水晶蘿卜臊子香
楊燁瓊
紅蘿卜，是深受大眾喜愛、營養(yǎng)豐富的蔬菜，尤其在西府地區(qū)，特別是岐山，它更是備受青睞。
著名的岐山臊子有兩種，其中就有一種叫紅蘿卜臊子，是蔬菜香與脂肪香的完美融合。
不過，岐山紅蘿卜臊子所用的紅蘿卜，離不開一種被大家稱作“透心紅”的紅蘿卜品種。這種“透心紅”紅蘿卜，色彩艷紅、體型較為細小，一般就大拇指般粗細，不像如今市場上的紅蘿卜那般色彩泛黃、體型粗大，但卻晶瑩剔透，宛如紅水晶般有一種視覺上的通透感。故而人口頭也稱之為“水晶蘿卜”。
這種水晶蘿卜可以生吃，口感脆爽，回味甘甜，是我們兒時那個時代的美味“水果”。它紋理細膩、入口脆香、后味綿甜。那個時候，它既是一種蔬菜，也是大人小孩們口中的美味水果。
秋末，從紅蘿卜收挖到收回家，不管是外出撿草拾柴或者飯后上學，我們常順手拿一根，用水簡單沖沖上面的泥土或是直接用衣袖、衣襟擦一擦，便直接吃，咔嚓咔嚓地咀嚼，滿嘴的香甜，是那個時節(jié)能嘗到的最美的味道。
父親有種水晶蘿卜的高超技術，他種出的蘿卜格外紅艷、特別脆甜，含水適宜，口感極佳。
八十年代初，家鄉(xiāng)實行了包產到戶，每家每戶除了分得包產田，還會在村邊各家的門前屋后，給各家劃分出一兩分地用于收麥碾打的場地，我們稱之為打麥場。
各家的打麥場，會在端午前趁著幾場雨的滋潤，進行刨理平整。遇上好天氣，一邊撒上草木灰防止泥土粘連，一邊拉動小碌碡反復碾壓。經過幾次這樣的處理，打麥場變得平展展的，不起土塊，十分便于碾曬麥子。
一旦收完麥、碾完場，麥草雜物收拾干凈后，往往全家老少齊上陣，將碾壓得平展堅硬的打麥場挖開，打碎硬塊，又整理成平整松軟、適宜種植的田地。整理后的場地，大部分用來點蒜種菜。
各家種的菜出了苗，一家連一家，長長的一溜，仿佛一幅錦繡圖，高低錯落，葉子大小各異，雖都是綠色，卻又有著各自獨特的色彩，簡直就是一幅精美的織錦。
父親喜愛種植水晶紅蘿卜。等場地整平后，父親會以一種如舞蹈般優(yōu)美的姿勢，將買來的細碎種子均勻撒下，再用掃帚掃一掃，使種子發(fā)布更均勻，接著在畦邊點上一圈白蘿卜種子。從不遠處的澇池擔水灑澆，保持畦內濕度，靜待出苗。倘若期間能有一兩場雨，那便是再好不過了。
六七天后，畦里的地面泛起一層毛絨絨的嫩綠色，好似一方薄毯。父親見狀，總會高興地說：“成了！”話語中滿是成功的欣喜與自豪。
隨后不幾天，白蘿卜苗也紛紛破土而出，在畦周形成一圈，宛如衛(wèi)士守護，又似錦邊的點綴，整體清晰，既自成一體，又與周邊和諧共美。?
入秋，紅蘿卜纓子和白蘿卜葉生長起來。父親有時會掐一把嫩綠且散發(fā)著芹菜般葉香的紅羅卜纓，讓母親做一頓蘿卜纓子拌湯或糊湯，滴上幾滴油潑辣子，那香味，令人回味無窮，終生難忘。直至四十多年后的今天，只要一想起，那股香味依舊清晰可感，仿佛融入了骨血之中，讓人難以忘懷！
到了霜降，便是該起挖蘿卜的時節(jié)。一畦紅蘿卜挖出來，大約有三大籓籠還多，粗胖的白蘿卜也有二三十個。
紅蘿卜收獲的季節(jié)，也是孩子們歡樂的時光。拿起一個還帶著纓子的紅蘿卜，擰下纓子，用手捋去上面的土，再用衣襟半包裹著旋轉擦拭一遍，放入口中，脆甜香美，那脆甜香美中，有土地的芬芳。
收回家的蘿卜會被整齊地堆放在院子的角落，紅蘿卜一邊，白蘿卜一邊。然后，再用拉回家的幾架子車干凈的黃土掩埋起來，上面圍簇幾捆玉米桿，吃的時候從一個專用口取用。
條件允許的人家，或許還會在院子角落挖個蘿卜窖，將蘿卜放置窖中備用。這種窖大小、形狀各不相同，圓形、方形皆可，深度也隨意，一米左右也行，若是有心情、有功夫，挖個二三米深也無妨。
到了臘月底，刨開土、揭開窖蓋，取出所有紅蘿卜，洗凈切絲，取年肉與之一起爤制臊子，整個村莊都被這蔬菜與脂肪藝術相融的臊子香所籠罩。這種水晶蘿卜肉臊子是岐山農家臊子面的最佳搭檔。只可惜如今這種水晶紅蘿卜已經極少見了。
窖埋蘿卜的土堆癟下去了，然而心中對新一年的希望卻飽滿而強勁，如同家中裝滿紅蘿卜臊子的盆罐。
生活便是如此，在種植與收獲的喜悅中，在多與少、有與無的變化間間，奮力前行，從不懈怠，不會因酷暑暫歇，也不會因為嚴寒而畏懼，更不會因有與無而內卷或者躺平。
天行健，君子以自強不息。
（作者簡介：楊燁瓊，陜西省作家協會會員，寶雞市職工作家協會、寶雞市文藝評論家協會、寶雞市雜文散文家協會理事，寶雞市地名規(guī)劃專家?guī)鞂＜?，作品見于《作家文摘》《中國地名》《文化藝術報》《西北信息報》《寶雞日報》《秦嶺文學》等報刊雜志。著有散文集《鄉(xiāng)風囈語》由寧夏人民出版社出版發(fā)行。)
