東至三中：校長(zhǎng)食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公，守護(hù)舌尖上安全?
2月19日，東至三中召開(kāi)校長(zhǎng)食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)議。深入了解食堂運(yùn)營(yíng)情況，解決實(shí)際問(wèn)題，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂在安全培訓(xùn)、衛(wèi)生管理以及操作規(guī)范等方面的要求；切實(shí)履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障廣大師生飲食安全。會(huì)議由校長(zhǎng)張豐勝主持，副校長(zhǎng)、食堂管理員及食堂全體員工共同參與。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)了食堂管理工作的重要性，指出學(xué)校食堂不僅關(guān)乎師生的身體健康，更是學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展的基石。要求食堂全體員工必須深刻認(rèn)識(shí)到自身工作的責(zé)任感與使命感，確保為廣大師生提供安全、健康、美味的飲食環(huán)境。
在安全培訓(xùn)方面，會(huì)議強(qiáng)調(diào)了食品安全知識(shí)的重要性。食堂工作人員必須定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，了解并掌握食品安全法律法規(guī)、食品儲(chǔ)存與加工過(guò)程中的安全注意事項(xiàng)以及應(yīng)急處理能力。會(huì)議特別指出，要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，確保食堂取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，食品從業(yè)人員每年需進(jìn)行體檢，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗。
在衛(wèi)生管理方面，會(huì)議要求食堂必須保持內(nèi)外環(huán)境的整潔，灶面、工作臺(tái)面需保持清潔。餐具、用具必須洗凈并消毒，做到無(wú)油垢、無(wú)積水。食品進(jìn)貨必須做好數(shù)量驗(yàn)收記錄和衛(wèi)生質(zhì)量驗(yàn)收記錄，確保食品新鮮、衛(wèi)生、無(wú)變質(zhì)。此外，會(huì)議還強(qiáng)調(diào)了生熟食品必須分開(kāi)處理，防止交叉污染，并嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品安全可追溯。
在操作規(guī)范方面，會(huì)議要求食堂員工必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作。驗(yàn)收人員需對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食材新鮮、衛(wèi)生、無(wú)變質(zhì)。加工人員需穿戴干凈的工作服、帽子和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。烹飪?nèi)藛T需熟練掌握各種烹飪技巧，確保菜品質(zhì)量。同時(shí)，會(huì)議還強(qiáng)調(diào)了防火、防爆、防毒、防觸電等安全措施的重要性，要求食堂員工必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，防止意外事故發(fā)生。
張豐勝對(duì)食堂全體員工提出了殷切期望，希望大家能夠以此次會(huì)議為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理工作，確保師生飲食安全。同時(shí)，鼓勵(lì)大家不斷創(chuàng)新管理方法，提升服務(wù)水平，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。
此次食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)議的召開(kāi)，不僅明確了學(xué)校食堂食品安全工作的目標(biāo)和任務(wù)，也為新學(xué)期食堂管理工作的順利開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為師生創(chuàng)造了更加安全、健康、美味的飲食環(huán)境。
