2月5日，鄂州市人力資源和社會(huì)保障局正式公布了2024年鄂州市技能大師工作室名單，湖北長(zhǎng)城花園酒店股份有限公司創(chuàng)建的鄂州市汪橋楚菜中式烹調(diào)技能大師工作室赫然在列，并成功獲授牌，這一成果不僅是對(duì)該工作室的高度認(rèn)可，也是鄂州市推動(dòng)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)的重要里程碑。
為深入實(shí)施人才強(qiáng)市戰(zhàn)略，加快高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，充分發(fā)揮高技能領(lǐng)軍人才的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，鄂州市于2024年啟動(dòng)了技能大師工作室申報(bào)工作。此次評(píng)選工作經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的申報(bào)和評(píng)審流程，由建設(shè)單位申報(bào)、區(qū)人社部門初審，市人社局組織專家評(píng)審，最終確定了包括鄂州市汪橋楚菜中式烹調(diào)技能大師工作室在內(nèi)的5家工作室為2024年鄂州市技能大師工作室。
鄂州市汪橋楚菜中式烹調(diào)技能大師工作室由汪橋領(lǐng)辦，坐落于鄂城區(qū)蓮花山長(zhǎng)城花園V酒店內(nèi)。汪橋是湖北長(zhǎng)城花園酒店的總廚師長(zhǎng)，不僅是湖北楚菜大師、荊楚工匠、鄂州工匠、鄂城楷模，更是中式烹飪國(guó)家一級(jí)技師。汪橋在楚菜領(lǐng)域有著深厚的造詣和豐富的經(jīng)驗(yàn)，在食材選擇、烹飪技藝等方面都有獨(dú)到的見(jiàn)解。以其拿手的排骨藕湯為例，他對(duì)藕的選材要求嚴(yán)格，堅(jiān)持選用九孔的本地土藕，這種藕淀粉含量豐富，口感粉糯，煮湯易爛；在器材上，他選用傳統(tǒng)的砂銚子，使煮出的藕湯濃而不膩，香甜可口。
工作室專注于以武昌魚為核心食材的楚菜研發(fā)、培訓(xùn)與推廣。其辦公區(qū)域占地300平方米，這里匯聚了十多位楚菜烹飪專業(yè)人才，構(gòu)建起一套完備的技能人才培育、評(píng)價(jià)、選拔、使用及激勵(lì)機(jī)制，為楚菜技藝的傳承與創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)的制度保障。
汪橋大師在楚菜技藝上的研發(fā)成果斐然。2016 年，其制作的《梁湖嫩魚丸》獲評(píng)湖北名菜，自創(chuàng)菜品“鮰魚獅子頭”在第三屆全國(guó)飯店業(yè)技能大賽武漢賽區(qū)斬獲特別金獎(jiǎng)。2018年12月，汪橋大師率酒店廚師團(tuán)隊(duì)參加中國(guó)武昌魚“百味宴”大世界基尼斯挑戰(zhàn)賽，助力鄂州市烹飪協(xié)會(huì)楚菜大師團(tuán)隊(duì)?wèi){借155道以武昌魚為食材的各式菜肴，成功打破上海大世界基尼斯“單一食材最多不重樣菜肴”世界紀(jì)錄。同期，汪橋大師團(tuán)隊(duì)在湖北工匠杯烹飪職業(yè)技能大賽中勇奪團(tuán)體金獎(jiǎng)；次年12月，于湖北省工匠杯烹飪職業(yè)技能大賽暨首屆楚菜博覽會(huì)上，《武昌魚全魚宴》再獲金獎(jiǎng)。2021年12月，第三屆湖北工匠杯烹飪職業(yè)技能大賽中，團(tuán)隊(duì)榮獲中菜加工特金獎(jiǎng)。在文化傳承與推廣方面，汪橋大師同樣不遺余力。2022年1月，著手研發(fā)吳都楚宴，以鄂城本地武昌魚為特色，結(jié)合鄂城十景，打造出獨(dú)具魅力的美食文化名片，獲得央視經(jīng)濟(jì)頻道及鄂州融媒體的關(guān)注與報(bào)道。
湖北長(zhǎng)城花園酒店股份有限公司成立以來(lái)，始終堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為核心，不斷創(chuàng)新發(fā)展。酒店餐飲部、廚務(wù)部門精益求精，大力推廣吳都楚宴品牌，興建武昌魚生態(tài)農(nóng)業(yè)基地和吳都楚宴大師工作室，集武昌魚美食研發(fā)、加工、交流于一體，為促進(jìn)鄂州武昌魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興做出了積極貢獻(xiàn)。
此次汪橋楚菜中式烹調(diào)技能大師工作室獲授牌，將為工作室?guī)?lái)更多的發(fā)展機(jī)遇和資源支持。工作室將以此為契機(jī)，積極開(kāi)展帶徒傳技、技能攻關(guān)、技藝傳承、技能推廣等工作，在楚菜烹飪領(lǐng)域發(fā)揮示范帶動(dòng)和輻射引領(lǐng)作用。同時(shí)，公司也將加大對(duì)工作室的保障力度，積極支持工作室按計(jì)劃開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，為傳承和弘揚(yáng)楚菜文化、培養(yǎng)更多優(yōu)秀的楚菜烹飪?nèi)瞬咆暙I(xiàn)力量。相信在市人力資源和社會(huì)保障局等各方的共同努力下，鄂州市汪橋楚菜中式烹調(diào)技能大師工作室將在楚菜烹飪領(lǐng)域取得更加優(yōu)異的成績(jī)，為推動(dòng)鄂州市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
