味蕾上的鄉(xiāng)情
李華
在華夏廣袤大地的美食版圖中，河間宛如一顆隱匿于煙火人間的明珠，散發(fā)著獨特而誘人的食韻之光。每一道美食，皆為歲月沉淀的風味詩篇，交織出小城獨有的味覺旋律，于唇齒間悠悠傳唱著故鄉(xiāng)的情長。
在河間的大街小巷，最負盛名的當屬驢肉火燒。一個剛出爐的火燒，外皮被烤得金黃酥脆，宛如一層散發(fā)著誘人光澤的鎧甲。用刀輕輕劃開，“咔嚓”一聲，那聲響仿佛是故鄉(xiāng)對游子歸來的熱切歡迎。師傅熟練地將鮮嫩多汁的驢肉還有河間獨有的燜子，滿滿地塞進火燒的“懷抱”。驢肉的鮮香瞬間與火燒的麥香糾纏在一起，充斥著你敏感的嗅覺。入口，就會把寡淡的味蕾即刻喚醒，先是火燒外皮的酥脆在齒間碎裂，緊接著是驢肉的軟嫩鮮香在口腔中散開，然后是Q彈滑軟的燜子在舌尖彌漫。此時此刻你的味覺早已被洶涌而至的醇厚味道完全占滿，那滋味在舌尖上跳躍、纏綿，宛如一場熱烈而深情的相擁，是河間人開啟新日的蓬勃力量。
這小小的驢肉火燒，不僅是一種標志性的地域美食，更是河間人生活的寫照—簡單而實在，卻充滿了無盡的魅力。無論是清晨趕著去上班的匆匆行人，還是忙碌了一天后想要犒勞自己的歸家人，驢肉火燒總是他們的首選。它就像一位忠實的老友，時刻陪伴在河間人的身邊，見證著這座城市的日升月落。隨著這些年驢肉火燒知名度的不斷提高，它現(xiàn)在幾乎在國內遍地開花了，讓那些在外的游子隨時可以品嘗到家鄉(xiāng)的味道……
還未來得及從驢肉火燒的余味中抽離，吊爐燒餅的麥香又悠悠縈繞而來。這燒餅，是匠心獨運的面食杰作。傳統(tǒng)吊爐烘焙，使其周身均勻受熱，餅面鼓起誘人的弧度，恰似歲月飽滿的饋贈。表面的白芝麻，經(jīng)爐火烘烤，微微泛黃香氣四溢，仿若夜空中閃爍的繁星，點綴著這平凡而偉大的人間至味。河間的吊爐燒餅有芝麻燒餅和羅圈燒餅，芝麻燒餅在各地并不少見，但羅圈燒餅我敢說，出了河間你便再也覓不到它的蹤跡了。這種燒餅呈獨特的羅圈形狀，中間薄，邊緣一圈圈的餅條焦黃酥脆。剛出爐的羅圈燒餅，香氣撲鼻，那股麥香味中帶著一絲淡淡的焦香，讓人聞之即垂涎欲滴。它的口感層次分明，邊緣酥脆，咬起來“嘎吱”作響。中間柔軟，帶著面粉的細膩與筋道。羅圈燒餅的美妙之處還在于它的多變性與百搭性，你可以把它當做主食飽腹，也可以把它當做零食解饞。你可以直接吃，趁熱咬下，麥香裹挾著淡淡的甜意，瞬間在口腔中彌漫開來，那是大地饋贈的質樸味道，是糧食最本真的告白，扎實而溫暖，慰藉著勞作與奔波的靈魂。你還可以在中間加上一個煎蛋，燒餅的酥脆與煎蛋的軟脆相互映襯，再配上一碗熱氣騰騰的豆腐腦，便是一頓令人滿足的早餐，那充滿了濃郁的煙火氣息讓人欲罷不能。小時候，每當我拿著零花錢跑到街邊的燒餅攤前，接過那熱乎乎的羅圈燒餅，心里便充滿了幸福。如今，無論身處何方，但羅圈燒餅的味道始終縈繞在心頭，是任何食物也替代不了的獨特鄉(xiāng)味……
對于愛吃肉的朋友來說，河間包肉，恰似一場放逐味覺的狂歡。鮮嫩的肉片與蔥絲在熱油中剛一交織，瞬間便釋放出濃烈的香氣。剛出鍋的包肉，雖然過油但是一點都不油膩，而且非常鮮嫩滑口，大蔥吃起來不僅不辣還非常脆口，非常鮮香。肉香與蔥香在舌尖上跳躍， 形成一種美妙的口感，讓人回味無窮。其實，河間包肉它不止是一道菜品，更是一種情感的紐帶。在過去，每當有重要的節(jié)日或家庭聚會，餐桌上總少不了河間包肉的身影。一家人圍坐在一起，分享著這道美味，歡聲笑語回蕩在屋子里，濃濃的親情也在這美食的傳遞中愈發(fā)深厚……
