二十七，殺只雞。雞，十二生肖中有它，六畜之中有它，是人類較早就豢養(yǎng)的動(dòng)物之一。雞，最好養(yǎng)，只需在院子的墻角旮旯處建一個(gè)窩即可(有的人家連窩也不建，雞晚上就棲息在樹上)。雞，雜食性強(qiáng)，平時(shí)不用咋喂，自己可以土里刨食吃，所以，農(nóng)村人，幾乎家家戶戶都養(yǎng)有一群。
雞可是農(nóng)民家行走的銀行，雞屁股就相當(dāng)于現(xiàn)在的自動(dòng)取款機(jī)，雞下的蛋隨時(shí)可以拿到集市上變現(xiàn)，也可以拿去換些生活必需品，故有"雞蛋換鹽，兩不見錢"之說，即使不會(huì)下蛋的公雞，也要用來打鳴護(hù)群，所以平時(shí)根本舍不得殺。
這不是要過年了嘛，一是奢侈一回，二是確實(shí)也拿不出更好的東西招待客人了，于是狠狠心咬咬牙，在自家的雞群里，挑選一只好吃懶做的老公雞，或是不下蛋了的老母雞，給殺了吃肉。
大事干不了，家長(zhǎng)們定住殺哪只雞后，這些小事就該我們這小屁孩粉墨登場(chǎng)，大顯身手了。
逮雞最好是在早上打開雞窩門時(shí)逮，要不就費(fèi)大事了。逮跑雞，我們也有辦法，立在院子里，撒一把玉米，"咕咕"一叫雞就過來了，趁雞低頭吃食的時(shí)候，趁機(jī)一把抓住，此法不行的時(shí)候就霸王硬上弓一一硬攆，真正是做到了雞飛狗跳，牛羊亂叫，我們累得氣喘吁吁，把它也攆得跑不動(dòng)了，就可輕松抓住。
殺雞不需要多少技術(shù)，逮住的雞一腳踩住翅膀，一腳踩住兩腿，拿刀子在雞脖子上拉口放血，最殘忍的殺法是，一刀剁掉雞頭再放血。
拔雞毛最好是用"四瓢熱水加一瓢涼水"燙過后再拔，干拔時(shí)容易雞毛亂飛，還有可能弄爛雞皮。拔下的雞毛不能扔，要收拾起來做撣子，故有歇后語"攢雞毛一一湊膽(撣)子"，也可拿去壯風(fēng)箱，漂亮的公雞尾羽，還可拿去做女娃們喜歡踢的毽子。
把一毛不拔的雞，拔得一毛不剩的時(shí)候，就可以開膛破肚，取內(nèi)臟了，首先，要摘掉雞嗉子，再在雞屁股處拉開口子，依次取出腸子，化食膽(雞胃)，雞肝，雞心。
腸子，要么喂狗，要么在樹旁挖坑深埋，化食膽切開，扔掉里邊夾雜著石子的食物，剝下黃色的那層在中藥里叫雞內(nèi)金的皮，剩下的就是我們現(xiàn)在吃火鍋時(shí)常點(diǎn)的"雞胗子"，而雞肝、雞心又好煮又好吃。
把這些能食用的內(nèi)臟洗凈收拾好，再把雞身子洗凈，掛起晾著，至此，殺雞工作才算全部完成。
詠雞
生來五德已備齊，
頭戴紅冠穿彩衣。
傲立枝頭一聲喚，
喝退殘?jiān)屡c晨曦。
作者簡(jiǎn)介：郭耀武，字“一草”，羅嶺鄉(xiāng)政府職工；河南省詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員。
