盤絲餅，好吃
盤絲餅，山東濟南特色名吃，具有山東本土風味 。最早制作經(jīng)營盤絲餅是濟南又一新飯館，后來飯館撤銷，抻面師傅去了匯泉飯店，繼續(xù)做盤絲餅供大家品嘗。
小時候的一天晚上，在飯店上班的小姨下班后，提了一包盤絲餅來到我家，告訴我媽叫孩子們嘗嘗，盤絲餅是什么東西，盡管從小生長在濟南，從來沒有吃過。
小姨叫我媽拿來一個盤子，將包中金黃色圓圓的小餅，拿出來放在盤中，我急不可耐的伸手將一個小餅?zāi)迷谑种袆傁肴ヒ?，小姨告訴我這餅不能這樣吃，說著她將餅?zāi)迷谑种?，輕輕一拍一抖，餅成了粉絲狀，只見她從包里掏出青紅絲、白糖撒在餅絲上面，她拿著筷子招呼我快嘗嘗。我吃了一口后，贊不絕口的喊出：“香甜可口，好吃！”
下崗那年，我閑悶在家，看到好多人走上自謀生路，靠自己的努力發(fā)家致富。在家里閑著，眼看孩子托兒費要交，水電費要拿，可手中哪有錢啊。
多年不見的好友小陳，提著一包香噴噴的盤絲餅找到我家，兩人幾杯酒下肚后，聊起相互的工作，我告訴他單位倒閉下崗在家后，又關(guān)切地問他在哪里上班，單位效益情況怎么樣?
他起身叫我 拿一個盤子,將拿來的盤絲餅放上，我拿來盤子放在桌上，他熟練的將盤絲餅抖開，放在盤子里。然后，不掩飾地說：“我是做盤絲餅的，如今賣不出去，店里讓員工自己推銷，我拿來叫你嘗嘗。”
我津津有味的大口吃著，贊不絕口的說：“好吃的盤絲，這是我吃到最好的美味。”“最好的美味，你知道做盤絲餅要經(jīng)過多少次工序才能做成嗎？“小陳自豪的問我。
我無知地回答：”不知道！”他像背書一樣道出:“和面、揣面、抻面，七扣八扣，用青油炮制，花生油煎烙，一個餅細絲才能達到上千根，這么好的盤絲餅做出來，沒人買！”
我邊聽他的訴說邊將盤中的盤絲餅推向他面前，熱情地讓到：“賣不出去，咱自己吃”
這可是我們家祖?zhèn)鞯氖炙?，父親當年還在人民大會堂，表演給中央首長觀看的，現(xiàn)在手藝不值錢了?！彼眉嵉哪抗馔摇?/span>
我品嘗著一根根金黃色，呈細細絲狀的盤絲，關(guān)切的問道：“這么精細的絲，都能穿進針鼻，怎么會將自己的手藝放棄了呢？不行咱們自己干 凡是你上半天班我下崗在家，閑著也是閑著，這叫自謀生路。
小陳詫異的問：“自己干，有銷路嗎？”
我用堅毅的目光看著他調(diào)凱的回答：“銷路會有的，盤絲餅會有的。”
在店里每天工作半天時間，中午就下班回家。于是，他就來幫我將面和上，和面前他根據(jù)面的數(shù)量多少，將鹽和堿按比例放進去然后加水。
和面是個力氣活，和好后就在大盆里不停的拉揣面，這樣經(jīng)過多次揣出的面，顯得很有韌勁。面和好后，將它放在早已準備好的大面板上又一次經(jīng)過揉揣后，兩手將面掂舉起來，“啪！”的一聲，手中的面摔在案子上，只見案上的面在他手中幾次抻拉 被神魔般拉成了細絲。然后，迅速托到一個倒著油的大鐵盤子里，用刀剪成一段段的盤成圓形，放進平底油鍋煎烙起來，一會的功夫幾鍋濟南名吃盤絲餅做好了。
我將一筐盤絲餅放在車子上，推著來到車站廣場出口，使勁吆喝了幾聲，人們頓時圍攏上來搶著購買，一會的功夫就賣了幾十斤，我高興的回家，手舉著一大把錢對著小陳喊道：“有銷路了”
好吃的盤絲餅，解除了下崗后的困擾，它的味道激勵我向前。
