酒 事
任曉偉
“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全”（蘇軾）。人生在世，誰都避免不了要經歷很多大大小小的事情，如：升學、參軍、喬遷、升遷、結婚生子、祝壽等等，以上統(tǒng)稱紅事情(即喜事)；失去親人的痛苦之事，稱作白事情（即喪事）。每當遇到這些事情，主人都會通知親朋好友來捧場，還要備上宴席，一般紅事情要有14或16道菜，白事情要有13或15道菜，必有魚有肉，菜品有暈有素，白事情必有拌豆腐或燉白豆腐。有的在家里預備，有的在飯店預訂，一般都要備酒水飲料，所謂無酒不成席，于是喝酒便成為一種習慣，一種時尚。
喝酒一事古來有之，由此我想到了4000多年前的酒祖杜康。在遠古舜帝時代，大禹治水成功，采納了屬下杜康很多建議，于是對杜康委以重任，被封為“庖正”，主管糧食生產和儲存糧食，相當于農業(yè)部長。中原水患后糧食獲大豐收，以往在場院和山洞中堆放糧食不斷發(fā)霉變質，存糧成為問題。杜康一路尋找存糧的好地方，在一處山清水秀豫州伏牛山下，杜康找到了一排排數百年的枯桑樹，樹中空有洞，于是命大批工匠擴大洞口，樹洞既干爽又通風，是存糧的理想之處，于是將數百車糧食存放與此。天長日久，一切順利。當年突遇一場高溫，曬得地面滾燙，致使樹洞發(fā)酵，糧食竟在樹中變成了甘甜的神水，不時從洞中溢出，神水四處飄香，還引來了小動物聚集，杜康飲之清香特別，回味無窮，但大批糧食已不能食用了。
杜康毀壞了數百車糧食，本應死罪難逃，但他抱著僥幸心理用灌裝了一壇神水獻給大禹乞求原諒。禹王飲此神水后，感覺奇香味美，甘甜清冽，飲后使人身輕步健，百愁皆忘，如入蓬萊仙境，實乃神仙享受，于是在眾臣求情下免了杜康死罪，即刻命人為神水起名。造字圣人先軒皇帝左史官倉頡發(fā)現此事發(fā)生在八月，八月為酉，發(fā)現神水是酉日，現在又是黃昏為酉時，處處逢酉，酉又是盛裝神水的象形字，他說此水為上天所賜，福佑有三：一可祭天，二可敬主，三可萬民享用，應在酉字旁加三滴水，寫作“酒”，音從酋，就叫“酒”吧。古法造酒由此產生，隨著歷史的發(fā)展，造酒技術日益完善先進。酒的產生給現代人帶來了很多樂趣。朋友來訪、戰(zhàn)友聚會、同學聚會、企業(yè)洽談、親戚聚會等等，都免不了要喝酒，不喝酒總覺得是一種缺憾。以往單位來了客人就像家來客人一樣，要熱情接待，要有對等的主陪和副陪，座位都有固定座法，敬酒更是一門學問，如何讓客人滿意，溝通好感情，協(xié)調好工作，維護好單位形象，把客人陪好，不能陪倒，接著一系列的敬酒詞便出現了。如：“感情淺，舔一舔，感情深一口悶”；“左手端杯，右轉彎，全封閉帶甩干”；“酒杯握手中，感情記心中，酒不喝干不中”；“一杯情，兩杯意，三杯才是好兄弟”；“萬水千山總是情，不喝干一杯是不行”；“喝酒吃菜，感情常在”等等………。
每個地方有每個地方飲食習慣和喝酒風格，南方人一般喜歡小口吃飯，小口喝酒，而北方人喜歡大口吃菜，大口喝酒，南方人喜歡辣甜的飲食，北方人喜歡咸的飲食，南方人喜歡慢喝酒，
北方人喜歡快喝，一個地方有一個地方的風俗習慣。如：到青海某地去喝酒，幾乎每人會醉倒。一桌十人，主人5人，客人5人，在菜上完開席前，主人依次敬客人每人六小杯青稞酒（一小杯三錢），主人不喝，五個主人輪流敬客人每人30杯，還沒吃菜就已經醉了。按照當地民族習慣，酒要留給客人喝，主人不喝，客人不喝醉不實在。
東北人是講究喝酒的，當客人來時，主人要盡地主之誼，往往主陪先敬，先干為敬，然后副陪依次敬上，講究主人和客人一起喝，客人隨著主人喝，敬酒時都想讓客人多喝點兒，以達到好客的效果，客人喝得越多，主人越高興，這樣就顯出哥們夠意思。而且還要注意客人酒量，臉越喝越白的、后起瓶蓋兒的、后端杯的不可忽視，尤其是桌上女同志端杯更不可小瞧。喝完酒去浴池洗洗澡兒或者打打麻將，晚上再去吃燒烤，也叫擼串兒，晚上一般喝啤酒，不愿喝啤酒的可繼續(xù)喝白酒，由于中午喝酒有底，晚上在酒量上就不攀比了。在東北燒烤中，錦州燒烤獨具一格，很有名氣，如：燒鴿子、烤鳳爪、烤雞翅、烤鹽焗雞胗、烤雞脆骨、烤羊排、烤魷魚、烤羊肉串等種類繁多。
古人是如何優(yōu)雅勸酒的呢？“古來圣賢皆寂寞，只教飲者留其名”，“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，“酒向花前飲，花宜醉后看，花前不飲酒，終負一年歡”，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，古人敬酒發(fā)乎情，止乎禮，不是一朝一夕，感情不單在酒里，而在漫長歲月中?，F代人敬酒直白豪爽，為了把客人喝好，往往把自己喝倒，
醉后表現各異，大喊大叫手舞足蹈興奮的有之，酒后鬧事的有之，嘔吐睡覺也有之，驚擾了四鄰，喝壞了風氣，喝壞了胃，喝的夫妻背靠背，喝醉了酒開車造成傷亡的事時有發(fā)生，給完美的家庭造成了不幸。少量飲酒有益健康，過量飲酒傷胃傷肝又傷腎，但飲酒這個度如何把控很關鍵。往往飲酒人都是實在的，酒品看人品，有的人在企業(yè)洽談中用酒看誠意，飲者為了企業(yè)利益寧可傷身體，不傷感情，過量的飲酒對身體造成了極大傷害。為此，有人曾發(fā)過戒酒通知，“曾經酒后聲音大，脾氣差，胡言亂語，得罪了同事，傷害了家人，誰都不服，只扶墻。為了酒后不得罪朋友，且感情還要維持，決定放下酒杯，舉起茶杯，自即日起，以茶會友，談人生，談理想，彈棉花，就是不談酒。酒場無小事，費錢又誤事，今后珍惜生命，遠離酒局”。飲酒，事關千家萬戶，少量飲酒，舒筋活血有益健康;恰當飲酒春風得意;過量飲酒害人害己，貽誤前程?！懊谰普\可愛，友情價更高，若為健康故，兩者皆可拋，莫等健康跑，后悔無處找”。