而片粉，則是在河間美食中清新脫俗般的存在著。片粉的原料以紅薯為主，成品看似簡單，制作工序可謂繁復。在制作過程中一步疏忽，前功盡棄。片粉的吃法有很多，它可以炒雞蛋、炒綠豆芽、也可以放在餡料里，還可以單獨炒。我更喜歡炒片粉，把片粉剁碎，蔥花熗鍋翻炒的同時加入鹽、味精、醬油等配好的料汁，出鍋前放入蒜末，入口的瞬間便能調動你的味蕾讓你食欲倍增。個人認為味道最好的當屬街頭“耿家小菜”的炒片粉。作為河間人大概都知道，片粉是合（huò）菜里的靈魂所在，合菜里蔬菜的種類非常多，少哪一種都無所謂，但唯獨片粉是萬萬不可缺少的。常年生活在家鄉(xiāng)的人或許體會不到，片粉在他們心目中所處的位置，但對于漂泊在外的游子來說，片粉，在家鄉(xiāng)的美食榜中永遠占有一席之地……
河間的燒雞，同樣讓人難以忘懷。一只色澤金黃、油光發(fā)亮的燒雞擺在面前，光是看著就讓人垂涎三尺。燒雞的制作工藝十分講究，選用優(yōu)質的雞，經(jīng)過多道工序精心烹制而成。鹵制時，加入了多種香料，使得雞肉充分吸收了香料的味道，每一絲雞肉都散發(fā)著濃郁的香氣。燒雞的肉質鮮嫩多汁，輕輕一撕，雞肉便從骨頭上分離下來，放入口中，那鮮嫩的口感和醇厚的味道瞬間在口腔中散開。與過去匱乏的物質生活相比，如今，燒雞早已成為了家庭餐桌上的一道普通菜品……
酥糖，在每一個河間孩子的心里，都會是一個甜蜜的存在。河間的酥糖，色澤白中微微泛黃，它的質地酥脆，輕輕一咬，便碎成了無數(shù)小塊，瞬間在口中融化。酥糖的香甜味道恰到好處，不會過于甜膩，而是帶著一種清新的甜味。兒時，酥糖是解饞的最好零食。我們這里有句俗語“臘月二十三糖瓜粘”，因此，每到此時家家都會備上一些酥糖。走親訪友時，孩子們圍坐在一起，一邊吃著酥糖，一邊分享著彼此的快樂。那嘴角、鼻尖兒帶著糖渣兒的笑臉和著歡快的笑聲，在我心里定格成了一幀溫馨美好的畫面。如今，雖然市面上的糖果種類繁多，但河間酥糖在我心中的地位始終無可替代。它那獨特的香甜味道，承載著我對童年的美好回憶，也寄托著我對故鄉(xiāng)深深的眷戀之情……
炸糕、棋子燒餅、燜餅、燴餅、羊腸湯……這些河間的美食，猶如一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在游子記憶的長河中。無論他們走到哪里，無論歲月如何變遷，獨特的鄉(xiāng)味始終深深地印刻在他們的心中。每一道美食背后，都有著故鄉(xiāng)的影子，都承載著濃濃的鄉(xiāng)情。當你在異鄉(xiāng)品嘗到這些熟悉的味道時，仿佛瞬間回到了故鄉(xiāng)，看到了那熟悉的街道、親切的面容，感受到了那份永遠無法割舍的溫暖。
家在河間，那味蕾上的鄉(xiāng)情，是我一生的眷戀，是我靈魂深處最珍貴的寶藏……
?作者簡介
?李華 ，70后，現(xiàn)就職于河北省河間市交通運輸局
業(yè)余愛好：讀書、音樂、旅行。
喜歡用文字記錄平平淡淡的生活，能夠在日常生活中善于發(fā)現(xiàn)美，傳播美。在河間周報、滄州晚報、河北經(jīng)濟報、河北交通、百姓文學、中國道路運輸?shù)葒壹?、省、市級報刊、雜志中發(fā)表過百余篇文章。
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