率為62%。年平均降霜日10天，平均氣壓1008.6毫巴，年平均風速5.3米/秒，年平均相對濕度73%。冬暖夏涼。獨特的水、土、氣候條件，對大白菜生長有著天然的優(yōu)勢。說的通俗些，膠河大白菜種植區(qū)位于膠河沿岸，有水利的優(yōu)勢，氣候又適宜，土壤礦物質含量豐富。這是膠河大白菜超高品質的幾個自然環(huán)境的因素。
菜農展示大白菜
我：膠河大白菜，概括地說是“味道鮮美”，具體一些，它有什么特點呢？
王：詳細說的話，它的特點有很多，主要是“葉片嫩，汁乳白、味鮮美、纖維細、營養(yǎng)高”。不吃不知道，一吃忘不掉。
我：大白菜種植有哪些環(huán)節(jié)呢？
王：主要有選擇品種、 播種、育苗 、定植、施肥、澆灌、采收等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)，都需要選擇時機。 秋冬大白菜種植，通常在10月中、下旬播種，11月下旬到12月上旬收獲。膠河大白菜的種植，需要技術，但管理經驗也是必不可少的。而經驗，是要有多年種植經歷的積累。
我：最后問您一個問題，大白菜的倉儲有條件嗎？
王：2021年，六汪鎮(zhèn)在柏鄉(xiāng)一村投資建設了大型的倉儲庫，這為壯大優(yōu)質大白菜產業(yè)提供了保障。
我: 謝謝您的介紹！
柏鄉(xiāng)一村“膠河大白菜”禮盒
（作者日月星辰，即采訪人，男，退休干部。曾參與編纂《諸城縣教育志》，主持編纂《諸城市水利志》。著有非物質文化遺產傳承人紀實《傳承之路》、史料性著作《六汪村莊》，參與編纂《六汪人物》?，F(xiàn)任青島西海岸新區(qū)六汪鎮(zhèn)文學藝術聯(lián)合會顧問、《六汪鎮(zhèn)志》編輯、六汪鄉(xiāng)村記憶叢書副總編輯。）
