薺菜肉餡湯團(tuán)
謝衛(wèi)
今天是元宵節(jié)，今天這篇小文的題目本來應(yīng)該叫元宵節(jié)里話元宵的，然而，因?yàn)橥蝗幌肫鹆私?jīng)?；?duì)繅衾@的奶奶，又連帶著想起那沒來由的薺菜肉餡湯團(tuán)，于是便干脆取這個(gè)舌尖上的名字了。
元宵，也叫湯圓，而江浙滬一帶則基本上都叫湯團(tuán)。湯團(tuán)的做法五花八門，各式各樣，在美食的世界里，湯團(tuán)總是與甜蜜聯(lián)系在一起，芝麻餡、豆沙餡的湯團(tuán)是常見的寵兒。然而，薺菜肉餡湯團(tuán)卻以其獨(dú)特的記憶，在我的情感世界中永遠(yuǎn)占據(jù)著牢不可破的一席之地。為什么呢？且聽我細(xì)細(xì)道來。
我從小是由爺爺奶奶和姑婆扶養(yǎng)長大的。我奶奶慈目善目，佛口佛心。我老家的所有人幾乎都對我說過，如果不是過“60年”那會(huì)兒，奶奶（常州方言叫親娘）硬是從自己的牙縫里摳出一粒粒米花來喂養(yǎng)襁褓之中的我，她就不會(huì)最終因?yàn)榈媚欠N“浮腫病”而過早離世。也就是說，奶奶是在我5歲那年因病去世的，我記憶最深刻一一或者說至今永遠(yuǎn)難以忘懷的，是奶奶在我搖籃旁以及抱著我背著我的所有時(shí)刻，她老人家對我所唱的各種常州童謠，比如大家都耳熟能詳?shù)摹皳u啊搖，搖到外婆橋。外婆叫我好寶寶，外公叫我哭死寶，媽媽叫我現(xiàn)眼寶，一寶一寶又一寶?！薄P(guān)于這一點(diǎn)，我在我的長篇小說《偷來人生》當(dāng)中有專門描述，這里就恕不贅言了，這也就是說，我奶奶去世之前的那五年里，我有沒有吃過她老人家包過的薺菜肉餡湯團(tuán)，我已經(jīng)無從得知，但那熟悉的味道，卻被時(shí)光刻錄機(jī)拷貝了下來，時(shí)不時(shí)的，就會(huì)霸占我記憶的屏幕，并且毫無商量余地地、一遍遍地在我眼前播放著它那（薺菜肉餡湯團(tuán)）獨(dú)特的外觀，尤其它那圓潤潔白的外表，就像一個(gè)個(gè)小小的雪球，散發(fā)著糯米的清香。當(dāng)它被盛在碗里的時(shí)候，碗里的湯汁會(huì)微微晃動(dòng)，而那一個(gè)個(gè)小小的雪球，仿佛一個(gè)個(gè)慵懶的精靈，用它特有的姿勢挑戰(zhàn)著，不，牢牢吸引著我們的視線；最是輕輕咬開它的外皮的那一瞬間，薺菜那翠綠的色澤與鮮嫩的肉餡相互交織，給人一種特別強(qiáng)烈的視覺沖擊，讓人不禁垂涎欲滴。而那味道更是別具一格，咬上一口，首先感受到的是湯圓外皮的軟糯，這種軟糯恰到好處，既不會(huì)過于粘牙，也不會(huì)缺乏嚼勁。緊接著，薺菜的清香在口中彌漫開來。薺菜那獨(dú)特的野菜香氣，帶著田野的清新氣息，仿佛將整個(gè)春天都包進(jìn)了湯圓里。然后是肉餡的鮮美，肉的鮮嫩多汁與薺菜的清香完美融合。肉香與薺菜香相互補(bǔ)充，使得整個(gè)餡料的味道豐富而有層次，每一口都充滿了驚喜……，……
這一切，對我而言，始終亦真亦幻，似夢非夢，但有一點(diǎn)，我想是完全可以肯定的，盡管我已經(jīng)無從得知奶奶是否給我包過薺菜肉餡湯團(tuán)，但在我5歲之前的每一個(gè)元宵節(jié)，奶奶給我吃的湯團(tuán)，確定無疑地永遠(yuǎn)都是薺菜肉餡的。
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