南方的人 北方的酒
●文/張渭英（陜西）
從南到北，自東向西，跨越1500公里的行程，楊立江從老家紹興諸暨轉(zhuǎn)戰(zhàn)到陜西寶雞眉縣，接手一項大型公路工程。
那是2013年初春，時年四十出頭的楊總意氣風發(fā)，信心滿懷，夢想在這人杰地靈的北國郿塢大地大展身手，成就一番偉業(yè)。可骨感的現(xiàn)實擊碎了他的理想，投資失利，他負債累累。
迷茫過，困惑過，煎熬過……在最艱難的那段日子，他帶著妻兒躲避在紅河谷深山里，清苦度日。他不敢回南方老家，自言是“無顏見江東父老”?；蛟S是骨子里的那份堅韌，或許是天生的豁達樂觀，他沒有氣餒放棄，堅信真正的強者是從哪里掉落再從哪里彈跳起來。
眉縣地處秦嶺北麓，滔滔渭水橫穿而過。氣候溫和，土層肥沃，有著得天獨厚的獼猴桃生長條件。這里育養(yǎng)著30多萬畝品種多樣、口味極佳的獼猴桃，并形成了聞名全國、享譽世界的“眉縣獼猴桃，酸甜剛剛好”的獨特品牌。
楊立江以南方人特有的敏銳洞察力察覺到獼猴桃發(fā)展的商機。獼猴桃營養(yǎng)豐富，男女皆宜，但采摘期短，不易儲存，且隨著產(chǎn)量逐年增大，銷售也越來越難。所以，獼猴桃深加工是未來發(fā)展的必然趨勢。
市場上已經(jīng)有了獼猴桃果脯、獼猴桃果酒等等產(chǎn)品，楊立江決定另辟蹊徑，嘗試深加工獼猴桃白酒。酸甜的水果變成辛辣的白酒，似乎讓人難以置信。
有著從小耳濡目染的祖輩們釀酒的經(jīng)驗，加上看好的市場廣闊前景。2021年夏季，楊立江從金渠產(chǎn)地購買35噸獼猴桃，在紅河谷開始了獼猴桃釀酒試驗。
再一次輾轉(zhuǎn)于眉縣到諸暨，他不斷的請教，學習，實踐……既然開始絕不輕言放棄，大不了跌倒重新爬起來。樂觀的性格和堅定的信念支撐著他，記不起有多少回風塵仆仆南北奔波，記不清有多少次精心觀察徹夜不眠，當那些翠綠酸甜的獼猴桃，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾，終于變成了清香四溢晶瑩剔透的白酒，楊立江禁不住和淚一飲而盡。
2022年金秋十月，楊立江的醉郿塢酒廠在金渠鎮(zhèn)蔡家崖食品工業(yè)園正式投產(chǎn)。這種古法釀造的白蘭地，把獼猴桃的酸與甜完美平衡，果香與酒香完美交織，匯聚成入口清香，回味綿長的白酒醇香。53度的獼猴桃白酒，喝了不頭疼，不口渴，醒酒快，且有軟化血管，抑制咳嗽等功效。一經(jīng)上市，立刻好評不斷。
在醉郿塢酒廠，那一排排整齊密封的酒壇，就像楊立江傾盡心血極其寵愛的女兒，有的已名花有主，有的還待字閨中。他指著她們?nèi)鐢?shù)家珍，娓娓道來。酒廠年產(chǎn)量約70噸白酒，可消化本地獼猴桃380多噸，釀酒需要較軟的獼猴桃，這些往年冷庫不收的獼猴桃，只能眼睜睜看著壞了倒掉。而現(xiàn)在，楊總將它們釀成瓊漿玉液，既變廢為寶，又切實解決了果農(nóng)的后顧之憂，也讓自己從低谷一彈而起，實屬一舉幾得。
獼猴桃華麗轉(zhuǎn)身化為白酒，實現(xiàn)了由固體到液態(tài)的升華；從叱咤商海身價千萬的老總轉(zhuǎn)型為釀酒師，楊立江經(jīng)歷了人生的重大轉(zhuǎn)折。酒如人生，歷經(jīng)發(fā)酵蒸煮才變清澈；人生似酒，辛辣飲過會覺甘醇悠長。
或許是自己坎坷起伏的命運，讓楊立江對人生對未來有著更多的感悟和思考。他的目光和格局不再拘泥于自己的醉郿塢，他說，他愿意把獼猴桃白酒技術(shù)無償傳授，不管是誰只要愿意學習，他都免費培訓，包教包會。他想讓家家戶戶都會釀造獼猴桃白酒，形成規(guī)模強大的產(chǎn)業(yè)鏈，讓獼猴桃酒香飄滿神州大地。
冬日暖陽下，楊總緩緩地講述著他的故事，那瓶啟開的醉郿塢散發(fā)著淡淡的清香，我們靜靜地聽著，細細地品著。好酒不醉人，我們只是被南方人和北方酒的情緣感動沉醉了………
