認(rèn)慫公告
作者 張家貴
主播 一 萍
朋友邀請(qǐng)我去一家深藏在鬧市中的小餐館就餐。以他所經(jīng)營的企業(yè)每年創(chuàng)造的價(jià)值和收入，選擇這樣的餐館似乎不太匹配。但朋友卻笑著對(duì)我說：“你去嘗嘗這家餐館的味道，你會(huì)有一種戀家的感覺。五星酒店里的鮑魚海參，不過是應(yīng)景的花架子罷了。”朋友告訴我，他隔三岔五就會(huì)來這家小店，潤潤味蕾，飽飽口福。聽了他的話，我和朋友一起，在彩燈高照、車流如梭的鬧市中輾轉(zhuǎn)，終于找到了這家藏在大商場底層的小餐館。
小餐館的名字叫“辣子炒肉”，直白而樸實(shí)無華。它的招牌菜，正是本地人家家都會(huì)做、人人都愛吃的一道家常菜。小店老板的高明之處在于，他用最普通的食材和最樸素的烹飪方式，激發(fā)了食客對(duì)家鄉(xiāng)味道的深深眷戀。
一進(jìn)店，簡樸的堂口映入眼簾，最先吸引我注意的是墻上的一幅對(duì)聯(lián)。上聯(lián)“不管幾歲”，下聯(lián)“開心就好”，橫批“老友駕到”。這通俗易懂的對(duì)聯(lián)，竟然讓人油然而生一種游子歸家的親切感。餐桌是普通木材制成，幾個(gè)包間也只是用布簾隨意隔開。更令人感嘆的是，這里沒有精美的彩頁菜單，點(diǎn)菜全靠收銀臺(tái)旁的一塊大黑板，上面用粉筆寫滿了菜名和價(jià)格。這種做法不僅節(jié)約了成本，還讓人有一種進(jìn)入社區(qū)大眾食堂的親切感，別有一番趣味。
餐館的主打菜“辣子炒肉”自不必說，除此之外，還有許多獨(dú)具特色的地方菜肴，比如汽鍋蒸肉餅、芭蕉花紅燒肉、韭菜炒河蝦、茄子芋頭花、十錦炊鍋，以及多樣的海鮮菜品。這些菜色香味俱全，價(jià)格也十分親民。每一道菜的烹制都選用優(yōu)質(zhì)的食材，配合獨(dú)創(chuàng)的工藝。就拿一盤簡單的素蓮花白（有的地方叫包心白）來說，老板對(duì)我講解了詳細(xì)的做法：先熱鍋放油，再將菜放入鍋中爆炒，待基本炒熟后，加入切成丁的紅番茄和油渣翻炒均勻，最后起鍋時(shí)加點(diǎn)甜醬油裝盤。這看似樸素的做法，卻在老板一絲不茍的堅(jiān)持中，體現(xiàn)了餐飲的技藝與基本功。
環(huán)顧四周，在正面墻上，貼著老板獨(dú)創(chuàng)菜肴的彩色照片。而讓我感到震撼的，是照片旁的一張紅底黃字的“認(rèn)慫公告”。這張公告，就像隆冬里的一聲春雷，在我的心海激起漣漪。公告的內(nèi)容是這樣的：
“我們不是連鎖店，我們沒有中央工廠，我們所有菜品都是在本店加工的。我們精選云南大山里的食材，我們的豬肉來自臨滄大山的散養(yǎng)金毛土豬，生長周期是1年半到2年，不大不小味更香；我們調(diào)味的醬油精選三種不同的醬油加上秘制配方，進(jìn)行十二天二次發(fā)酵，更有味更醇香；我們按照大廚的技法，嚴(yán)格操作，小鍋現(xiàn)炒，百秒出鍋，更有鍋氣；我們二十年只做一道菜，笨笨的守著我們的初心，我們是大廚小灶！”
讀著這所謂的“認(rèn)慫公告”，嘗著爽口的菜肴，我的筷子竟然停不下來。這哪里是“認(rèn)慫”？這分明是老板對(duì)誠信經(jīng)營的執(zhí)著，是對(duì)餐飲本質(zhì)的深刻理解，是他在激烈競爭中一步步將小店打造成勇立潮頭的“大船”的底氣！
聰明的小餐館老板啊，品嘗你的一餐美味佳肴，我仿佛讀了一本經(jīng)商之道的百科全書。我更加明白，無論做什么事，只要將“以人為本”的理念和“誠實(shí)守信”的作風(fēng)貫穿始終，即使在激烈的競爭中，也永遠(yuǎn)不會(huì)真正“認(rèn)慫”。反之，我們將發(fā)出屬于自己的“最強(qiáng)公告”，以誠實(shí)、努力和奮斗，書寫一篇光彩奪目的事業(yè)篇章。
我相信，這家小店墻上的“認(rèn)慫公告”，每一字每一句，終將化作一朵朵怒放的紅花，開滿這片餐飲的土地。
